時(shí)間：2020-06-02 11:39:56來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在網(wǎng)上我們經(jīng)常會(huì)看到一些吃木耳中毒的新聞，事實(shí)上木耳本身是無毒的，很多時(shí)候是泡發(fā)時(shí)間過長產(chǎn)生的毒素，那么，吃木耳為什么會(huì)中毒？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
首先，干木耳是無辜的，它本身不會(huì)產(chǎn)生毒素。正常泡發(fā)木耳也不會(huì)有毒。
真正能毒倒人的木耳大多符合兩個(gè)特點(diǎn)：
1、泡木耳的時(shí)間長
2、溫度高
符合這兩點(diǎn)的木耳很容易滋生出一種細(xì)菌：椰毒假單胞桿菌，雖然它并不致命，但會(huì)產(chǎn)生一種毒素——米酵菌酸，它才是危及生命的幕后殺手!
米酵菌酸主要針對肝、腦、腎等臟器。所以，中毒后的患者輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀;重則會(huì)肝昏迷、中樞神經(jīng)麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。
要命的是，這種毒素還很耐熱，就連炒菜都破壞不了它的毒性，殺不死它，更別提想通過簡單地洗一洗來殺菌了。
也就是說「毒木耳」其實(shí)是泡發(fā)過程中的不當(dāng)操作，讓木耳被細(xì)菌、霉菌等微生物污染并經(jīng)過長時(shí)間繁殖而有的“毒”。
和干木耳類似的食物還有銀耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。
一般吃了含有這種毒素的食物后2~24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀。
米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，不僅如此，對于米酵菌酸，目前醫(yī)學(xué)上還沒有特效藥，只能見招拆招，對癥治療。如果催吐洗胃之后癥狀仍不能緩解，則需進(jìn)行血漿置換來將毒素排出。如果毒素已經(jīng)到達(dá)各臟器，又就醫(yī)不及時(shí)，很可能造成不可逆的損傷，危及病人生命。
黑木耳浸泡時(shí)要注意，不能泡太久，涼水浸泡時(shí)間浸泡要在3個(gè)小時(shí)以內(nèi)。
另外還要注意的是，在泡發(fā)成功后的木耳要盡量一次性食用完，不要將泡發(fā)過后的生木放置冰箱留到第2天食用，生木耳存放的時(shí)間越長，所發(fā)生變質(zhì)的幾率也就越高。
總的來講，黑木耳是一種口感并且營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，在平時(shí)只要正確食用是不會(huì)帶來傷害的，而且還能帶來好處。黑木耳中含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及各種纖維素，而且除了這些物質(zhì)，黑木耳中存在的一種物質(zhì)能避免血液過于濃稠，能在改善血液的濃稠度防止血管發(fā)生硬化，幫助預(yù)防一些心腦血管疾病，在日常多吃一些黑木耳能提高免疫力，軟化血管。
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