時間：2021-07-13 09:19:04來源：本站整理作者：xl點擊：
相信大家在熱搜上看到隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌的說法，這讓很多人心里一陣后怕，很多人會將吃不完的西瓜用保鮮膜蓋住放冰箱，西瓜蓋保鮮膜能放多久？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
近日隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌引發(fā)關(guān)注，令許多靠冰西瓜熬過悶熱夏天的“吃瓜群眾”瑟瑟發(fā)抖：一塊隔夜冰鎮(zhèn)西瓜真有這么大的危害?
此前，廣東疾控部門就曾發(fā)過案例提醒：一女子吃隔夜冰西瓜險喪命!
“一口吃下8400個細菌”這個數(shù)據(jù)怎么來的呢?
這個數(shù)據(jù)來于央視《健康之路》中的一個實驗。
視頻中，實驗室對多種切西瓜的方法進行了細菌培養(yǎng)實驗：實驗人員分別用普通切肉的菜刀和專用刀板分別切取西瓜，封上保鮮膜隔夜保存后檢測西瓜面，得到了差異巨大的數(shù)據(jù)。
試驗一：剩余西瓜存放24小時后細菌數(shù)量
實驗中，試驗人員將買回的西瓜一切兩半，其中一半放進冰箱儲存24小時。第二天，試驗人員挖出一小勺西瓜測試。經(jīng)檢測，25克的西瓜中含有160個菌。
試驗二：用勺吃剩西瓜存放24小時細菌數(shù)量
夏天吃西瓜，大家最愛的方式是不是將完整的西瓜一開二，然后抱著用勺子挖著吃!
第二個試驗，就是以此為基礎進行測試。試驗人員將吃剩下的西瓜放進冰箱，同樣儲存24個小時。第二天，經(jīng)檢測，這時候的西瓜，每25克中有1600個菌。
試驗三：用切肉刀板切的西瓜細菌數(shù)量
試驗人員將切過肉的菜刀菜板進行簡單沖洗后，用來切西瓜。經(jīng)檢測，這種情況下的西瓜內(nèi)，每25克含有高達8400個細菌。
試驗四：用專業(yè)刀板切的西瓜細菌數(shù)量
那如果我們用專門的切西瓜的刀和菜板，又會是怎樣的情況呢?最后的結(jié)果是，每25克西瓜含有45個細菌。
實驗證明，切西瓜應該用專用的菜刀案板。如果細菌數(shù)量過多，接觸到致病菌就會生病、拉肚子。
其實微生物的數(shù)量是非常龐大的，單位常以萬、億計數(shù)，8400個細菌根本就算不得多，而且不光是看數(shù)量，還要看是什么菌，是不是致病菌。不說是什么菌而單純提出8400個這個數(shù)字，意義不大，畢竟我們的口水里的細菌可能都有幾億個，還怕這8400?(不過如果是致病菌就不一樣了，8400個致病菌也是很可怕的)
所謂西瓜隔夜就不能吃了，根本不準確，隔夜能不能吃，主要看西瓜在冷藏之前的衛(wèi)生狀況，原始細菌數(shù)和細菌種類情況，然后再結(jié)合冰箱內(nèi)的環(huán)境，空氣、衛(wèi)生條件、溫度、濕度等。如果原始細菌數(shù)量不多，再加上冰箱環(huán)境也好，那么隔夜西瓜是完全可以保證食品安全的，我本人經(jīng)常吃隔夜西瓜。不過反之，如果條件不好，西瓜本身就被污染了或者冰箱環(huán)境差，那也有可能不到半天就壞了。
所以，隔夜不隔夜并不是判斷西瓜能不能吃的黃金標準。
給西瓜包上保鮮膜，再放進冰箱，是不是就能把致病菌拒之門外了呢?
先說結(jié)論：有用!
科學家早在1988年就做過相關(guān)實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
包鋁箔的西瓜中，細菌數(shù)量在前7天并沒有明顯變化，外觀、風味、味道和口感上變化也不大。
不包鋁箔的西瓜從第2天開始，細菌數(shù)量就猛增，口感、風味等也迅速變差。
雖然實驗用的是鋁箔，但作用和我們生活中用的保鮮膜一樣，而且保鮮膜的密封性能甚至還要更好一些。
這項實驗是經(jīng)過同行評議，公開發(fā)表在學術(shù)期刊上，可靠度不是網(wǎng)上那些非專業(yè)實驗能比的。
環(huán)境中充滿了細菌，接觸西瓜的任何環(huán)節(jié)，比如切西瓜的刀、保鮮膜、實驗者的手等，都可能引入細菌，所以結(jié)果才會大不一樣。
這也提醒了我們，正確保存西瓜的方式，總共分3步：
1.切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈;
2.吃不完的那半，不要用手直接碰到瓜瓤，馬上用干凈的保鮮膜完全包裹起來，放進冰箱冷藏;
3.瓜瓜喜歡獨居，最好住單間，尤其要離雞蛋、生肉、海鮮等遠一點。
不過還是建議大家盡快吃完，最好別超過2天，畢竟，家庭冰箱的環(huán)境，跟實驗室的研究環(huán)境不一樣，致病菌也更復雜，儲存時間越長，食品安全風險就越大，瓜的口感也越差
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