時間：2023-06-07 17:27:50來源：本站整理作者：xl點擊：
紅肉和白肉是生活中常見肉類，而關于兩種肉類之爭也由來已久，不少人說要和少吃紅肉，那么，紅肉和白肉營養(yǎng)有什么區(qū)別？紅肉白肉怎么吃更健康？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
紅肉和白肉既然同屬肉類，自然在營養(yǎng)方面有相似之處。比如，都含有豐富的優(yōu)質蛋白。無論是豬牛羊肉還是魚蝦水產，都是人類飲食中重要的優(yōu)質蛋白來源。
但紅肉和白肉的營養(yǎng)價值也有著明顯的差異。
首先，紅肉白肉中血紅素含量不同。大多數(shù)情況下，紅肉的血紅素含量高于白肉，而且吸收利用率也很高。在我國，尤其是在女性和青少年中，由于飲食結構不合理等原因造成的缺鐵性貧血的發(fā)病率不低。對于生長發(fā)育期的兒童來說，若因缺鐵引起貧血，不僅會降低其體能和免疫力，學習和認知能力也會受到較大影響。因此，如果想要在攝入優(yōu)質蛋白的同時，增加補鐵補血的效果，那么建議您選擇紅肉，而且顏色越深，血紅素含量越高。比如，深紅色的牛里脊就比紅白相間的雪花牛肉的補鐵效果好。
其次，相比白肉而言，紅肉脂肪含量高，且多數(shù)為飽和脂肪酸，對體重和血脂的影響較大。白肉中的脂肪則多數(shù)為不飽和脂肪酸。尤其是在一些深海魚和貝類中，含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，對促進大腦和視覺細胞發(fā)育、預防血脂異常、降低心腦血管病發(fā)病率都有益處。如三文魚、鱈魚等深海魚，體內DHA的含量就挺高，是很適合兒童青少年和老年人食用的魚類。
211飲食法當中強調，每一餐要有2個拳頭蔬菜、1個拳頭主食、1個拳頭的高蛋白食物。
禽畜肉、魚蝦類，都屬于這一拳頭的高蛋白食物當中的可選項。
《中國居民膳食指南2016》推薦，成年人每日禽畜肉40-75g，水產類40-75g。
【禽】：雞、鴨、鵝等
【畜】：豬、牛、羊等
【水產類】：魚、蝦、蟹、貝類等
每一頓都很標準也不是很現(xiàn)實，一頓吃兩天的量也很常見。那么，可以按照一周來核算，一周不超過1斤禽畜肉、1斤水產類比較合適。
注意：豬牛羊肉盡量吃瘦肉，雞鴨鵝最好去皮吃。
肉，是個大分類，但選什么肉，吃什么部位、吃多少，都會對健康產生不同的作用。
很多人會覺得40-75g太少，但常做飯的人就會知道，一個人吃70g炒瘦肉絲的話，還是挺多的。
如果我們生活中，都是只把排骨、醬牛肉、烤雞、清燉羊肉這樣的大肉菜看作肉，而忽略那些葷素小炒里的肉片，就很容易吃過量，以及很容易不滿足。
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