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時(shí)間：2022-08-04 15:18:20來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
很多人會(huì)將全谷物等同于粗糧，但其實(shí)這兩個(gè)并不同，粗糧是相對(duì)于細(xì)糧來(lái)說(shuō)的，很多人知道粗糧的好處，但也不宜過(guò)量食用，那么，吃粗糧如何掌握好度？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
有人將全谷物與粗糧畫(huà)上等號(hào)，實(shí)際上，全谷物和粗糧不同。
全谷物是指未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物，主要有燕麥、蕎麥、玉米、小米、糙米、高粱、粟米等，而粗糧是我國(guó)的傳統(tǒng)主食。
大部分粗糧都屬于全谷物，因其沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)度加工，保留了谷粒原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
粗糧這個(gè)概念是相對(duì)于細(xì)糧來(lái)說(shuō)的，進(jìn)行了精細(xì)加工的精米白面就是細(xì)糧，加工過(guò)程較為簡(jiǎn)單、保留了更多成分的則屬于粗糧。
但是，有些粗糧在加工過(guò)程中被去除了胚芽、種皮(如玉米碎)，不能稱(chēng)為全谷物。此外，蓮子、芡實(shí)等淀粉含量較高，可作為全谷物食用。
研究表明，膳食中保證一定量的全谷物攝入，有利于改善排便情況，促進(jìn)消化道健康，降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
首先，控制食用量，每人每天攝入粗糧50克比較合適。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、應(yīng)酬較多的人，可適量增加粗糧攝入;胃腸功能較差的老年人，生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年，消化功能不健全的兒童，消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、缺鈣、鐵等元素的人群應(yīng)少吃粗糧，也可以通過(guò)改變烹調(diào)方法提高消化吸收率，如把雜糧雜豆粥煮得軟爛黏糊、把粗糧磨成粉、用豆?jié){機(jī)制作五谷豆?jié){或全谷物米糊等，做到粗糧細(xì)作。
其次，粗糧中的纖維素需要充足的水分來(lái)溶解，就像海綿，吸水強(qiáng)。所以，日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤(rùn)滑膳食纖維，從而避免便秘，而且白開(kāi)水能更好地幫助膳食纖維發(fā)揮作用，排除體內(nèi)垃圾。
另外，在添加粗糧方面，有些人因?yàn)橄埠镁椭怀砸环N或者兩種粗糧，會(huì)一直吃。這樣太過(guò)于單一了，不利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。在吃粗糧的時(shí)候，可以嘗試不同類(lèi)型的粗糧進(jìn)行不同的搭配。豆制品當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以添加在早餐當(dāng)中。玉米有豐富的膳食纖維，可以用玉米粒炒菜。各種豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，可以混合在一起煮粥。這樣會(huì)讓人均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題。
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