時間：2019-02-19 09:38:41來源：本站整理作者：yj點擊：
如今人們對食物不僅是追求好吃更注重對身體的健康有沒有好處，今天是傳統元宵佳節，很多地方會吃元宵。那么元宵該如何挑選呢那么如何健康的吃元宵呢下面小編就來和大家說一說。
元宵和湯圓
在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的湯圓則甜、咸、葷、素皆有。元宵的外皮以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高。元宵或湯圓有很多種類和花樣，尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。
做元宵
傳統的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡包好;北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。
另外，還可以變花樣。如用糯米制作“軟心紅棗拔絲兒”，也非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。做法：紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗);把糯米粉攪和水，做成面團團;把糯米團揪一小團塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋，中溫時，把這些軟心的紅棗下去油炸;最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣,最后出鍋齊活。
元宵最好隨做隨吃。每年元宵節期間，醫院急診室都會接診因誤食變質元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多，若久放，很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮，再食用也會破壞它原有的味道。
買元宵
首先，我們在購買元宵的時候，一次不要買的太多，因為如果一次食用不完，在長時間放置后，元宵有可能會發生變質的現象，食用變質的元宵會影響身體健康。購買元宵一定要看好生產廠家、廠址、生產日期和保質期等，最好選擇自己熟悉的正規廠家的品牌產品。買速凍元宵最好查驗出廠日期，購買后要嚴格按照儲存標準存放。
對于現在市場上出現的彩色元宵，小編提醒，為了健康要學會鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產品顏色較重;色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的元宵退色，最好別吃。原則上最好不要購買這些有顏色的元宵，因為我們不清楚這些元宵中加入的是人工色素還是天然色素，天然色素是從植物中提取的，對我們人體健康沒有什么影響，但是如果加入的是人工色素，那就會影響我們的健康了。
1、每次少量，不宜做早餐和正餐。
小編提示，元宵雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等胃食管返流情況，影響一天的工作和生活。
除了早餐不適合吃元宵外，究竟該什么時候吃元宵?還有很多講究。我們建議，最好也別把元宵當正餐，早飯后九十點鐘、中午或者下午加餐的時候吃點兒元宵都是可以的，但每次吃個一二兩(50～100克)也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。
夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
2、如果元宵吃多了怎么辦?
很多人都有這樣的經歷，吃之前往往告訴自己要少吃，但一旦開吃，往往控制不住。吃完元宵后感覺胃脹不舒服，那個感覺實在是難受的不行。如出現這種情況，可以煮食蘿卜來消食化滯的，亦可涼拌蘿卜絲來緩解。當然第一選擇還是要少吃，避免空腹吃，并在吃完一段時間后通過散步，慢跑等一些運動來消耗掉多余的熱量。
3、元宵要小口吃，防燙傷
面對熱滾滾、香噴噴的元宵，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特別注意，吃元宵切記緩慢、小口，避免元宵哽住喉頭或氣管。吃元宵要注意不能太燙，因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。
吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。一旦發生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節奏向上、向內推壓，直至其排出，如果情況嚴重，要盡快到醫院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。
4、喝點兒湯促消化
其實元宵也并非“一無是處”，一些微量元素、營養素就溶解在煮元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。
5、最好不要油炸著吃
除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養角度來看是不可取的，少量吃一些則另當別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵很可能會使這類疾病復發，故要謹慎食用。
6、元宵不宜與肉類或酸性食物同食
由于元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。
7、哪幾類人吃元宵要注意減量或忌口
⑴糖尿病患者
最好不要吃甜餡元宵，可改吃咸味元宵。如果把元宵當點心吃，就一定要減少正餐中主食的量。元宵很難做到真正無糖，即使是“無糖型”元宵，因為糯米做的皮里和餡里是無法根本去除糖分的。很多廠家大打“無糖”旗號銷售，但元宵作為淀粉類食物，消化過程中體內也會產生糖。更因為無糖，除了會加一些木糖醇類物質，也會通過添加大量油脂來彌補無糖造成的口感下降。所以，即使“無糖”，也不可多食。
對于一般的高血糖朋友與糖尿病癥狀不嚴重的朋友，元宵是可以吃1—2個來滿足一下食欲的，但同時要減少其他主食的攝入，避免血糖升高。
⑵心血管病、高血壓病患者
應盡量少吃這種難以消化的食品，如果吃得太飽并吹到冷風，這類病人就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。
⑶潰瘍病患者
潰瘍病包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
⑷大病初愈的人
《傷寒論》特別囑咐說，當人大病初愈，或者病剛剛好的時候，應該“忌生冷黏滑”，所以這類人不宜多吃元宵。
⑸胃腸消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
⑹急性胃腸炎患者
春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。特別是患有胰腺炎，膽囊炎的病人最好不要食用煎炸的元宵。
⑺老年人
老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。元宵除了熱量和糖外并沒有太多其它營養，高糖、高脂食物難于消化，對一些老人的健康也不利。
⑻兒童
兒童在食用元宵的時候，一定要在大人的監護下食用，最好把元宵用勺子弄成小塊后食用，由于兒童的消化功能比較弱，在食用元宵的時候，一次不能食用過多，因為在食用過多后，有可能會導致消化不良的癥狀出現。
⑼嬰幼兒
3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時也不能急于整個吃，以防不測。
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