時間：2018-07-26 18:07:29來源：本站整理作者：liliang點擊：
在孩子小的時候就會開始和父母的信仰一樣習慣吃素，但是小孩子正是身體發育的時候應該吃素嗎?吃素可以吃雞蛋嗎?寶寶吃素會營養不良嗎?寶寶吃素需要補充什么營養素呢?下面八寶網的小編為大家分享吃素有哪些類別，孩子吃素需要補充哪些營養素。
素食泛指不食用動物性制品的食物。國人基于宗教信仰、健康、環保等原因而吃素，大致上可分為以下5種：
全素：食用各種蔬菜、水果、堅果類、全谷根莖類與豆類制品為主，避開與動物性有關的制品，亦不碰酒類和五辛調味，且沾染過葷食的鍋碗瓢盆一律洗凈。
蛋奶素：不吃動物性的肉類，但會選擇奶制品與蛋制品，例如：牛奶、干酪、雞蛋等。
蛋素：不食用動物性肉類，也不吃奶類制品，但食用蛋類制品，例如：雞蛋。
奶素：不食用動物性肉類與蛋類制品，但食用奶類制品，包括牛奶、干酪、奶酪、酸奶等。
方便素：方便素又稱為鍋邊素，這類素食者在家多為全素，在外則以方便性為主，若與他人共享美食，菜盤里的肉屑或湯鍋里的肉骨都不忌諱，只要不直接將肉吃下肚即可。
由于素食孩子以植物性食物為主，更應該注意營養均衡問題，以達到每日熱量所需。簡妙凌營養師強調，素食者應廣泛攝取不同種類的食物，針對容易缺乏的營養素多加補充，才能獲得足夠營養。
1蛋白質
蛋白質是由胺基酸組成，構成人體細胞最重要的成分，人體需吸收足夠的胺基酸才能應付成長發育。若缺乏蛋白質，容易導致身體消瘦、肌肉松弛無力、智力發展受限、抵抗力下降及發育遲緩等狀況。另外，每一種蛋白質所提供的胺基酸不盡相同，因此，人體應攝取足夠的植物性與動物性蛋白質的蛋或牛奶，彼此交替作用獲得必須胺基酸。
2鈣質
鈣是組成身體骨骼和牙齒的重要成分，也具有促進生化反應、調節心跳與肌肉收縮等功能，鈣攝取不足將會影響身高與牙齒發育。鈣質來源包括動物性與植物性食物兩種，動物性食物包括奶粉、牛奶、酸奶、優格、干酪等;植物性則包括豆腐、豆乾、黑芝麻、海帶、紫菜、九層塔、芥藍菜、莧菜、金針及圓白菜等。
基本上，動物性食物的含鈣量遠遠大于植物性食物的含鈣量，以一杯240毫升的低脂牛奶來說，含鈣量為257毫克，但一杯240毫升的豆漿卻僅有26毫克。另外，動物性食物的鈣吸收率亦優于植物性，因為植物性食物多含有植酸和纖維，會促進腸胃道蠕動，縮短食物停留在腸胃道的時間，不利于鈣的吸收，因此，飲食應盡量以動物性食物的鈣為主。
3鐵質
鐵是組成人體紅血球內血紅素的最重要物質，缺乏鐵質時，除了貧血，還容易感到疲勞、心悸、暈眩及導致發育遲緩等問題。簡妙凌營養師進一步說明，嬰幼兒在胎兒時期可從母體獲得足量的鐵質，但在6個月大時，由于體內儲存的鐵質已經用盡，必須從其他食物中獲得，含鐵類食物包括全谷類的全麥面包、燕麥片;蔬菜的金針菜、黑木耳;豆類的黑豆、黃豆制品;以及堅果類的芝麻、花生、葡萄乾、黑棗、紅棗等。
不過，由于肉類是鐵質的最佳來源，素食者經常有貧血現象，建議爸媽應注意鐵質攝取，使孩子得到最好的發展。
4碘質
碘與生長發育和智力發展有關，缺乏碘時將導致生長遲滯、智力發展受限、甲狀腺素制造不足、甲狀腺腫大、呆小癥等。近年來發現許多小朋友的碘明顯攝取不足，建議爸媽除了給予食用海藻類食物，亦應購買具有含碘成分的鹽巴，包裝上大多會標示「碘酸鉀」、「碘化鉀」或「含碘」，不建議購買無碘成分的巖鹽或進口鹽。
5維生素D
維生素D主要是調節體內的鈣平衡，并促進鈣質吸收，達到強化骨骼的目的。若缺乏維生素D，將導致骨質疏松、增加骨折風險。維生素D大多存在于動物性食物中，包括肉類、魚類、蛋奶類，素食者除了可多食用蛋奶類制品，亦可透過適度的曬太陽獲取維生素D。
6維生素B12
維生素B12主要是維持DNA合成和血球增生，并維護神經構造與機能，缺乏維生素B12容易導致貧血、皮膚蒼白、肌肉無力等問題。維生素B12大多存在于動物性食物當中，素食的孩子除了應多攝取全谷類食物外，亦應多吃蛋奶類食物，避免缺乏問題。
7必需脂肪酸
必需脂肪酸是合成脂肪的重要分子，若缺乏將會導致皮膚干燥、容易疲倦、器官組織功能失調。必需脂肪酸多存在植物油中，例如：葡萄籽油、紅花籽油、葵花籽油、黃豆油等，建議家長在烹調食物時，以植物油為主，提供寶貝足夠的必需脂肪酸。
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