時間：2021-03-01 10:26:44來源：本站整理作者：fy點擊：
浙江一5歲女孩吃自家腌制的泡菜中毒，嘴唇和指甲都已變紫，有明顯缺氧癥狀，生活中很多人都喜歡吃腌制食品，但是不宜多吃，不利于身體健康，吃腌制泡菜中毒怎么回事？下面帶來全面介紹。
據媒體報道，就在春節假期一次聚餐時，浙江諸暨市區一位5歲的小女孩因為吃自家腌制的泡菜，不幸中毒。
據悉，當時孩子送到院時，已經嘴唇發紫，甚至指甲都是紫色的，經檢測血氧飽和度只有83%，有明顯的缺氧癥狀。
經診斷，女孩的癥狀是典型的亞硝酸鹽中毒。
醫護人員立即制訂治療方案，并實施相應的解毒治療與檢查。
目前，女孩恢復良好，已經脫離生命危險。
據醫生表示，腌菜在腌制后的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰，此時萬萬不可使用，而之后亞硝酸鹽含量開始下降，一個月左右后就能放心食用了。
即便如此，生活中應盡量少吃腌制類食品，養成良好的飲食習慣。
減少吃腌菜的頻率
雖然并非所有腌菜都是不健康的，但盡量減少食用頻率。
選擇正規廠家生產的合格產品
選購時認準生產廠家的質量安全QS標志，少量食用。
散裝或家庭自制腌菜質量難以保證，一般不建議購買。
用腌菜替代部分烹調用鹽
食用腌菜時，減少烹調用鹽的量，或在烹飪過程中用腌菜替代烹調用鹽。
自制腌菜一定要腌夠時間
北方制作腌菜的周期要保證在一個月以上，南方腌制酸菜、泡菜也多在20天以上。
注意食用及存放方法
食用腌菜時，可以搭配一些新鮮的蔬菜和水果，開封后要注意密封、冷藏保存，一旦出現霉變、異味等現象，立刻扔掉。
存放腌菜的器皿應選擇陶瓷或玻璃而非不銹鋼制品。
哪些人不建議吃腌菜？
1.高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病等患者
一般情況下，用鹽腌制的蔬菜都屬于高鹽食品。
而對于高血壓等患者的飲食要求之一就是低鹽飲食，食用腌菜無疑會對高血壓、腎臟病及心血管疾病患者造成影響。
2.有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者
流行病學調查數據表明，長期食用腌菜是部分地區消化系統癌癥如胃癌、食管癌等的危險因素。
因而，有消化系統癌癥家族史的人群也應注意腌菜等高鹽食物的攝入。
3.有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者
腌菜往往不易消化，且會刺激胃酸分泌而加重疾病，同時腌菜開胃會促進進食，也會加重胃負擔。
4.老年人、孕婦及兒童等
腌菜因其含鹽量高，過量攝入會加重腎臟負擔，老年人不宜食用腌菜;
同時考慮到營養攝入及食品安全的因素，孕婦及兒童也不適合食用腌菜。
以上就是全部內容。
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