時間：2017-09-25 17:26:26來源：本站整理作者：oywx點擊：
食物相克是不是謠言？這個具備爭議性質的話題最近又引起了網友的關注，最為一名熱愛美食的小編表示也很關注呀，那么食物相克這個東西到底是不是真的？我們在日常飲食中要注意哪些相克的食物？八寶網來為您詳解！
柿子與螃蟹
迷惑指數：★★★★★
很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。
真實情況是：
柿子中含有一定量的單寧（鞣酸），成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性復合物，讓胃蛋白酶失去活性。
再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導致腹痛。
傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子，因為螃蟹是高蛋白食物，澀柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發(fā)生腹痛。
其實，單獨吃澀柿子也不保險，因為你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，與螃蟹一起吃沒什么不妥。
蝦和含維生素C的食物
迷惑指數：★★★★
傳言稱，蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。
事實上，海產品含的多數是穩(wěn)定的有機砷，極其微量的無機砷會很快代謝掉，不會跟維生素 C 反應。
另外，我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。也就是說，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。
現實生活中，西餐里海鮮配檸檬汁這種常見吃法，就是對上述說法的有力反駁。
早在1935年，營養(yǎng)學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。
營養(yǎng)學界泰斗、南京大學教授 鄭集
結果發(fā)現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。
2008年，蘭州大學與哈爾濱醫(yī)科大學也做了類似試驗，受試者并無明顯不良反應。
中國幾千年老祖宗傳下來的東西還會假嗎？我鄰居那誰誰誰這么吃立馬就不行了，我們應該科學的手段去發(fā)現這其中的價值，而不是一概否定它，也許現在科學發(fā)現不了，但不代表就沒有用。
菠菜和豆腐吃易結實，這可是高中化學學到的，人民教育出版社出版
網絡上的說法太多了，五花八門，不知道該信誰。難得糊涂。
食物相克不可同吃！你以為是宮斗大戲嗎？NO！多位專家為你澄清食物相克謠言
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