時間：2022-11-09 16:46:53來源：本站整理作者：gj點擊：
西餐里面奶油、蛋清、蛋白都能打發，并且蛋清打發之后和奶油很相似，都是蓬蓬的白白的軟軟的。那么蛋清經過打發后就是奶油嗎？蛋清為什么打不成奶油狀？下面八寶網小編帶來介紹。
蛋清打發了以后并不是奶油，通常只是在制作蛋糕胚的時候會打發雞蛋清。因為蛋清在打發的過程當中，只是因為空氣產生了膨脹，看上去會比較的蓬松，而其實奶油就是一種乳制品，其中的牛奶脂肪含量相對是比較高的，和蛋清是完全不同的。
奶油當中是擁有一股比較好的芳香味的，而且其中的營養價值成分與雞蛋清當中的營養價值成分相差甚遠。
奶油通常是通過鮮奶油打發制作而成的，所以蛋清打發之后的產物并不是奶油，這是因為空氣要膨脹了，看上去跟奶油非常的相似而已，但它的口感包括其中的成分跟奶油都是不同的。
蛋清打不成奶油狀原因有很多，可能是因為你的手法不對，再者是因為你使用的容器不干凈。這些問題都會造成打蛋清時打不成奶油狀。
1.要想蛋清打成奶油狀，需要準備一個干凈無水無油的容器，然后將蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。
2.打蛋清的過程中，一定要朝著一個方向打，如果手動打蛋清經常出現失敗的情況，建議使用打蛋器，這樣成功率會高一些。蛋清打出一層小小的泡沫狀時，要適量放入白醋、細砂糖，然后用打蛋器開始攪拌，一直調成粘稠的狀態。
3.之后再放入白砂糖繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，呈現奶油狀態就完成了。打蛋清雖然看起來比較簡單，但是需要注意很多細節。用蛋清打成奶油狀時，要選擇新鮮的雞蛋，適量放入白砂糖，切不可放入太多。
4.蛋清和蛋黃的結構不一樣，在打蛋清之前，要把蛋黃單獨放入另一個容器里面。手動打蛋很容易出現失誤現象，如果你不經常打蛋，使用打蛋器比較好。若沒有打出奶油狀，重新打發即可。
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