時(shí)間：2020-03-06 12:07:54來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
疫情期間很多人都宅在家里面，之前不怎么做飯的人在家因?yàn)闊o聊都開始自己琢磨各種美食了，大家的初一都突飛猛進(jìn)啊，那么還有哪些你不知道做菜的技巧呢？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
1.很多菜臨出鍋之前沿著鍋沿到一勺醋炒勻，這樣吃不出很重的酸味但會(huì)香很提味，醋不要太早放。
2.雞胸肉做不好吃是因?yàn)槟阕龇ㄥe(cuò)了，正確做法：把雞胸肉切成薄片，牙簽戳孔，放蜂蜜、蠔油、料酒各一勺、白胡椒粉辣椒粉各1小勺，冷藏腌制一個(gè)晚上，第二天拿出來小火蓋鍋煎兩面煎，油都不用放多就香嫩好吃的不得了，不信你自己試。
3.想要粒粒分明的炒飯？那你除了用隔夜飯以外還可以在炒之前把米飯放在冰箱冷凍層里凍半小時(shí)再拿出來炒，效果更好。
4.做咖喱的時(shí)候放兩塊巧克力有驚喜，用牛奶代替部分清水，熬出來的咖喱更香滑。
5.最最最萬能的糖醋汁比例，用它燒啥都好吃！記住這個(gè)1234就行：1勺老抽2勺生抽3勺糖4勺醋。攪合攪合，糖醋菜都適用！
6.做叉燒肉最簡單的方法：調(diào)個(gè)醬：蠔油1勺、五香粉半勺、生抽和蜂蜜各2勺、叉燒醬和料酒各3勺、和蔥姜蒜攪勻，梅花肉1斤，冷藏腌制一夜。腌好的肉四面都煎一下，把剩余腌料、2勺料酒、1小碗水和適量冰糖倒鍋里，中火煮30分鐘就好了，切片吃吧！超級(jí)香很下飯！
7.電飯煲雞翅雞腿，調(diào)個(gè)腌醬汁就好了：生抽6勺、老抽3勺、料酒4勺、蜂蜜3勺、辣椒粉2勺、蒜末3勺、孜然粉2小勺、幾滴檸檬汁攪勻，這些腌料可以做20只雞翅，冷藏腌一晚上，然后把雞翅和腌醬全部放電飯煲里按煮飯鍵30、40分鐘就好了。最簡單，最好吃。用烤箱的話就是把腌好的雞翅放烤箱180度20分鐘。
8.絕對讓你鮮掉眉毛的三鮮肉餡：三個(gè)雞蛋炒熟搗碎+雞胸肉剁成肉糜+蝦仁切粒+蔥姜末+干紫菜碎+蝦皮碎+白胡椒粉1小勺+蠔油3勺+鹽攪勻。這個(gè)肉餡你用來包大餛飩小餛飩餃子都可以，真的，第一口絕對讓你驚喜滿意，真的又香又鮮又嫩！
9.萬能酸湯底
煮完的餃子餛飩面條粉絲全部可以配這個(gè)酸湯！就沒人不喜歡的。老干媽1勺+蔥花+白芝麻+蝦皮放碗里淋上燒熱的芝麻油，放3勺醋+1勺生抽+小半勺白胡椒粉+小半勺糖+香菜和紫菜，倒上煮餃子餛飩的水，完事兒。這湯你試了就知道，絕美。
10.肉末豆腐最簡單最下飯的做法
熱鍋熱油放蔥花、一勺老干媽和一勺郫縣豆瓣醬炒香。放肉末和料酒翻炒，倒入嫩豆腐、生抽老抽、老干媽、豆瓣醬再各一勺，加小碗清水蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘就好了，太好吃了真的。
11.土豆泥
土豆切小塊平鋪在盤子里，蓋上蓋子微波爐高火2分鐘后翻一下再2分鐘。差不多就熟了，沒熟再加熱2分鐘。用勺子碾碎，倒一點(diǎn)牛奶或淡奶油攪合攪合，別一下子倒太多！趁著土豆還熱的時(shí)候可以放點(diǎn)奶酪絲一起。最后加點(diǎn)鹽拌勻。最后調(diào)個(gè)醬汁：一小塊黃油放鍋里融化，倒入蠔油淀粉各1勺，現(xiàn)磨黑胡椒碎、水4勺攪勻，淋在土豆泥上就可以吃了！和肯打雞的土豆泥味道很像很像。
12.想要炒蛋更嫩滑可以在蛋液里加2小勺水或牛奶。
13.燉肉菜的時(shí)候如果鍋里的水快燉干了但都還不夠嫩的話，想要加水繼續(xù)燉的話一定要加熱水！不能加冷水。
14.切牛肉的時(shí)候要逆著肉的紋路切，這樣炒出來的牛肉更嫩。
15.煮米飯的時(shí)候稍微加一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣做出來的米飯顆顆分明更飽滿香潤。
16.生抽是調(diào)味的，老抽是用來上色的。
17.有的時(shí)候做菜放一小勺糖不是為了增甜，而是為了提鮮！菜不會(huì)有甜味，但就是比不放更多了一層味道，減咸減酸澀。
18.炒蛋的時(shí)候用筷子畫圈滑散，成型以后就可以關(guān)火了，很嫩的。
19.煮面條的時(shí)候，水燒開放面條，等再沸騰的時(shí)候到一小碗涼水進(jìn)去繼續(xù)煮。煮熟以后撈出來過一下冷水，這樣的面條真的特別筋道爽滑。
20.炒肉的時(shí)候一開始火不要太大，慢慢炒，差不多快熟的時(shí)候可以調(diào)大火煸炒一下，逼出肉里的部分油。
21.干辣椒切碎用油炒香比你用小米辣更好吃。
22.腌肉的時(shí)候想要嫩你就放1勺蜂蜜2勺牛奶，絕對嫩。
23.番茄劃十字，放在開水里一燙，皮就可以很輕松的剝下來。想讓番茄迅速成泥的做法是切番茄的時(shí)候切片狀，不要切成大塊。然后熱油放番茄翻炒的時(shí)候馬上放一勺白糖一起炒，這樣番茄能更快的出汁出沙。
24.做油炸食物的時(shí)候第一遍不用炸的顏色太深，中小火就行，然后撈出來放一會(huì)再用大火復(fù)炸，復(fù)炸可以讓食物更酥脆的時(shí)候逼出食物中吸收的油，復(fù)炸并不會(huì)更油膩哦！
25.油炸的時(shí)候怎么看油溫到?jīng)]到？你拿一根木筷子放進(jìn)油鍋里，如果筷子周圍開始冒小泡泡，那代表油溫夠了，你可以開始炸了。
26.煮速凍餃子的時(shí)候冷水下鍋煮，口感更好！現(xiàn)包的餃子要開水下鍋。
27.煮好的雞蛋放在冷水里泡一會(huì)，你就能很容易的剝出一顆滑溜溜完整的水煮蛋啦。
28.想要在湯里打出好看的蛋花？那你要在湯已經(jīng)煮好的時(shí)候關(guān)火放蛋液，余溫就可以讓蛋花成型熟透并且很嫩。
29.西蘭花放在鹽水里煮一下，顏色會(huì)變得更綠更好看。
30.溏心蛋：水燒開后放入雞蛋，轉(zhuǎn)小火再煮七分鐘，撈出來泡冷水6分鐘。要用可生食雞蛋做。
31.嫩如布丁的蒸蛋做法：水和雞蛋1:1，比如2個(gè)雞蛋100克的話，就再加100克溫水，用筷子打散，可以多打一會(huì)，一定要攪勻。把蛋液過篩濾掉泡泡，倒入碗里后用耐高溫保鮮膜包住。
蒸鍋里加水燒開后放入碗，蓋上鍋蓋中小火7分30秒。隨便倒點(diǎn)鮮醬油吃都很棒。
32.最嫩的牛奶滑蛋：兩個(gè)雞蛋打散倒入兩小勺牛奶。一片芝士片撕小塊放進(jìn)蛋液里。小火，不粘鍋刷一點(diǎn)黃油，混合蛋液里加點(diǎn)鹽，倒進(jìn)鍋里用筷子不停攪和，這個(gè)過程很短，你只要看蛋凝固就可以關(guān)火了，撒點(diǎn)黑胡椒粉，完事兒出鍋開吃！不管你是直接吃還是夾在吐司里吃都很完美！
33.大家煮玉米的時(shí)候可以在里面放幾顆紅棗一起煮，更香甜。
34.做米飯之前可以先用清水浸泡大米半小時(shí)，口感更好，如果可以的話，我建議煮飯的時(shí)候用礦泉水煮，更好吃。
35.微波爐加熱食物的時(shí)候蓋上蓋子加熱，這樣水分不會(huì)流失。
36.做餃子餛飩?cè)怵W的時(shí)候，用筷子順著一個(gè)方向攪，不要變來變?nèi)ィ胍嘀梢约狱c(diǎn)蔥姜水！
37.炒肉的時(shí)候試試孜然粒，不要孜然粉，仿佛吃燒烤啊！
38.茄子很吸油，所以做茄子的時(shí)候可以先把茄子切好放微波爐加熱3分鐘再炒，這樣真的不吸了，油也不用倒很多。
39.做豆腐的時(shí)候可以先把豆腐切塊放開水里煮2分鐘，這樣可以去豆腥味，也可以讓豆腐更結(jié)實(shí)不易碎。開水里可以放一小勺鹽。
40.煎荷包蛋的時(shí)候如果想讓蛋白更嫩，你就撒一點(diǎn)水在蛋上，然后迅速的蓋上鍋蓋。
41.老母雞用來燉湯，烤雞用三黃雞童子雞更嫩。
42.想要熬出奶白色的魚湯必須要先把魚兩面都煎一下，然后再倒水開始熬，這樣才會(huì)有奶白色的湯。
43.炒菜的時(shí)候放調(diào)味料的順序很重要！先放酒類比如料酒，然后是糖、老抽、鹽、生抽，最后才是醋。
44.用烤箱的時(shí)候要先預(yù)熱，比如180度烤的話，你提前打開烤箱180度預(yù)熱5分鐘再把食物放進(jìn)去烤。
45. 酸辣土豆絲的簡單做法：土豆切絲后用清水沖洗一遍再泡水20分鐘，最后撈出再用清水沖洗一遍。這樣炒出來的土豆絲更爽脆不粘。熱油炒香蔥花、干辣椒、青椒絲、花椒粒后倒入土豆絲翻炒，加半勺生抽和鹽，土豆斷生后倒一勺白醋炒勻出鍋！爽脆口感的土豆絲就好了。
46.煮意面的時(shí)候水一定要多！水里加鹽和橄欖油一起煮。
47.炒蔬菜的時(shí)候比如卷心菜白菜這類要用大火快炒才好吃，不然炒得越久出水越多。
48.有很多人對山藥皮、山藥粘液過敏，皮膚接觸到會(huì)發(fā)紅發(fā)癢，記得戴手套處理。
49.做炒飯的時(shí)候放一點(diǎn)榨菜碎進(jìn)去很好吃！！！
以上就是你不知道的做菜技巧有哪些 你不知道的49條做菜小竅門盤點(diǎn)。更多內(nèi)容請繼續(xù)關(guān)注小編。
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備19016373號(hào)-1
聲明： 本站文章均來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點(diǎn) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明八寶網(wǎng)立場。