時(shí)間：2018-09-17 15:08:23來源：本站整理作者：zpp點(diǎn)擊：
我們從小就聽過一句歇后語“小蔥拌豆腐——一清二白”，小蔥拌豆腐也是千百年來我國人民餐桌上常見的一道家常菜，但是小編聽說小蔥跟豆腐吃居然是不健康的，這到底是不是真的呢?就讓八寶網(wǎng)小編來為大家解答一下吧。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?、烹飪，比如，?duì)蔬菜進(jìn)行綽燙處理，是可以減少蔬菜中的草酸含量的。如果能把蔬菜中的草酸含量降低到不會(huì)危及人們健康的水平自然是最好，不過，焯燙之后究竟能夠除去多少草酸，還得因蔬菜而異。
1、木耳
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而木耳中含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
2、配肉蛋白質(zhì)好吸收
豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
3、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
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