時(shí)間：2021-07-13 08:30:00來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
在做菜的時(shí)候，我們?yōu)榱朔乐箘傋龀鰜?lái)的菜冷掉，在出鍋后會(huì)加蓋上一層保鮮膜封住，減緩菜變冷的速度。那么剛烹飪出來(lái)的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)：螞蟻莊園7月14日答案。
正確答案：最好不要。
解析：不能在剛出鍋的菜肴上立即蓋膜，應(yīng)等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，剛出鍋、未冷卻的菜肴上加蓋保鮮膜：不蓋保鮮膜的菜中維生素C的保存率為85%，而蓋膜的為71%。看來(lái)，菜熱時(shí)就蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會(huì)增加其損失。
眾所周知，維生素C是人體無(wú)法自身合成、必須從外界攝取的一類營(yíng)養(yǎng)素，其需要量之大，在各種維生素中名列榜首。蔬菜和水果是人體攝取維生素C的重要來(lái)源，一日三餐蔬菜中的維生素C攝入對(duì)人體來(lái)講，尤其重要。因此，減少蔬菜中維生素C的損失，能有效地保證人體每天正常的維生素C攝入。
正確合理地使用保鮮膜，可達(dá)到事半功倍的作用。
保鮮膜和保鮮袋哪個(gè)更好
大家根據(jù)自己的需要來(lái)選購(gòu)，保鮮膜的材質(zhì)不同，使用的范圍也不同，在保鮮膜的外包裝上都有標(biāo)注原材料，選購(gòu)的時(shí)候，一定要根據(jù)使用途徑去選擇不同材質(zhì)的保鮮膜。
1、保鮮膜是日常用的一類保鮮食品的塑料包裝制品，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料。
2、保鮮袋如同塑料袋形，直接能裝食物，主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。
保鮮膜、保鮮袋得具備一定的阻隔性，還得保障食品正常呼吸才行。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，不同材質(zhì)的保鮮膜和保鮮袋的保濕性能和氧氣阻隔性能也有著一定的差距。
PE夾鏈自封袋>PVDC材質(zhì)保鮮膜>PE材質(zhì)保鮮膜>PVC材質(zhì)保鮮膜
PVDC材質(zhì)保鮮膜>PE材質(zhì)的夾鏈自封袋>PVC材質(zhì)保鮮膜>PE材質(zhì)的保鮮膜>PE材質(zhì)保鮮袋
因此，對(duì)于水分敏感的食品在選擇包裝材料時(shí)，應(yīng)選擇具有適宜水蒸氣透過(guò)率的包裝材料，咖啡、茶葉、干果等，需要選擇水蒸氣阻隔性能較好的夾鏈自封袋進(jìn)行貯存，西紅柿、蘋果、香蕉等果蔬，因?yàn)槠浔旧頃?huì)釋放催熟劑(乙烯)，應(yīng)放入透氣性和保濕性較好的果蔬保鮮袋，然后放進(jìn)冰箱里保存。
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