時間：2017-08-16 07:38:23來源：本站整理作者：wsl點擊：
魚肉有很多的營養(yǎng)的，那么寶寶吃魚肉怎么吃好呢，很多家庭都會在給孩子準(zhǔn)備的輔食中添加魚肉，那么孩子吃什么魚比較好呢，相信大家都會想給孩子最好的營養(yǎng)吧，八寶網(wǎng)小編就帶大家了解一下吧。
1、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。
魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%-4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含 4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%、鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具 有降低膽固醇的作用。
3、無機鹽、維生素含量較高。
不管是海水魚、淡水魚，都含有豐富的磺，和磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等人體需要的營養(yǎng)素。
4、含有多種維生素。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
5、含有豐富的鎂元素。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、可以養(yǎng)肝補血。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
7、魚油含量高的魚里面含有豐富的Ω-3脂肪酸。
鮭魚、鯖魚等對大腦的生長起著非常關(guān)鍵的作用。這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。
魚含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素，對寶寶的健康和智商提高是很有幫助的。寶寶小的時候可以多吃點魚，對寶寶的健康成長有很多幫助。
三文魚
生活海域：三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)的冷水區(qū)域。以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
種類：三文魚學(xué)名大馬哈魚或鮭魚，魚類消費市場上的三文魚涵蓋不同的種類，主要有：來自挪威的大西洋鮭，芬蘭養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的阿拉斯加鮭魚。野生三文魚品質(zhì)最好的是美國的阿拉斯加，養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)最好的是蘇格蘭和挪威。
挪威是世界上最先進的大西洋三文魚生產(chǎn)地。野生三文魚根據(jù)保護法規(guī)定在捕撈季節(jié)進行捕撈，通過海洋養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的三文魚則全年有售。中國的大馬哈魚產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶，每年 9 ～ 10 月是捕撈大馬哈魚最好的時機。
營養(yǎng)：三文魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及不飽和脂肪酸，其所含的Ω-3 脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，魚肝油中還富含維生素D 等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于寶寶生長發(fā)育。野生的三文魚體內(nèi)含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，還含有豐富的DHA，這些營養(yǎng)成分對于嬰幼兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育都有著至關(guān)重要的意義。
食物來源：主要以深海魚類、小魚及甲殼類為食。
肉質(zhì)：它的魚鱗小、刺少，肉質(zhì)堅實而富有彈性，且白色紋理清晰，色澤呈深紅色或橘紅色。三文魚不僅色澤誘人，肉質(zhì)也細(xì)嫩鮮美。
挑選提示：
顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買整條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復(fù)，不新鮮的三文魚摸上去則是死實死實的，木木的沒有彈性。
金槍魚
生活海域：分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部，屬于熱帶- 亞熱帶大洋性魚。
種類：一般人們說到的金槍魚包括廣義金槍魚和類金槍魚，共61 種。金槍魚家族中經(jīng)濟價值較高的主要有6 種：北方藍(lán)鰭、南方藍(lán)鰭、大眼、黃鰭，這四種價格從高到低;長鰭金槍魚、鰹魚，這兩種價格比前四種便宜，一般用來制作金槍魚罐頭。金槍魚養(yǎng)殖從本世紀(jì)初發(fā)展，目前中國市場的冰鮮養(yǎng)殖金槍魚主要空運自日本的養(yǎng)殖區(qū)域。
營養(yǎng)：金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，DHA 的含量豐富，營養(yǎng)價值很高。魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，還含有人體必需的8 種氨基酸以及多種微量元素，是不可多得的健康美食。
食物來源：深海性魚類為食，小魚、魷魚和大型甲殼類為主。
肉質(zhì)：金槍魚鱗小刺少，因為是大洋洄游性魚類，經(jīng)常要在不同水溫大洋中生活。為在水溫較低海水中存活，金槍魚會通過快速游泳和身體劇烈運動，促進血液循環(huán)、提高體溫，使處冷水時體溫高于水溫，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美。
挑選提示：
金槍魚分為冰鮮、超低溫、一氧化碳處理三種。冰鮮金槍魚捕撈上船后立即宰殺放血，放入-2.0℃～ -1.5℃冷海水中儲存，船靠岸后立即加冰裝箱、空運，成本最高價格也最貴。超低溫金槍魚捕撈上船后立即宰殺放血，船上-50℃～ -60℃超低溫冷凍，超低溫儲運，價格比冰鮮金槍魚略低。
冰鮮和超低溫解凍金槍魚，儲存時間稍長，鮮紅的肉色很容易褪成淡粉色，影響銷售。一氧化碳處理過的金槍魚，則可以長時間保持金槍魚肉的紅色，外觀與冰鮮和超低溫解凍金槍魚非常接近，但口感和營養(yǎng)大打折扣，僅僅是價格低廉。
石斑魚
生活海域：主要分布于北太平洋西部。我國產(chǎn)于南海和東海。
種類：石斑是名貴海水魚，全球共98 種，中國有30 多種，養(yǎng)殖石斑魚有10 多種。野生石斑魚資源越來越少，價格也越來越貴。目前，我國沿海也開始養(yǎng)殖石斑魚。
營養(yǎng)：石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;石斑魚魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，被稱為美容護膚之魚。
食物來源：以魚類、軟體動物、甲殼動物、蝦類等為食。
肉質(zhì)：其肉質(zhì)嫩中帶爽，并且膠質(zhì)含量也豐富。
挑選提示：
以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30 厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認(rèn)，魚體顏色會明顯減退。
石斑魚是食肉性兇猛魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優(yōu)質(zhì)苗種和優(yōu)良水質(zhì)，是養(yǎng)不出優(yōu)質(zhì)石斑魚的。有些養(yǎng)殖戶為了賣高價，不惜在上市前向魚的胃里硬塞小雜魚，在挑選時需注意。
鱈魚
生活海域：鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。
種類：鱈魚家族是個龐大家族。俗名里帶“鱈”字的魚至少有六七種，有些不屬于鱈魚類的魚，名字里也有“鱈”字，但真正的鱈魚其實只有三種，即太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。目前，市場上所見較多的“扁鱈魚( 冰島鱈魚)”“銀鱈魚”，其實按照科目分類，并不是鱈魚，而分別是比目魚和裸蓋魚。只是它們?nèi)赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值較高，所以價格甚至高于前3 種真正的鱈魚，更像是高檔海鮮。比較常見的經(jīng)濟實惠的鱈魚是“水鱈”，還有與鱈魚沾邊的阿拉斯加狹鱈，阿拉斯加狹鱈目前年產(chǎn)量接近300 萬噸，生長迅速，價格低于真鱈。
營養(yǎng)：鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17 倍。 鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA 外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E 和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
食物來源：以其他魚類、蝦類、甲殼類為食。
肉質(zhì)：鱈魚肉質(zhì)厚實，細(xì)刺極少，肉味甘美。
松鼠鱖魚
原料：
桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
酸菜魚
原料：
草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
煎魚
原料：
非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個(蒜頭要拍開)。
做法：
1.旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。
2.炒香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。
3.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后就可起鍋了。
蒸魚
原料：
鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1.將魚刮鱗去腮，洗凈
2.將魚放入盤里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
鱈魚
原料：
鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上
2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。
糖醋魚
原料：
魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
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