時(shí)間:2020-07-02 17:03:07來源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
現(xiàn)在很多媽媽們?yōu)榱撕⒆觽兊娘嬍辰】?,一般都?huì)自己做給孩子吃,在炎熱的夏天,當(dāng)然少不了一頓涼皮了,那么,怎么做涼皮給孩子吃?下面八寶網(wǎng)小編就帶來適合小孩子吃的涼皮食譜。

涼皮外表清爽,口感爽滑,主要原料是各類糧食粉以及淀粉。
涼皮制作過程中要洗面筋,而面筋蛋白質(zhì)占小麥蛋白質(zhì)的大部分。同時(shí),因?yàn)橹谱鲿r(shí)要加堿或蓬灰,洗面筋時(shí)用大量水沖,會(huì)損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀。
配著面筋吃的涼皮蛋白質(zhì)含量每100克約為4.4克。
吃半斤涼皮,只能得到10克蛋白質(zhì),雖然涼皮中一般會(huì)搭配一些面筋,但面筋蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低,與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。
正常的成年人,每天大約需要60克蛋白質(zhì),平均每餐要吃夠20克。
而吃進(jìn)嘴里的涼皮,大概就只有“熱量”了。從營養(yǎng)角度講,把涼皮作為主食,不如直接吃白米飯。

1.醬汁涼皮
食材:
涼皮,香菜,面筋,黃瓜,芝麻醬,油,蒜,豆芽,花椒。
做法:
(1)把涼皮切條,黃瓜切絲,面筋切片,香菜切末。蒜一半切片,一半切末。
(2)在鍋中倒入適量清水,燒開后放入豆芽和少許油,汆熟后出鍋備用。
(3)將汆豆芽的水燒開,加入花椒、蒜片、姜片、八角、茴香、糖、醋,用小火燒一刻鐘,然后加入水淀粉勾芡,燒開后過濾出醬汁。
(4)在芝麻醬中加點(diǎn)香油,攪拌均勻。
(5) 把切好的涼皮倒入碗中,鋪上黃瓜絲、蒜末、面筋和豆芽,再澆上攪拌好的芝麻醬,并撒點(diǎn)香菜。
2.涼皮蔬菜卷
食材:
涼皮3張,蘿卜絲咸菜50克,面筋50克,黃豆芽100克,黃瓜100克,小蔥20克,炸肉醬2湯匙,鹽適量。
做法:
(1)將涼皮準(zhǔn)備好備用。黃豆芽煮熟后將水分?jǐn)D干,小蔥洗凈,面筋切成小塊,黃瓜和火腿腸切絲。
(2)將涼皮平鋪在案板上,先放入火腿腸絲和黃瓜絲,接著放入黃豆芽,再加入幾塊面筋,然后放入蘿卜絲咸菜鋪勻,最后放入小蔥和炸肉醬。
(3)將涼皮卷起來包好,用刀切成兩段,完成。

3.涼皮黃瓜
食材:
涼皮2張,黃瓜1根,香菜2棵,鹽2克,白醋2勺,香油5滴(可用麻油、橄欖油、茶油代替),味精、芥末油(選用)、蒜泥適量,朝天椒、花椒若干。
做法:
(1)將涼皮用開水洗凈,瀝干水分后切成窄條。
(2)黃瓜去皮后對(duì)半剖開,然后斜切成薄片。
(3)加入少許的鹽、糖、味精、雞精、山西陳醋、香菜、蒜蓉?cái)嚢杈鶆颍偌尤肷僭S辣椒油、香麻油、花椒油、醬油,再次攪拌均勻,將所有食材放入玻璃碗中。
(4)如果分一些給大人吃的話,可以用保鮮膜將玻璃碗蓋好,放入冰箱冷藏20分鐘,更美味哦。
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