時(shí)間:2021-07-13 09:19:04來(lái)源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
相信大家在熱搜上看到隔夜冰西瓜一口吃下8400個(gè)細(xì)菌的說(shuō)法,這讓很多人心里一陣后怕,很多人會(huì)將吃不完的西瓜用保鮮膜蓋住放冰箱,西瓜蓋保鮮膜能放多久?下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

近日隔夜冰西瓜一口吃下8400個(gè)細(xì)菌引發(fā)關(guān)注,令許多靠冰西瓜熬過(guò)悶熱夏天的“吃瓜群眾”瑟瑟發(fā)抖:一塊隔夜冰鎮(zhèn)西瓜真有這么大的危害?
此前,廣東疾控部門(mén)就曾發(fā)過(guò)案例提醒:一女子吃隔夜冰西瓜險(xiǎn)喪命!
“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”這個(gè)數(shù)據(jù)怎么來(lái)的呢?
這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)于央視《健康之路》中的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
視頻中,實(shí)驗(yàn)室對(duì)多種切西瓜的方法進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)人員分別用普通切肉的菜刀和專用刀板分別切取西瓜,封上保鮮膜隔夜保存后檢測(cè)西瓜面,得到了差異巨大的數(shù)據(jù)。
試驗(yàn)一:剩余西瓜存放24小時(shí)后細(xì)菌數(shù)量
實(shí)驗(yàn)中,試驗(yàn)人員將買(mǎi)回的西瓜一切兩半,其中一半放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存24小時(shí)。第二天,試驗(yàn)人員挖出一小勺西瓜測(cè)試。經(jīng)檢測(cè),25克的西瓜中含有160個(gè)菌。
試驗(yàn)二:用勺吃剩西瓜存放24小時(shí)細(xì)菌數(shù)量
夏天吃西瓜,大家最愛(ài)的方式是不是將完整的西瓜一開(kāi)二,然后抱著用勺子挖著吃!
第二個(gè)試驗(yàn),就是以此為基礎(chǔ)進(jìn)行測(cè)試。試驗(yàn)人員將吃剩下的西瓜放進(jìn)冰箱,同樣儲(chǔ)存24個(gè)小時(shí)。第二天,經(jīng)檢測(cè),這時(shí)候的西瓜,每25克中有1600個(gè)菌。

試驗(yàn)三:用切肉刀板切的西瓜細(xì)菌數(shù)量
試驗(yàn)人員將切過(guò)肉的菜刀菜板進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗后,用來(lái)切西瓜。經(jīng)檢測(cè),這種情況下的西瓜內(nèi),每25克含有高達(dá)8400個(gè)細(xì)菌。
試驗(yàn)四:用專業(yè)刀板切的西瓜細(xì)菌數(shù)量
那如果我們用專門(mén)的切西瓜的刀和菜板,又會(huì)是怎樣的情況呢?最后的結(jié)果是,每25克西瓜含有45個(gè)細(xì)菌。
實(shí)驗(yàn)證明,切西瓜應(yīng)該用專用的菜刀案板。如果細(xì)菌數(shù)量過(guò)多,接觸到致病菌就會(huì)生病、拉肚子。
其實(shí)微生物的數(shù)量是非常龐大的,單位常以萬(wàn)、億計(jì)數(shù),8400個(gè)細(xì)菌根本就算不得多,而且不光是看數(shù)量,還要看是什么菌,是不是致病菌。不說(shuō)是什么菌而單純提出8400個(gè)這個(gè)數(shù)字,意義不大,畢竟我們的口水里的細(xì)菌可能都有幾億個(gè),還怕這8400?(不過(guò)如果是致病菌就不一樣了,8400個(gè)致病菌也是很可怕的)
所謂西瓜隔夜就不能吃了,根本不準(zhǔn)確,隔夜能不能吃,主要看西瓜在冷藏之前的衛(wèi)生狀況,原始細(xì)菌數(shù)和細(xì)菌種類情況,然后再結(jié)合冰箱內(nèi)的環(huán)境,空氣、衛(wèi)生條件、溫度、濕度等。如果原始細(xì)菌數(shù)量不多,再加上冰箱環(huán)境也好,那么隔夜西瓜是完全可以保證食品安全的,我本人經(jīng)常吃隔夜西瓜。不過(guò)反之,如果條件不好,西瓜本身就被污染了或者冰箱環(huán)境差,那也有可能不到半天就壞了。
所以,隔夜不隔夜并不是判斷西瓜能不能吃的黃金標(biāo)準(zhǔn)。
給西瓜包上保鮮膜,再放進(jìn)冰箱,是不是就能把致病菌拒之門(mén)外了呢?
先說(shuō)結(jié)論:有用!
科學(xué)家早在1988年就做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn):
包鋁箔的西瓜中,細(xì)菌數(shù)量在前7天并沒(méi)有明顯變化,外觀、風(fēng)味、味道和口感上變化也不大。
不包鋁箔的西瓜從第2天開(kāi)始,細(xì)菌數(shù)量就猛增,口感、風(fēng)味等也迅速變差。
雖然實(shí)驗(yàn)用的是鋁箔,但作用和我們生活中用的保鮮膜一樣,而且保鮮膜的密封性能甚至還要更好一些。
這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是經(jīng)過(guò)同行評(píng)議,公開(kāi)發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊上,可靠度不是網(wǎng)上那些非專業(yè)實(shí)驗(yàn)?zāi)鼙鹊摹?/p>
環(huán)境中充滿了細(xì)菌,接觸西瓜的任何環(huán)節(jié),比如切西瓜的刀、保鮮膜、實(shí)驗(yàn)者的手等,都可能引入細(xì)菌,所以結(jié)果才會(huì)大不一樣。

這也提醒了我們,正確保存西瓜的方式,總共分3步:
1.切西瓜前,把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈;
2.吃不完的那半,不要用手直接碰到瓜瓤,馬上用干凈的保鮮膜完全包裹起來(lái),放進(jìn)冰箱冷藏;
3.瓜瓜喜歡獨(dú)居,最好住單間,尤其要離雞蛋、生肉、海鮮等遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不過(guò)還是建議大家盡快吃完,最好別超過(guò)2天,畢竟,家庭冰箱的環(huán)境,跟實(shí)驗(yàn)室的研究環(huán)境不一樣,致病菌也更復(fù)雜,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),食品安全風(fēng)險(xiǎn)就越大,瓜的口感也越差
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