時(shí)間:2019-06-19 17:33:42來(lái)源:本站整理作者:wsl點(diǎn)擊:
豆腐是非常常見的菜品,軟軟的孩子都很喜歡吃,不過(guò)豆腐搭配什么吃比較好一些呢,八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)豆腐給孩子最有營(yíng)養(yǎng)的吃法吧。

蛋白質(zhì)吸收更好
魚頭豆腐湯、豆腐燜魚、黃刺魚燉豆腐、魚豆腐餅……論蛋白質(zhì)吸收利用,豆腐與魚是絕配。
雖然豆腐是優(yōu)秀植物蛋白來(lái)源,但所含氨基酸含量和比例并不是最合理,豆腐和魚搭檔就能夠解決這個(gè)問(wèn)題。
豆腐是植物蛋白,魚是動(dòng)物蛋白,兩者結(jié)合,蛋白質(zhì)更全面;
豆腐蛋氨酸(一種氨基酸)含量較少,而魚類含量非常豐富;
魚類苯丙氨酸(一種氨基酸)含量比較少,而豆腐中則含量較高;
豆腐鐵吸收率低,與魚搭配時(shí),可極大地提高其利用率。
所以二者搭配,蛋白質(zhì)互補(bǔ),更利于人體吸收利用。
菜肴推薦——魚頭豆腐湯
食材
現(xiàn)殺魚頭1個(gè)、嫩豆腐1盒、蔥一小把、
姜一塊、枸杞30粒、料酒適量
制作
1. 豆腐洗凈切0.5cm厚片,蔥白切段,姜切片
2. 魚頭均勻撒上鹽和淋入少許料酒,腌制20分鐘。
3. 不粘鍋熱鍋放油,放魚頭正面,大火煎一分鐘。
4. 翻過(guò)來(lái),再煎一分鐘,倒入少許料酒煎。
5. 放入姜片和蔥白段,加適量水沒過(guò)魚頭。
6. 蓋上鍋蓋大火煮開,沸騰至湯白后放入豆腐。
7. 小蔥打結(jié)放入,枸杞放入,煮會(huì),加鹽調(diào)味即可。

補(bǔ)鈣最佳搭檔
豆腐鈣含量豐富,絕對(duì)是補(bǔ)鈣“小能手”,老豆腐的鈣甚至比等量的牛奶還要多。
但眾所周知,單純補(bǔ)鈣效果不佳,只有搭配維生素D,鈣才能更好吸收。
維生素 D 可以通過(guò)紫外線照射,經(jīng)過(guò)皮膚合成,也可以從食物中獲得。
富含維生素D的食物主要有:
√肝、蛋黃、深海魚
√木耳、香菇
菜肴推薦——雞蛋豆腐羹
食材
豆腐2塊,雞蛋2個(gè),蔥花少許
制作
1. 雞蛋加溫水(1:1.5比例)、鹽充分?jǐn)嚢?/p>
2. 攪勻后用過(guò)濾網(wǎng)篩掉浮泡,直到蛋液表面沒有泡沫為止。
3. 豆腐切厚片放入蛋液中,蓋上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)小洞。
4. 滾水上鍋,中火蒸13分鐘,關(guān)火燜3分鐘。
5. 最后加入醬料,半勺香油、一勺香醋,一勺醬油,少量蔥花即可。

預(yù)防碘流失
豆腐中含有多種皂角甙,能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解。
但是一利必有一弊,皂甙會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄,如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。
所以如果愛吃豆腐,偶爾搭配海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品,能避免體內(nèi)碘的流失。
菜肴推薦——海帶豆腐蛤蜊湯
食材
海帶、嫩豆腐、蛤蜊、
蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉
制作
1. 蛤蜊加鹽,幾滴食用油,養(yǎng)半天吐沙,洗凈撈出。
2. 拆開海帶結(jié)清洗,再打結(jié),豆腐切丁。
3. 鍋放水,放姜絲,海帶結(jié),大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4. 再放入豆腐丁,小火煮5分鐘后,放入蛤蜊。
5. 煮至開口,放鹽和胡椒粉調(diào)味,撒蔥花出鍋即可

營(yíng)養(yǎng)吸收率更高
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。
但遺憾的是豆腐所含人體必需氨基酸“硫氨酸”含量不足,導(dǎo)致不能夠被很好利用。
而正好玉米彌補(bǔ)了這個(gè)缺陷,玉米富含硫氨酸,卻缺少豆腐中富含的賴氨酸和絲氨酸,兩者結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)吸收率便大大提高。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)更是認(rèn)為,豆腐賴氨酸的含量相當(dāng)高,對(duì)兒童發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有顯著作用,所以豆腐可以多吃。
菜肴推薦——肉沫玉米豆腐
食材
瘦肉、豆腐、玉米
制作
1. 瘦肉剁成肉沫,加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋放油,肉末炒至變白。
3. 加玉米粒、豆腐、少量水、醬油,燜煮3分鐘。
4. 最后撒入蔥花即可。
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