時間：2022-07-18 16:25:41來源：本站整理作者：xl點擊：
現(xiàn)在很多人特別喜歡喝果酒，味道更清爽，也不那么辛辣，有些人還用高濃度白酒兌鮮榨果汁，覺得能變果酒，這樣可行嗎？果酒種類有哪些？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
先回答一下：這是肯定不行的。
白酒并不是簡單的水兌入酒精就變成了白酒這么簡單，同樣的果酒也不是簡單的把果汁加入白酒中就可以形成我們喝的果酒。
白酒的釀造是一套非常復(fù)雜且精密的過程。
簡單來說：
它不僅需要挑選優(yōu)質(zhì)的原料，不同的糧食配比，還要選擇特制的酒曲進(jìn)行發(fā)酵，多次蒸餾才能生產(chǎn)出最基本的新酒。
這種酒體是沒法入口的，味道無比的辛辣，口感也是難以下咽。
這時候就需要每個酒廠最專業(yè)的大師來進(jìn)行勾調(diào)，選用不同年份的基酒、不同味道的調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味。
最終才會形成口感還算不錯的白酒。
最后，這些白酒根據(jù)要求也需要在酒窖中放置個3～5年不等，才能灌裝進(jìn)入酒瓶，最后通過質(zhì)量檢查才能上市銷售。
而我們常喝的果酒，一般都是低度數(shù)酒，這種酒會有明顯的水果香氣以及口感風(fēng)味。
喝起來也是甜感十足。
它的釀造過程是在原來白酒的釀造過程中，加入了一些水果進(jìn)行發(fā)酵。
當(dāng)然，這種添加的比例，以及發(fā)酵的過程都是每個公司獨有的。
最后喝起來的口感就是入口滿滿的果香，口感很協(xié)調(diào)，還有一些微醺的酒精。
可以說是很多年輕人以及女生的最愛。
如果簡單的把果汁加入到白酒中，喝起來會很奇怪，因為果汁并不會溶于白酒中。
果汁的加入不僅破壞了白酒原有的風(fēng)味，口感，果汁自己的味道也會變的不倫不類。
最后：
市面上大多數(shù)的酒類都沒辦法個人獨立釀造，確實技術(shù)含量太高。
一些簡單的青梅酒等，自己釀造也只是具備簡單的白酒中有青梅的味道，但是喝起來其實酒體協(xié)調(diào)性還是比較差，跟市面上購買的成品果酒確實差異很大。
我國的配制果酒種類很多，因為它有一個巨大的優(yōu)勢——技術(shù)門檻低，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本低，可根據(jù)配方大規(guī)模復(fù)制生產(chǎn)，價格也容易接受，所以一提到果酒，人們想到的大多是這類型果酒。
例：草莓酒、青梅酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、龍眼酒、百香果酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、菠蘿酒、木瓜酒等等。
浸泡型果酒：就是指用白酒，酒精，黃酒等浸泡水果，根據(jù)口味不同加入糖和其他東西。浸泡酒是最常見的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營養(yǎng)析出慢及析出不完全。
蒸餾型果酒：是指水果經(jīng)過短期發(fā)酵再通過蒸餾方法提度后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。發(fā)酵后的果酒經(jīng)過2～3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來越高，可以達(dá)到40度以上，水果的香氣也會因為反復(fù)蒸餾而流失。例：蒸餾果酒有蘋果酒，柿子酒等。
發(fā)酵型果酒：將新鮮的水果搗爛加入酒曲發(fā)酵，然后密封陳釀。發(fā)酵和陳釀是一個周期較長的過程。
發(fā)酵技術(shù)難度大，出產(chǎn)率低，生產(chǎn)周期長，成本高，導(dǎo)致很少有企業(yè)愿意采用這種傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，但是這種工藝釀出來的果酒營養(yǎng)豐富，經(jīng)過發(fā)酵的過程，使果酒增加了新鮮水果沒有具備的營養(yǎng)成分。它不需要經(jīng)過蒸餾，也不需勾兌，其酒精含量一般在8～20度。例：純發(fā)酵的果酒有葡萄干紅，山楂干紅、左小黑桔橙味果酒等。
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