時(shí)間：2023-08-16 11:04:26來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
現(xiàn)實(shí)生活中，具體到某位老人究竟適合吃多少紅肉，應(yīng)該根據(jù)老人自身的具體營養(yǎng)狀況，而提供不同的建議。那么哪部分老人需要多吃紅肉？老年人應(yīng)該怎樣吃紅肉？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
近日，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究人員根據(jù)中國慢性病前瞻性研究(CKB)項(xiàng)目的數(shù)據(jù)，對我國不同地區(qū)老人的紅肉攝入量與相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)展開了分析研究。結(jié)果提示，不同地區(qū)及不同收入水平的老年人對紅肉的需求應(yīng)有不同。
該研究共納入近6萬名65歲以上老年人，其中24.53%的老人每日都吃紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉等畜肉)，16.41%每周4~6天吃紅肉，39.13%每周1~3天吃紅肉，19.92%基本天天都不吃紅肉。該項(xiàng)目中的老年人平均每天紅肉攝入量為38 克。通過分析發(fā)現(xiàn)，每天攝入超過50 克紅肉時(shí)，高收入老人的心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加10%，城市老年人的心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加12%，腦卒中發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)增加8%。
但對農(nóng)村低收入老人來說，適當(dāng)多吃紅肉有好處，能降低5%的心腦血管死亡風(fēng)險(xiǎn)和16%腦缺血風(fēng)險(xiǎn)。
專家表示：“決定老人紅肉攝入量的關(guān)鍵因素是老人的身體健康狀況。”已經(jīng)患有糖尿病、心腦血管疾病等慢性疾病的老人，可以適當(dāng)減少紅肉的攝入量;而營養(yǎng)不良的老人，對蛋白質(zhì)的攝入需求較高，則可以適當(dāng)多吃紅肉。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所此前的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，我國低體重營養(yǎng)不良的老年人比例為4%左右。“尤其是80歲以上的高齡老人，營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)很高，就可以適量多吃點(diǎn)紅肉。”何麗說：“所謂‘千金難買老來瘦’‘老人要吃得素一點(diǎn)’等都是錯(cuò)誤觀點(diǎn)。高齡老人要比一般的成年人攝入更多的優(yōu)質(zhì)蛋白。”
1、控制紅肉的攝入量
紅肉是血紅素鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，適量食用有益于身體健康。但要注意不要頻繁、過量地吃紅肉，一個(gè)人每天進(jìn)食30克紅肉就足以補(bǔ)充人體所需。同時(shí)，避免食用加工后的紅肉，并避免吃含大量肥肉的肉制品。
2、可多吃白肉
老年人要相應(yīng)減少吃紅肉，心臟病、高血壓患者更要減少紅肉攝入，可以用白肉(雞肉、魚肉等)代替。
3、保持肉類的新鮮度
吃肉要注意新鮮，應(yīng)當(dāng)在正規(guī)商店購買經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的肉類。
4、提倡健康的烹飪方式
蒸、煮、燉是最健康的烹飪方式。可以先將紅肉略煮，待脂肪凝固后將白色油脂去除，可極大降低脂肪的攝入量。
5、注意均衡營養(yǎng)搭配
烹制紅肉時(shí)可以搭配適量的蔬菜，可以降低紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn);還可以搭配粗糧，豐富的膳食纖維能增加腸蠕動(dòng)，幫助及時(shí)排出有害物質(zhì)。
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