時(shí)間：2021-07-12 13:29:32來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
芝麻油和橄欖油都是屬于植物油，所以很容易被拿來比較，而食用油也關(guān)乎我們的健康，芝麻油和橄欖油哪個(gè)更健康？怎么挑選好的芝麻油？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
芝麻油和橄欖油都是健康的植物油，選擇哪一個(gè)，還要考慮個(gè)人飲食習(xí)慣、總體的膳食結(jié)構(gòu)、以及價(jià)格各方面因素啦。
從營(yíng)養(yǎng)成分看：
橄欖油主要由單不飽和脂肪(油酸)構(gòu)成，占了總體脂肪的72%，其余還有少量的飽和及多不飽和脂肪。
芝麻油的單不飽和和多不飽和脂肪各占一半，而且多不飽和脂肪主要成分是ω-6多不飽和脂肪酸。
橄欖油還含有豐富的維生素E和維生素K，少量礦物質(zhì)，和大量抗氧化的酚類物質(zhì)。
芝麻油雖然維生素和礦物質(zhì)含量不及橄欖油，但它含有兩種抗氧化化合物，芝麻酚(sesamol)和芝麻素酚(sesaminol)。
從健康益處的角度看：
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪都是對(duì)心臟有益的油脂。
大量研究表明，用這兩類油來代替飽和脂肪(牛油、奶油、動(dòng)物脂肪)，能夠改善血脂水平，增加好的膽固醇HDL，降低壞膽固醇LDL，減低心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。
研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油和橄欖油都能降低膽固醇、總甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)水平，同時(shí)增加高密度脂蛋白(HDL)水平?；颊叩捏w重、腰圍和BMI值也都有所降低。
芝麻油食用者的血脂改善情況比橄欖油更加快速和明顯，橄欖油食用者的改善則相對(duì)比較慢。
橄欖油的抗氧化、抗炎功效比芝麻油強(qiáng)。
橄欖油的油酸本身就有減低細(xì)胞炎癥的能力，能夠降低重要的炎癥指標(biāo)——C反應(yīng)蛋白水平。
除此之外，特級(jí)初榨橄欖油(extra virgin olive oil)中大量的抗氧化、抗發(fā)炎酚類物質(zhì)，能夠減低體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。
橄欖油主要分為特級(jí)初榨、初榨、調(diào)和、精煉幾種等級(jí)(排位越靠前越好)。特級(jí)初榨采用物理冷壓榨提取工藝，不經(jīng)過加熱和化學(xué)處理，不會(huì)破壞橄欖油中的微量營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化酚類物質(zhì)。
許多慢性病的發(fā)病機(jī)理和發(fā)展，都和身體長(zhǎng)期處于慢性發(fā)炎的狀態(tài)有關(guān)，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、代謝綜合征、阿茲海默癥(老年癡呆)等。
地中海區(qū)域國(guó)家的人群心臟病、癌癥、老年癡呆癥等多種慢性病的發(fā)病率比較低，原因之一就是橄欖油吃得多。
芝麻油稍有促進(jìn)炎癥的作用，適當(dāng)食用，別多吃。
芝麻油本身雖然也含有抗氧化、抗發(fā)炎的物質(zhì)，但它的主要油脂成分——ω-6多不飽和脂肪酸會(huì)促進(jìn)身體發(fā)炎。
一般認(rèn)為，膳食中多不飽和脂肪酸ω-6(亞麻酸)和ω-3(亞麻油酸)的攝入比例控制在1:1到4:1之間最健康，能夠幫助身體平衡免疫系統(tǒng)功能，控制炎癥反應(yīng)。
現(xiàn)在常用來烹調(diào)炒菜的植物油，多數(shù)是ω-6脂肪酸含量極高的玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油等，加上零食吃得多(是的，零食里面加入了大量廉價(jià)植物油)，平時(shí)不怎么吃魚，現(xiàn)代城市人的ω-6脂肪酸攝入比例一般偏高。
ω-3脂肪酸脂肪酸有消炎作用，可以從亞麻籽(油)、核桃(油)、海魚、海藻類等食物中獲得。
市面上的芝麻油有很多種，在挑選和辨別上是有講究的，作為消費(fèi)者，如果我們不掌握一些辨別芝麻油的知識(shí)，有可能就會(huì)混淆。也許標(biāo)著“現(xiàn)榨”“土榨”的芝麻油不一定是好油，學(xué)會(huì)正確地看食品配料表更可靠，給大家提供幾條挑選好芝麻油的方法。
1.選擇場(chǎng)所
建議到有食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品銷售備案號(hào))的正規(guī)售賣場(chǎng)所(如商場(chǎng)、超市等)，購買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。若通過電商平臺(tái)等線上途徑購買，應(yīng)索要清晰的產(chǎn)品資料，保留產(chǎn)品截圖和證據(jù)，必要時(shí)要求賣家提供資質(zhì)證明材料、產(chǎn)品出廠合格證明文件等。不要購買流動(dòng)攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”“土榨”芝麻油，這些產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的管控和篩選，不僅存在食品安全隱患，產(chǎn)品品質(zhì)和售后也得不到保障。
2.細(xì)讀標(biāo)簽
首先，要注意查看配料表。芝麻油應(yīng)以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進(jìn)行標(biāo)示，不能包含其他油料或其他品種植物油。此外，市面上還有使用芝麻油和其他植物油脂調(diào)配的食用植物調(diào)和油，其配料表中除芝麻油外，還可能含有菜籽油和棉籽油等。該類產(chǎn)品名稱應(yīng)為“食用植物調(diào)和油”，標(biāo)簽上還要注明各種植物油的比例。其次，還應(yīng)查看油脂等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)信息。
3.觀察顏色
小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色;芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃;而含芝麻油的食用植物調(diào)和油，如含有菜籽油則顏色深黃，若含有棉籽油則顏色黑紅。
4.辨聞氣味
芝麻油香味純正、濃郁，而含有芝麻油的食用植物調(diào)和油香味較淡，并帶有其他油脂的氣味。
5.注意保存
盡量購買小包裝芝麻油，方便短時(shí)間內(nèi)吃完。存放時(shí)，盡量做到密封、低溫、避光和干燥，避免油脂氧化，導(dǎo)致品質(zhì)降低。當(dāng)芝麻油出現(xiàn)哈喇味等異味時(shí)，則不要食用。
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