時間：2020-09-03 14:37:55來源：本站整理作者：xl點擊：
全麥面包越來越受到大眾的歡迎，被視為健康食物，但市面上很多全麥面包是假的，要少吃，對于全麥面包標準國內(nèi)尚未出臺相關(guān)依據(jù)，那么，真的全麥面包和假全麥面包有什么區(qū)別？怎么選購？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
近日上海市市場監(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥面包”要少吃。
全麥面包用全麥粉制作而成，包含了麥子的麩皮、胚芽及胚乳部分，但市面上賣的一些所謂全麥面包配料表第一位不是全麥粉，而是小麥粉。
真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前國內(nèi)尚未出臺全麥面包標準，產(chǎn)品中只要含有全麥成分都被稱為了“全麥面包”。但“部分添加全麥”的全麥面包與消費者的健康認知及減脂或營養(yǎng)需求存在差異，因此建議盡快出臺相關(guān)標準，對全麥聲稱或含量進行規(guī)范，以保障消費者知情權(quán)。
中國消費者協(xié)會專家委員會專家、北京市匯佳律師事務(wù)所主任邱寶昌認為，如果面包產(chǎn)品標稱“全麥”，其主料應(yīng)只使用全麥粉，不應(yīng)含有小麥粉，否則涉嫌成分虛標、隱瞞事實。
建議消費者在購買全麥面包時，不要從名稱上單純判斷，要看配料表上具體成分含量：
如果配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他，則是100%全麥粉;
如果配料表中第一位是全麥粉，后面還有小麥粉，則主要為全麥粉;
如果配料表中第一位是小麥粉，后面還有全麥粉，則主要是小麥粉。
而有的看著像全麥面包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色。
首先全麥面包和普通面包的外觀、口感和營養(yǎng)價值都不一樣。
外觀方面：因為全麥面包含小麥麩皮，所以全麥面包烘培出來的顏色是天然的褐色。而普通面包的顏色是加焦糖烘制而成，顏色會稍微偏重一點。
口感方面：由于全麥面包含有小麥麩皮，所以全麥面包吃起來會比較粗糙。而普通面包吃起來，會比較蓬松松軟。
營養(yǎng)方面：全麥面包含有豐富的膳食纖維、維生素B，它還有養(yǎng)心安神、潤肺健脾、益腎、除熱止渴的效果。而普通面包是由普通面粉烘制而成，它的糖份高、熱量高。所以全麥面包的營養(yǎng)價值比普通面包要高。
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