時間：2021-07-12 13:29:32來源：本站整理作者：xl點擊：
芝麻油和橄欖油都是屬于植物油，所以很容易被拿來比較，而食用油也關乎我們的健康，芝麻油和橄欖油哪個更健康？怎么挑選好的芝麻油？下面八寶網小編就帶來介紹。
芝麻油和橄欖油都是健康的植物油，選擇哪一個，還要考慮個人飲食習慣、總體的膳食結構、以及價格各方面因素啦。
從營養成分看：
橄欖油主要由單不飽和脂肪(油酸)構成，占了總體脂肪的72%，其余還有少量的飽和及多不飽和脂肪。
芝麻油的單不飽和和多不飽和脂肪各占一半，而且多不飽和脂肪主要成分是ω-6多不飽和脂肪酸。
橄欖油還含有豐富的維生素E和維生素K，少量礦物質，和大量抗氧化的酚類物質。
芝麻油雖然維生素和礦物質含量不及橄欖油，但它含有兩種抗氧化化合物，芝麻酚(sesamol)和芝麻素酚(sesaminol)。
從健康益處的角度看：
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪都是對心臟有益的油脂。
大量研究表明，用這兩類油來代替飽和脂肪(牛油、奶油、動物脂肪)，能夠改善血脂水平，增加好的膽固醇HDL，降低壞膽固醇LDL，減低心臟病患病風險。
研究發現，芝麻油和橄欖油都能降低膽固醇、總甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)水平，同時增加高密度脂蛋白(HDL)水平。患者的體重、腰圍和BMI值也都有所降低。
芝麻油食用者的血脂改善情況比橄欖油更加快速和明顯，橄欖油食用者的改善則相對比較慢。
橄欖油的抗氧化、抗炎功效比芝麻油強。
橄欖油的油酸本身就有減低細胞炎癥的能力，能夠降低重要的炎癥指標——C反應蛋白水平。
除此之外，特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)中大量的抗氧化、抗發炎酚類物質，能夠減低體內的炎癥反應。
橄欖油主要分為特級初榨、初榨、調和、精煉幾種等級(排位越靠前越好)。特級初榨采用物理冷壓榨提取工藝，不經過加熱和化學處理，不會破壞橄欖油中的微量營養素和抗氧化酚類物質。
許多慢性病的發病機理和發展，都和身體長期處于慢性發炎的狀態有關，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌癥、關節炎、代謝綜合征、阿茲海默癥(老年癡呆)等。
地中海區域國家的人群心臟病、癌癥、老年癡呆癥等多種慢性病的發病率比較低，原因之一就是橄欖油吃得多。
芝麻油稍有促進炎癥的作用，適當食用，別多吃。
芝麻油本身雖然也含有抗氧化、抗發炎的物質，但它的主要油脂成分——ω-6多不飽和脂肪酸會促進身體發炎。
一般認為，膳食中多不飽和脂肪酸ω-6(亞麻酸)和ω-3(亞麻油酸)的攝入比例控制在1:1到4:1之間最健康，能夠幫助身體平衡免疫系統功能，控制炎癥反應。
現在常用來烹調炒菜的植物油，多數是ω-6脂肪酸含量極高的玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油等，加上零食吃得多(是的，零食里面加入了大量廉價植物油)，平時不怎么吃魚，現代城市人的ω-6脂肪酸攝入比例一般偏高。
ω-3脂肪酸脂肪酸有消炎作用，可以從亞麻籽(油)、核桃(油)、海魚、海藻類等食物中獲得。
市面上的芝麻油有很多種，在挑選和辨別上是有講究的，作為消費者，如果我們不掌握一些辨別芝麻油的知識，有可能就會混淆。也許標著“現榨”“土榨”的芝麻油不一定是好油，學會正確地看食品配料表更可靠，給大家提供幾條挑選好芝麻油的方法。
1.選擇場所
建議到有食品經營許可證(或食品銷售備案號)的正規售賣場所(如商場、超市等)，購買持證生產企業生產的預包裝芝麻油產品。若通過電商平臺等線上途徑購買，應索要清晰的產品資料，保留產品截圖和證據，必要時要求賣家提供資質證明材料、產品出廠合格證明文件等。不要購買流動攤點上的“現榨”“土榨”芝麻油，這些產品沒有經過嚴格的管控和篩選，不僅存在食品安全隱患，產品品質和售后也得不到保障。
2.細讀標簽
首先，要注意查看配料表。芝麻油應以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進行標示，不能包含其他油料或其他品種植物油。此外，市面上還有使用芝麻油和其他植物油脂調配的食用植物調和油，其配料表中除芝麻油外，還可能含有菜籽油和棉籽油等。該類產品名稱應為“食用植物調和油”，標簽上還要注明各種植物油的比例。其次，還應查看油脂等級、執行標準、生產廠家、生產許可證號、生產日期和保質期等標識信息。
3.觀察顏色
小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色;芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃;而含芝麻油的食用植物調和油，如含有菜籽油則顏色深黃，若含有棉籽油則顏色黑紅。
4.辨聞氣味
芝麻油香味純正、濃郁，而含有芝麻油的食用植物調和油香味較淡，并帶有其他油脂的氣味。
5.注意保存
盡量購買小包裝芝麻油，方便短時間內吃完。存放時，盡量做到密封、低溫、避光和干燥，避免油脂氧化，導致品質降低。當芝麻油出現哈喇味等異味時，則不要食用。
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