時間：2018-11-27 16:50:49來源：本站整理作者：xl點擊：
很多父母都喜歡給寶寶做蒸雞蛋吃，寶寶吃雞蛋有很多的好處，可以豐富寶寶的營養(yǎng)，促進(jìn)寶寶的發(fā)育，寶寶多大可以吃蒸雞蛋呢，應(yīng)該怎么吃？接下來八寶網(wǎng)小編就來說一說。
根據(jù)目前世界衛(wèi)生組織、美國兒科學(xué)會、中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，寶寶應(yīng)從滿6個月(180天)以后及時添加輔食，而不是從4個月開始添加輔食。當(dāng)然，中國營養(yǎng)學(xué)會也提出，添加輔食不可能等到寶寶滿6個月，如果需要提前添加輔食，需要咨詢兒科醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師。
添加輔食沒有絕對順序，但可以在寶寶接受嬰兒米粉、肉泥、肝泥等之后開始嘗試蛋黃，從1/4個蛋黃開始，把雞蛋煮熟，剝出蛋黃，用勺子壓成泥，加水調(diào)成糊狀，喂給寶寶，觀察3~5天，如果沒有過敏反應(yīng)癥狀，可以繼續(xù)添加，逐步加量。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，就要回避至少3個月以上再嘗試，等寶寶接受蛋黃之后，例如寶寶8個月左右，可以在嘗試整蛋，如蒸雞蛋，蛋清比蛋黃更容易導(dǎo)致寶寶過敏，寶寶對蛋黃不過敏，再嘗試蛋清或整蛋。
原料：雞蛋1個，溫開水適量
做法：
1、將雞蛋打入碗里，去掉蛋清，只留下蛋黃，加入等量的溫開水，用筷子攪成均勻;
2、如果想要蛋羹細(xì)膩光滑，可以用過濾網(wǎng)把蛋液過濾一遍;
3、把呈蛋黃的碗放到剛剛冒出熱氣的蒸鍋里;
4、用小火蒸十分鐘即可。
要用小火蒸，大火猛蒸，會使蛋羹表面起泡，失去應(yīng)有的嫩滑；
注意水和蛋黃的比例，可以1：1，也可以是水蛋液的比例是1.5：1
1、通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有局部緣故緣由是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，是以打蛋時應(yīng)順一個標(biāo)的目的不竭地攪打，直至蛋液變得細(xì)滑，才下鍋清蒸。
2、如何無蜂窩？關(guān)鍵在于去除泡沫及隔水蒸:泡沫包裹空氣，如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩道。
3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點空隙，邊蒸邊跑氣，蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
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