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時(shí)間：2020-07-17 09:33:13來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在3.15曝光的海參養(yǎng)殖問題中，其中一個(gè)是有關(guān)南方海參冒充北方海參售賣的情況，海參其實(shí)就是一種食物，大家不要過度去解讀的它的營(yíng)養(yǎng)，那么，南方海參和北方海參有什么區(qū)別？下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
1、北方海參
北方海參的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)是山東和遼寧，也被稱為“遼神”和“魯參”，這兩個(gè)省位于渤海灣，是我國(guó)知名的海參產(chǎn)區(qū)，由于北方的海洋環(huán)境和氣候，海參生長(zhǎng)緩慢，需要3年以上的時(shí)間才能完全長(zhǎng)成，因此肉質(zhì)厚實(shí)飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、南方海參
從源頭上看，福建，廣東和廣西并不是海參的主要產(chǎn)地，但后來(lái)許多人發(fā)現(xiàn)南方的海水溫度和環(huán)境更適合海參的生長(zhǎng)，近年來(lái)，“北參南養(yǎng)”已經(jīng)越來(lái)越成熟，從北方進(jìn)口好的海參苗并在福建養(yǎng)殖的人越來(lái)越多，另外，福建海參生長(zhǎng)周期短，成熟快，受到市場(chǎng)的青睞。
一般來(lái)說(shuō)，北方地區(qū)，特別是渤海灣附近水域，水溫低，海水深，所以海參的生長(zhǎng)速度較慢，但在生長(zhǎng)過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此海參體壁厚，肉刺飽滿，體內(nèi)雜質(zhì)少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
南方地區(qū)的海參，在優(yōu)越的自然環(huán)境和大量的人工餌料的喂養(yǎng)下，生長(zhǎng)周期短，單產(chǎn)大，收獲快，但就養(yǎng)分的積累和口味而言，自然要比北方海參稍遜一籌，但價(jià)格卻相對(duì)較低。
進(jìn)口海參主要來(lái)自日本，北美，俄羅斯等地，在剛剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)消費(fèi)者并不認(rèn)可國(guó)外海參，但是隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大以及大多數(shù)進(jìn)口海參價(jià)格較低的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多的人開始認(rèn)同國(guó)外海參。
人們購(gòu)買海參時(shí)，可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，不必局限于產(chǎn)地，只要質(zhì)量好，并且堅(jiān)持吃，都會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用。
廣義來(lái)說(shuō)，不少食物都具有抗癌成分，包括香菇、胡蘿卜、白菜、洋蔥和部分海產(chǎn)品。但實(shí)際上，目前沒有任何一種食物有確切依據(jù)證實(shí)具有顯著的抗癌防癌作用。即便是藥物，都沒有哪種藥物具有那么顯著的廣譜的抗癌效果，更何況是食物。國(guó)內(nèi)外學(xué)者曾通過研究海參中的多糖、皂苷、多肽等營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，這些營(yíng)養(yǎng)成分具有一定的防癌抗癌的功效，其機(jī)理包括增強(qiáng)細(xì)胞免疫活性、誘導(dǎo)腫瘤凋亡等。但活性成分能抗癌并不代表這種食物就能抗癌和治療癌癥。因?yàn)楹⒔?jīng)過復(fù)雜的處理與高溫烹飪后，那些具有抗癌效果的活性物質(zhì)是否還‘活著’，也猶未可知。
此外，拋開劑量談效果是不科學(xué)的。舉個(gè)例子，臨床上常用的化療藥物紫杉醇，是個(gè)能治療肺癌、胃癌、婦科腫瘤的廣譜化療藥。它是從裸子植物紅豆杉的樹皮分離提純的天然次生代謝產(chǎn)物，然而大約13.6kg的樹皮才能提出1g的紫杉醇，治療一個(gè)卵巢癌患者需要3-12棵百年以上的紅豆杉樹。所以，如果想獲取抗癌劑量的海參活性物質(zhì)，那得吃多少海參才夠呢?
海參其實(shí)就是一個(gè)普通的食物，不要過度解讀它的營(yíng)養(yǎng)和療效。有錢的人想吃可以吃，肺癌病人也是可以吃的。但海鮮過敏的人不要吃，脾胃虛弱、腹瀉、消化吸收功能不好的肺癌患者也是盡量要少吃。
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