時(shí)間：2020-07-23 10:33:20來(lái)源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
臘魚在生活中十分常見，因其制作簡(jiǎn)單且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)久，因而備受人們喜愛，常被人們應(yīng)用在飲食中，尤其南方地區(qū)。但很多人在制作臘魚的時(shí)候卻總糾結(jié)臘魚能放多久。腌的臘魚一年了還可以吃嗎 臘魚怎么保存
咸魚是經(jīng)過腌制和曬干的魚。在過去，由于缺乏低溫保存技術(shù)，魚很容易腐爛。所以全世界的沿海漁民都有這樣的方法來(lái)保護(hù)他們的魚。據(jù)悉一般如果放在冰箱速凍可以吃的
腌制的臘魚放多久后便不能吃了臘魚是南方地區(qū)常見的一種腌制產(chǎn)品，雖說(shuō)它不含有水分但是最多只能擱置7-8個(gè)月，一旦超了就不要食用了，因?yàn)樗臅r(shí)間太長(zhǎng)了之后，這些肉類就很容易變質(zhì)，但由于它的味道非常的咸所以，很多人都吃不出來(lái)，在天氣熱時(shí)吃多了這些咸貨，就會(huì)使我們的身體變得不好，而且也很容易上火，所以當(dāng)我們?cè)陔缰七@些產(chǎn)品時(shí)一定不要過多
第一個(gè)技巧，注意給魚翻面，在腌制臘魚的時(shí)候一定要注意給魚翻面，一般隔三天時(shí)間就應(yīng)該要翻一次，這樣做可以讓腌出來(lái)的臘魚更加入味。
第二個(gè)技巧，注意腌魚的時(shí)間。在腌制臘魚的時(shí)候，也應(yīng)該要注意到時(shí)間方面的問題，腌制臘魚的時(shí)間一定不能夠太長(zhǎng)了，太長(zhǎng)的話就有可能會(huì)讓魚肉發(fā)臭，而且魚肉也會(huì)變得特別軟，沒有一點(diǎn)韌性，沒有一點(diǎn)嚼勁，吃起來(lái)一點(diǎn)都不好吃，正常情況下來(lái)說(shuō)，腌制臘魚的時(shí)間是不能夠超過十天的。
第三個(gè)技巧，涂抹白酒。辣魚腌制好了以后想要正確的保存臘魚，讓臘魚存放的時(shí)間更長(zhǎng)，大家應(yīng)該要在臘魚身上涂上一些白酒，把臘魚放在壇子里面密封保存起來(lái)，需要的時(shí)候取出即可，加入白酒以后可以讓臘魚保存時(shí)間延長(zhǎng)，存放一年都沒有任何問題，最主要的是白酒還可以起到一定的殺菌的作用，當(dāng)然臘魚放的時(shí)間也最好別太長(zhǎng)，放的時(shí)間太長(zhǎng)了，魚肉可能會(huì)特別干，口感會(huì)有一定的影響。
制作過程：第一步，腌臘魚的食材比例需要掌握好，首先準(zhǔn)備2條草魚，將草魚的頭部剁掉，內(nèi)臟也需要掏干凈，這些都處理好之后，草魚一共的量差不多是五斤多一點(diǎn)，將草魚給清洗干凈;
第二步，然后將草魚從背部剖開，用鉤子掛住，將其掛在陽(yáng)臺(tái)上晾干水分，待水分控干之后，將草魚取出來(lái)，放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中，倒入適量的白酒，最好是55度以上的白酒;
第三步，用手將其涂抹均勻，然后加上一個(gè)可以扣住容器的蓋子，將其在其中悶最少一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，悶的過程中，將鹽、花椒、八角和桂皮準(zhǔn)備好，一同放入在鍋中，注意鍋中無(wú)需加油，還需保證無(wú)水;
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