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時(shí)間：2021-02-25 14:53:36來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
《贅婿》里郭麒麟吃皮蛋火了，“郭麒麟飯后甜點(diǎn)是皮蛋”也上了熱搜，但其實(shí)他身體并不好，年紀(jì)輕輕就患有痛風(fēng)，痛風(fēng)患者可以吃皮蛋嗎？怎么吃皮蛋？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
有觀點(diǎn)認(rèn)為皮蛋屬于痛風(fēng)患者禁忌食物;也有觀點(diǎn)認(rèn)為皮蛋是痛風(fēng)緩解期降尿酸的合理選擇。
痛風(fēng)到底能不能吃皮蛋?
據(jù)中山一院營(yíng)養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師介紹，常見食物可按嘌呤含量，大致分為三類。根據(jù)痛風(fēng)病情輕重，患者可按以下原則來決定食譜：
急性期選擇第一類食物，患者每天喝的液體總量不少于3000毫升。
緩解期要禁吃第三類食物，限量選用第二類食物，自由選擇第一類食物。?????????
烹調(diào)方法對(duì)食物中嘌呤也有影響，如肉類煮沸后，只吃肉，不喝湯，可以減少嘌呤的攝入。
皮蛋屬于低嘌呤食物，
在痛風(fēng)急性期發(fā)作期可以食用。
但值得注意的是，皮蛋的鈉含量不低。皮蛋的鈉含量約為542毫克/100克，是鮮鴨蛋的5倍。吃一顆皮蛋就已經(jīng)超過了每天的鈉參考攝入量的1/5。而且涼拌皮蛋時(shí)往往還會(huì)加鹽或者醬油來調(diào)味，這樣無形中就吃進(jìn)了很多鈉。
鈉吃得太多，會(huì)對(duì)心血管和腎臟造成壓力，而體內(nèi)要清除尿酸還得靠腎臟，所以建議痛風(fēng)患者還是淺嘗則止為妙。
一、皮蛋小米粥
材料：小米1把，皮蛋1個(gè)，蔥青1棵，鹽少許。
做法：
1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。
2、熬粥期間將皮蛋取蛋黃切小丁，蔥青切成蔥花。
3、粥熬好后加入皮蛋丁，繼續(xù)熬5-10分鐘。
4、撒上蔥花，放入少許鹽，攪拌均勻，可以出鍋了。
二、皮蛋瘦肉薏米粥
材料：皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，鹽少許。
做法：
1、豬肉洗干凈后，用鹽腌至少一天。
2、皮蛋去殼，切成小塊。
3、薏米和大米洗凈，加入清水，大火煮開后，放入瘦肉，再煮開轉(zhuǎn)小火煮大約30分鐘，放入皮蛋繼續(xù)煮15分鐘左右，放鹽調(diào)味即可。
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