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時(shí)間：2021-03-11 15:29:28來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
春季到了，有很多營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮時(shí)令蔬菜上市，春季飲食應(yīng)以清淡為主，少吃油膩食物，那么，適合春季吃的時(shí)令蔬菜有哪些？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
1、豆芽
北方春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口腔炎癥，而綠豆芽中含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，而且豆芽口感爽脆，富含維生素C和膳食纖維，具有養(yǎng)氣補(bǔ)血、清熱利濕的功效。跟原豆相比，無論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量更多，礦物質(zhì)利用率更高，營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收。豆芽的食用方法很多，涼拌、煲湯、炒菜均可。但要注意慢性腹瀉者、高尿酸癥者忌食。
2、薺菜
陽(yáng)春三月，正是采薺菜的好時(shí)候。薺菜雖是野菜，營(yíng)養(yǎng)成分的含量卻非常豐富，它的維生素C的含量甚至高于柑橘，胡蘿卜素含量也與胡蘿卜不相上下，蛋白質(zhì)和鈣的含量在蔬菜中數(shù)一數(shù)二。而且它還富含各種無機(jī)鹽，因此也越來越成為人們餐桌上的常客。另外，薺菜還有很好的降血壓作用，對(duì)癌癥也有很好的預(yù)防作用。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、包餃子、煲湯、煮粥等。對(duì)于薺菜，要注意便溏者慎食，孕婦可以吃但要適量。
3、萵筍
萵筍又叫“春菜”，也是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓和心臟病患者有一定食療作用。萵筍還含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)整都有影響，天干物燥的春季非常適合食用。萵筍還含有大量膳食纖維且熱量很低，是減肥人群最適合的蔬菜之一。常見的菜式有白灼萵筍、萵筍炒臘肉、蝦仁筍片等。有兩類人不適合食用萵筍，一是脾胃虛寒者，二是有眼疾者。
4、韭菜
又名起陽(yáng)草，南方許多地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方春天表土解凍后即萌發(fā)生長(zhǎng)。韭菜含有大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快有毒物質(zhì)排出，有效降低習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)病率，故又有“洗腸草”之稱。此外，韭菜含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，特別適宜寒性體質(zhì)人群。韭菜的吃法有很多：韭菜炒河蝦、韭菜炒香干、韭菜盒子等都是不錯(cuò)的選擇。韭菜雖好，但并不是所有人都適合吃韭菜，陰虛火旺、腸胃較虛弱，眼疾患者慎吃
5、茼蒿
增食欲，養(yǎng)脾胃，茼蒿是一種養(yǎng)胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是莖葉同食的，鮮嫩可口，其含有特殊香味的揮發(fā)油，能起消食開胃的作用。
在烹飪茼蒿時(shí)要注意，要用旺火快炒，這是由于其含有芳香精油遇熱易揮發(fā)，會(huì)減弱健胃作用。但脾虛泄瀉者不能吃太多。
6、菠菜、油麥菜：解膩瘦身
春天盛產(chǎn)菠菜，是許多人必吃的春季時(shí)令蔬菜之一。菠菜富含植物纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清爽解膩，所以菠菜成為了火鍋的最佳搭檔~
菠菜的脂肪含量占比8.9%，攝入17大卡熱量的菠菜，走路4分鐘就可以消耗了，用它來減肥瘦身也不為過。
同樣，也很多人用油麥菜來減肥。其色澤淡綠，含有高纖維和水分，熱量很低，是減肥瘦身不可錯(cuò)過的蔬菜。油麥菜生吃味道不錯(cuò)，加入麻醬攪拌就可以了~
最好保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2;
用沸水燙一燙蔬菜再食用，雖會(huì)令蔬菜失去一些營(yíng)養(yǎng)，但能去除超過90%的殘留農(nóng)藥;
擇菜時(shí)要丟棄變質(zhì)、腐敗的部分，但小心誤丟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的可食部分，如富含鐵、胡蘿卜素的芹菜葉、萵筍葉等。
炒蔬菜時(shí)，記得鍋中水開后，蔬菜再下鍋，減少損失加熱過程中的水溶性維生素。
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