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時(shí)間:2023-08-17 09:43:22來源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
入秋了要進(jìn)補(bǔ),蔬菜當(dāng)中比較推薦的就是蓮藕了,現(xiàn)在也是吃蓮藕的季節(jié),吃蓮藕能潤(rùn)燥,補(bǔ)氣血,那么,秋天蓮藕有哪些吃法?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

立秋以后,不少地方講究“入秋吃秋”,意思是順著季節(jié)吃時(shí)令食物。
秋季氣候的突出特點(diǎn)就是干燥,“秋燥”易傷肺陰,引起津氣虧虛,累及肺、胃、腎等臟器功能,誘發(fā)或加重肺氣腫、慢性咽炎、干眼癥、便秘等癥。
為了潤(rùn)燥,水生植物中的藕(蓮藕)是秋季首推食材。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,藕有補(bǔ)血、涼血、止血的功效,生吃能涼血散瘀,熟吃補(bǔ)心益腎,具有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的效果。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看,藕的營(yíng)養(yǎng)特長(zhǎng)是含水量高(每100克藕含水分77.9克)、能量低,被叫做“水中人參”,并且以下營(yíng)養(yǎng)素含量豐富:
膳食纖維:每100克中不可溶性纖維高達(dá)2.2克,可與許多葉菜類蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,幫助促進(jìn)大便通暢、預(yù)防便秘;
維生素C:含量較高,每100克中含有19毫克,幫助機(jī)體抗氧化、提高免疫力;
礦物質(zhì):含量最高的是鉀,每100克含293毫克,高于香蕉、芹菜,是食物中的含鉀大戶。

蓮藕蒸肉餅
蓮藕蒸肉餅的味道清香鮮美,肉餅的香氣與藕的清甜相互融合,口感軟嫩而多汁。
食材:
蓮藕、豬肉、玉米、雞蛋、蔥、姜、淀粉
?做法:
1、蓮藕去皮洗凈用刀背剁碎,再切碎,玉米剝成粒備用。
2、豬肉洗凈剁碎放碗里,加蓮藕、玉米,加適量鹽,一勺胡椒粉,一勺白糖,兩勺生抽,一勺蠔油,一勺淀粉,蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、肉餡中間整理出凹槽,打入兩個(gè)雞蛋,水開上鍋蒸20分鐘,撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯
蓮藕排骨湯的味道清鮮且醇厚,不僅可以暖身,在秋季時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)生,還能夠提供一份美味健康的享受。
食材:
蓮藕、筒子骨、蔥、姜、花生米
?做法:
1、蓮藕去皮洗凈切成小段,放入盆中加鹽拌勻腌制20分鐘,加清水洗掉鹽,花生米用清水浸泡備用。
2、筒子骨加清水泡出血水雜質(zhì),冷水下鍋加料酒,煮開后撈出浮沫,用熱水洗凈。
3、鍋中熱油,下焯過水的筒子骨煎一下,倒入開水,大火煮五分鐘,加姜片,倒入蓮藕,再放入泡好的花生米,蓋上蓋子小火燉一個(gè)小時(shí),加適量鹽、胡椒粉,撒上蔥花即可。

辣炒蓮藕
辣炒蓮藕的味道以辣味為主,辣椒的刺激和蓮藕的清香相互交融,形成了一種獨(dú)特而具有辣中帶香的口感。
食材:
蓮藕、五花肉、蔥、蒜、小米辣、青辣椒
?做法:
1、蓮藕去皮洗凈切成片,再切成條,水開放一勺白醋煮至斷生撈出。
2、五花肉切成片,鍋中熱油,下五花肉炒出油脂,加小米辣、蒜、青辣椒,炒出香味。
3、倒入蓮藕翻炒,加一勺生抽,一勺老抽,蔥花翻炒均勻即可。
蓮藕丸子
蓮藕丸子是一道可口美味的菜肴,它將蓮藕的清香與丸子的鮮嫩口感相結(jié)合,形成了一種獨(dú)特的味道。
食材:
蓮藕、豬肉、蔥、姜、蒜、紅椒、胡蘿卜、玉米淀粉
?做法:
料汁:2勺生抽+1勺蠔油+1勺玉米淀粉+半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
1、蓮藕去皮洗凈用刀背剁碎,再切碎,胡蘿卜去皮一部分切成丁,一部分切成片,紅椒去籽切成丁,蒜切成末備用。
2、豬肉剁成肉末,加適量鹽,一勺生抽,一勺料酒,一勺蠔油,少許胡椒粉,蔥姜水,蔥花攪拌均勻,倒入蓮藕、胡蘿卜丁,加兩勺玉米淀粉抓拌均勻。
3、、把胡蘿卜片擺在盤底,把肉餡搓成肉丸放在胡蘿卜片上,放入鍋中大火蒸十五分鐘。
4、鍋中熱油,下蒜末、紅椒丁炒香,倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻,大火煮至濃稠,把湯汁均勻淋在蓮藕丸子上,撒上蔥花即可。
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