時(shí)間：2023-07-20 10:59:35來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
夏天，當(dāng)大家都在發(fā)愁吃什么的時(shí)候，東北、山東、河南等地的餐桌已經(jīng)被“鮮豆”霸占了，各種鮮豆，更是被網(wǎng)友一次次送上熱搜。那么為什么推薦夏天多吃鮮豆？夏天吃鮮豆有什么好處？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
眼下正值豆角、毛豆、豇豆等鮮豆大量上市，它們兼有豆類和蔬菜兩方面的價(jià)值。在專家眼中，夏天推薦多吃些鮮豆類蔬菜。
民間有俗語“夏吃豆，勝吃肉”，中國傳統(tǒng)飲食也講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。
從營養(yǎng)學(xué)角度看夏天出汗多，身體在流汗的同時(shí)，也丟掉了不少維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、鉀、鈣、鎂等。而各種鮮豆，大多含有豐富的B族維生素、膳食纖維、氨基酸和礦物質(zhì)。
值得一提的是，在所有蔬菜中，鮮豆有兩個(gè)比較明顯的優(yōu)勢：
1、鉀含量特別豐富
高溫天容易出現(xiàn)低鉀血癥，表現(xiàn)為渾身沒勁、走路不穩(wěn)、心慌、厭食、怕熱等，吃些鮮豆有助預(yù)防身體缺鉀。其中，毛豆和豌豆鉀含量分別達(dá)478毫克/100克、391毫克/100克。而被視為高鉀水果的香蕉，鉀含量也不過256毫克/100克。
2、膳食纖維含量很高
很多蔬菜的膳食纖維含量都很高，鮮豆類優(yōu)勢明顯，如毛豆4%、蠶豆3.1%、豌豆3%等。其中，嫩毛豆是蔬菜中的纖維冠軍，含量達(dá)4%，而一直被人們認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其含量也僅有1.2%。
1、綠豆：清熱解毒
現(xiàn)代研究表明，綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成的沉淀物，所以喝綠豆湯用于解毒時(shí)最好把豆子煮爛(但也別煮的時(shí)間過長)，喝的時(shí)候把豆子一起吃進(jìn)去，這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁，但清熱解毒作用更強(qiáng)，有時(shí)為更好地發(fā)揮解毒功效，可以熬制綠豆甘草湯，用綠豆500克，甘草30克，加水煮至豆?fàn)€開花，冷后代茶飲。
2、毛豆：維生素更高一籌
雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但營養(yǎng)卻有差異。毛豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40.3克/100克，與黃豆中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過，其中維生素C含量豐富，約為黃豆芽的兩倍，而黃豆維生素C含量非常低。
豌豆：護(hù)眼效果佳
豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護(hù)眼的食療功效;另外，其維生素c含量比較高，好吃又有助于提高免疫力。
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