時(shí)間：2021-03-01 10:26:44來源：本站整理作者：fy點(diǎn)擊：
浙江一5歲女孩吃自家腌制的泡菜中毒，嘴唇和指甲都已變紫，有明顯缺氧癥狀，生活中很多人都喜歡吃腌制食品，但是不宜多吃，不利于身體健康，吃腌制泡菜中毒怎么回事？下面帶來全面介紹。
據(jù)媒體報(bào)道，就在春節(jié)假期一次聚餐時(shí)，浙江諸暨市區(qū)一位5歲的小女孩因?yàn)槌宰约译缰频呐莶耍恍抑卸尽?/p>
據(jù)悉，當(dāng)時(shí)孩子送到院時(shí)，已經(jīng)嘴唇發(fā)紫，甚至指甲都是紫色的，經(jīng)檢測(cè)血氧飽和度只有83%，有明顯的缺氧癥狀。
經(jīng)診斷，女孩的癥狀是典型的亞硝酸鹽中毒。
醫(yī)護(hù)人員立即制訂治療方案，并實(shí)施相應(yīng)的解毒治療與檢查。
目前，女孩恢復(fù)良好，已經(jīng)脫離生命危險(xiǎn)。
據(jù)醫(yī)生表示，腌菜在腌制后的兩個(gè)星期內(nèi)，亞硝酸鹽含量達(dá)到最高峰，此時(shí)萬萬不可使用，而之后亞硝酸鹽含量開始下降，一個(gè)月左右后就能放心食用了。
即便如此，生活中應(yīng)盡量少吃腌制類食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
減少吃腌菜的頻率
雖然并非所有腌菜都是不健康的，但盡量減少食用頻率。
選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品
選購時(shí)認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家的質(zhì)量安全QS標(biāo)志，少量食用。
散裝或家庭自制腌菜質(zhì)量難以保證，一般不建議購買。
用腌菜替代部分烹調(diào)用鹽
食用腌菜時(shí)，減少烹調(diào)用鹽的量，或在烹飪過程中用腌菜替代烹調(diào)用鹽。
自制腌菜一定要腌夠時(shí)間
北方制作腌菜的周期要保證在一個(gè)月以上，南方腌制酸菜、泡菜也多在20天以上。
注意食用及存放方法
食用腌菜時(shí)，可以搭配一些新鮮的蔬菜和水果，開封后要注意密封、冷藏保存，一旦出現(xiàn)霉變、異味等現(xiàn)象，立刻扔掉。
存放腌菜的器皿應(yīng)選擇陶瓷或玻璃而非不銹鋼制品。
哪些人不建議吃腌菜？
1.高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病等患者
一般情況下，用鹽腌制的蔬菜都屬于高鹽食品。
而對(duì)于高血壓等患者的飲食要求之一就是低鹽飲食，食用腌菜無疑會(huì)對(duì)高血壓、腎臟病及心血管疾病患者造成影響。
2.有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者
流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，長(zhǎng)期食用腌菜是部分地區(qū)消化系統(tǒng)癌癥如胃癌、食管癌等的危險(xiǎn)因素。
因而，有消化系統(tǒng)癌癥家族史的人群也應(yīng)注意腌菜等高鹽食物的攝入。
3.有胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病者
腌菜往往不易消化，且會(huì)刺激胃酸分泌而加重疾病，同時(shí)腌菜開胃會(huì)促進(jìn)進(jìn)食，也會(huì)加重胃負(fù)擔(dān)。
4.老年人、孕婦及兒童等
腌菜因其含鹽量高，過量攝入會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，老年人不宜食用腌菜;
同時(shí)考慮到營養(yǎng)攝入及食品安全的因素，孕婦及兒童也不適合食用腌菜。
以上就是全部?jī)?nèi)容。
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