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時(shí)間：2021-06-09 17:01:11來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
夏天有很多的美食，但由于氣溫高，也很容易買(mǎi)回來(lái)食物就變質(zhì)了，食物中毒的事件也比較多，夏季食物易變質(zhì)怎么保證食品健康？食物變質(zhì)有哪些危害？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
可以通過(guò)世界衛(wèi)生組織提出的食品安全5大要點(diǎn)來(lái)預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，食源性疾病，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“吃出來(lái)的病”，指食品中的致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒，大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病以消化系統(tǒng)癥狀為主，即“上吐下瀉”。
1、保持清潔。
拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)合和設(shè)備;避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2、生熟分開(kāi)。
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi);處理生的食物要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
3、食物做熟。
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全溫度。
熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5、使用安全的水和原材料。
使用安全的水進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低溫消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時(shí);不吃超過(guò)保鮮期的食物。
首先，食品的感官性狀發(fā)生改變，腐敗的初期會(huì)產(chǎn)生腐敗臭味，發(fā)生褪色、變色、失去光澤等顏色的變化、出現(xiàn)變軟、變粘等現(xiàn)象。
其次，食品的營(yíng)養(yǎng)成分分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。最重要的是食品受到大量微生物的嚴(yán)重污染，有可能存在一些致病微生物，引起人體的不良反應(yīng)甚至引發(fā)食源性疾病，輕者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸炎癥狀，重者可出現(xiàn)呼吸、循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)等癥狀，如若不能及時(shí)搶救還可能危及生命。
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