時(shí)間：2017-09-26 11:28:56來(lái)源：本站整理作者：zl點(diǎn)擊：
自制冰皮月餅怎么保存 冰皮月餅是冷藏還是冷凍保存。最近冰皮月餅很火，不僅口感酥軟滑爽，略有彈性，而且顏值也很高，色彩潔白如雪。那么冰皮月餅是冷藏還是冷凍呢?怎么保存冰皮月餅?下面八寶網(wǎng)的小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)：自制冰皮月餅怎么保存 冰皮月餅是冷藏還是冷凍保存。
冰皮月餅最早是越南傳統(tǒng)的中秋食品，80年代由越南的難民傳到香港，此技術(shù)由香港大班面包西餅習(xí)得后推廣，迅速風(fēng)靡世界各地，直到現(xiàn)在冰皮月餅也是大家追捧的對(duì)象。冰皮月餅無(wú)需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，而且脂肪、熱量、膽固醇含量均低于傳統(tǒng)月餅，深得消費(fèi)者的喜愛(ài)。
1、冰皮月餅主要是以糯米粉等組成的，米粉類(lèi)制品非常容易被細(xì)菌感染，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)發(fā)酸變質(zhì)的現(xiàn)象。
2、冰皮月餅餡料主要以水果餡料以及白蕓豆打底的類(lèi)蓉沙類(lèi)餡料為主，這些餡料含糖量以及含油量比較低，含水量相對(duì)較大，造成自身的防腐能力不強(qiáng)，容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
3、冰皮月餅的皮和餡水分含量及水活度較高，之間非常容易出現(xiàn)水分遷移，這也會(huì)導(dǎo)致冰皮月餅出現(xiàn)防腐問(wèn)題。
不宜冷凍，可連包裝放入冰箱冷藏
家中的月餅一下子吃不完該如何保存?如果家里的月餅兩三天內(nèi)能吃完，室溫保存就可以。當(dāng)時(shí)吃不完的月餅宜連內(nèi)包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質(zhì)地柔軟的月餅更難保存，如果沒(méi)有放防腐劑，很容易長(zhǎng)霉或變味，要注意包裝上的保質(zhì)期說(shuō)明和儲(chǔ)藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍后口感會(huì)發(fā)生變化。
怎么保存冰皮月餅
自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場(chǎng)上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛(ài)。但冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因?yàn)楸ぴ嘛灥酿W料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì);其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會(huì)變成粘乎乎的糯米團(tuán)。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開(kāi)了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。
一般，在未開(kāi)封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過(guò)兩小時(shí)。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專(zhuān)用的保溫袋子或者裝雪糕專(zhuān)用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來(lái)的口味和特色。
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