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時(shí)間：2017-10-27 14:46:50來源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
孩子的腸胃可能會(huì)比我們正常人差得多，所以給孩子吃的東西我們最好還是檢查一下之后再給他吃，那么怎么判斷孩子的食物是不是已經(jīng)壞了呢，判斷孩子食物變質(zhì)的方法是什么呢，八寶網(wǎng)小編為大家?guī)砼袛嗪⒆拥目诩Z母乳奶粉輔食判斷壞了的方法。
食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)構(gòu)成的，對我們來說是能量來源，對細(xì)菌、真菌來說也是美味大餐。但是，細(xì)菌和真菌比人類擁有更加驚人的新陳代謝和繁殖速度。一旦食物在常溫下放置，上面的細(xì)菌和真菌就開始成指數(shù)增長，同時(shí)食物的營養(yǎng)素就開始被分解。細(xì)菌和真菌在增長的同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生毒素，比如1類致癌物“黃曲霉素”等等。
第二個(gè)原因是因?yàn)槭澄锉旧砗忻福诿傅淖饔孟拢澄锏臓I養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。
此外，存放食物的理化條件、盛放食物的容器、食物的包裝等等因素，都會(huì)加速或者直接導(dǎo)致食物的腐敗變質(zhì)。
拿牛奶來說，牛奶營養(yǎng)非常豐富，深受細(xì)菌和真菌的喜愛，所以牛奶也是細(xì)菌和真菌繁殖的溫床。
喝了變質(zhì)的牛奶，輕則肚子、嘔吐、腹痛、頭暈，重則引發(fā)敗血癥，甚至威脅生命。老人和孩子抵抗力比較弱，腸胃消化能力也很弱，稍有不慎后果就會(huì)很嚴(yán)重。
其實(shí)媽媽們大多都知道要給寶寶吃新鮮的食物，但是難免會(huì)遇到食物需要保存的時(shí)候，比如帶娃出門旅游，外出野餐，或是食物一次做比較多，需要分批保存。這個(gè)時(shí)候就需要知道一些食物保鮮的方法了。當(dāng)然，針對不同的食物，保存方法是不一樣的。
總的來說，母乳是不容易變質(zhì)的食物，因?yàn)槠渲泻胁簧僖志某煞帧５侨绻麐寢屖菙D奶喂養(yǎng)，還是要注意清洗、消毒好相關(guān)的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以確保寶寶的口糧的食品安全。
新鮮擠出來的母乳用干凈的瓶子裝好，如果有冰箱，最好放冰箱。
母乳的儲存對于生病和早產(chǎn)住院的寶寶需要比在家喂養(yǎng)的健康寶寶更加嚴(yán)格。文獻(xiàn)綜述得到的證據(jù)顯示，母乳在干凈的環(huán)境中，儲存在0-4攝氏度的冰箱里的最長時(shí)間喂96個(gè)小時(shí)(證據(jù)等級C)。需要注意，在不同的條件下母乳儲存的時(shí)間不同，這個(gè)時(shí)間只能作為參考。
冷凍母乳時(shí)，在容器頂部留一些空間(冷凍后會(huì)膨脹)。
每次冷凍少量母乳，避免浪費(fèi)，例如每次50毫升。
母乳喂養(yǎng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)有關(guān)于在家儲存母乳的操作步驟指導(dǎo)：母乳可以裝在玻璃或者塑料容器里，包括可密封的塑料袋。新擠出來的母乳應(yīng)該裝在干凈的容器里再放入冰箱冷藏或冷凍，而不應(yīng)該加到之前存放在冰箱里的母乳里。
在家里如何儲存母乳：
用肥皂/香皂徹底清洗干凈雙手。洗干凈的手應(yīng)該用干凈的毛巾或者一次性的紙巾擦干，或者用吹風(fēng)氣吹干;
擠出來的奶應(yīng)該存放在冰箱冷藏或者冷凍;
如果可能盡量喝新鮮的奶;
如果兩天內(nèi)不會(huì)喝，就將母乳冷凍起來;
給每一份擠出來的母乳貼上日期和時(shí)間標(biāo)簽，先喝先擠出來的。(來源：WHO and Barger 1987)
(來源：Slutzah et al 2010, ABM 2004, NZ Ministry of Health, Lawrence & Lawrence 2005.)
母乳的解凍和加熱：
你可以把母乳放在冰箱冷藏室中過夜解凍;
凍奶要盡快解凍，但不能用開水，也不要室溫解凍。你可以把裝母乳的容易放在溫水(不要太燙)中輕輕地晃動(dòng)直到解凍。你也可以先用冷水沖，慢慢變熱水直到凍奶解凍，再把容器熱水水浴到體溫。你也可以用溫奶器來熱母乳;
如果寶寶沒有喝完，不重復(fù)加熱，所以每次不要熱太多;
解凍但沒有加熱的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小時(shí);
解凍卻沒有放入冰箱的奶需4小時(shí)內(nèi)喝掉;在溫奶器里的母乳也需要4小時(shí)內(nèi)喝掉或倒掉;
不要重復(fù)冷凍;
如果母乳被靜置，脂肪會(huì)分離并浮在表面。輕輕晃動(dòng)以拌勻。
常常看到有人抱怨買到假奶粉，比如里面有蟲子或者結(jié)塊什么的，其實(shí)有可能奶粉并不是假的，而是因?yàn)槲锪鬟\(yùn)輸?shù)仍颍谭蹆Υ娌划?dāng)出現(xiàn)的后果，因?yàn)槟谭蹖?xì)菌和病毒來說就像是人類住進(jìn)了糖果小屋，真的太容易變質(zhì)了!
通常，配方奶開封后需要在一個(gè)月內(nèi)食用，同時(shí)要做到三個(gè)不要：
1、 千萬不要放冰箱：
過熱和低溫都可能影響到配方奶的營養(yǎng)，所以，最好將配方奶放在陰涼干燥通風(fēng)的環(huán)境。最佳的溫度范圍是13度到24度(至少保持在0度到32度之間)。
2、 千萬不要放到舊罐子里：
舊罐子容易有就奶粉殘留，會(huì)污染新導(dǎo)入的配方奶或者奶粉，實(shí)在覺得奶粉罐子好看可以用來收納物品，不要放新開袋的奶粉。
3、 千萬不要沖好奶喂好娃再蓋蓋子：
這個(gè)可能是下意識的習(xí)慣，娃餓得哇哇哭，一心想著趕緊沖好奶去喂，容易忘了改奶粉蓋。奶粉是很容易變質(zhì)的，所以一定要減少奶粉接觸空氣，或者小蟲、異物進(jìn)入的機(jī)會(huì)。請養(yǎng)成用勺子舀完奶粉后隨手蓋蓋子的好習(xí)慣。
如果提前調(diào)配好配方奶，放在冰箱里不要超過24小時(shí);如果是放在室溫不要超過1小時(shí);如果有寶寶一次沒有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一會(huì)兒喝。
牛奶又分巴氏殺菌奶和常溫奶
巴氏殺菌奶采用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數(shù)有害微生物的同時(shí)，幾乎完好的保存了營養(yǎng)成分和風(fēng)味口感，但需持續(xù)低溫冷藏，保質(zhì)期也只有3-7天。在飲用前注意查看保質(zhì)期哦。
巴氏奶在常溫環(huán)境中放置2、3個(gè)小時(shí)可能就會(huì)變質(zhì)。天熱的時(shí)候一定要記得及時(shí)取牛奶及時(shí)放冰箱，如果是在超市采購，也可以先買完其他東西，結(jié)賬之前再將巴氏奶放進(jìn)購物車。
常溫奶是采用超高溫殺菌的牛奶，它的保質(zhì)期就比較長了，除了要在保質(zhì)期以內(nèi)飲用外，喝的時(shí)候也要注意：
不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光。日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。最近有牛奶企業(yè)為了包裝好看，開始上市一些透明包裝的牛奶，這樣做除了樣子好看之外真是一無是處啊。
牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱冷藏，不可倒回原來的瓶子。
輔食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃不完倒掉。如果要帶出門的話，就要注意保存方式了。下面這個(gè)知識點(diǎn)很重要：
4-60度是最適合細(xì)菌生長的溫度，也被稱為危險(xiǎn)溫度。所以保存食物時(shí)，我們要做的就是盡量避開危險(xiǎn)溫度，做到熱者恒熱、冷者恒冷。
在吃之前，熱的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在，4.4度以下。
易變質(zhì)的食物不要在室溫下放超過2小時(shí)(在2小時(shí)內(nèi)放冰箱!)，如果室溫超過32度的話，不要放超過1小時(shí)。
冰箱的冷藏溫度應(yīng)該設(shè)置在4度以下，冷凍溫度應(yīng)該設(shè)置在-18度以下。
在家里也一樣，很多家庭習(xí)慣吃完飯菜之后，等飯菜涼一涼再放進(jìn)冰箱，其實(shí)這個(gè)做法不好，吃完之后應(yīng)該及時(shí)密封好放進(jìn)冰箱，在外面多放一會(huì)都會(huì)滋生更多的細(xì)菌。
這里重點(diǎn)說一下蔬菜輔食的保存。最近一些孩子食物中毒的新聞都是指向蔬菜的保存不當(dāng)。比如“吃了久煮的西蘭花1歲寶寶全身發(fā)青”。“吃了放置久了的蔬菜汁拌米糊，女嬰四肢變青紫呼吸急促，緊急送醫(yī)。”
其實(shí)這就是亞硝酸鹽中毒了。亞硝酸鹽過量會(huì)引起高血紅蛋白血癥導(dǎo)致人體缺氧。某些蔬菜中(菠菜、小白菜、西蘭花、青豆、胡蘿卜、白蘿卜、生菜、卷心菜等)硝酸鹽較多，這些蔬菜被切碎后不及時(shí)烹煮，或是煮熟之后接觸到空氣中的細(xì)菌，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽累積。
根據(jù)香港食品安全衛(wèi)生署給出的為6月齡以上的嬰兒配置含有蔬菜食物的建議：
為嬰兒配制的菜泥，應(yīng)立即進(jìn)食，最好不要貯存。
如必須貯存，只可供下一餐食用(少于12小時(shí))，并應(yīng)放進(jìn)冰箱(攝氏4度以下)。
如需貯存超過12小時(shí)，應(yīng)放在冷凍格(攝氏零下18度或以下)。
如非即時(shí)烹煮，應(yīng)把新鮮葉菜存放在冰箱冷藏。
1其他食物冷藏保存時(shí)間：(在這個(gè)時(shí)間之前做來吃了或者冷凍起來)：
(1)新鮮豬肉、牛肉、羊肉：3~5天。
(2)新鮮內(nèi)臟(肝臟、腎臟、心臟、腸子、舌頭)：1~2天。
(3)新鮮禽肉：1~2天。
(4)新鮮魚類：1~2天。
2食物冷凍：
自己一次做好幾餐的輔食的話，應(yīng)該分成小份來冷藏或冷凍，每次拿一小份出來吃，吃剩的也不要再保存。
除了控制溫度，密封也是一個(gè)好辦法：
真空包裝食品可以隔絕霉菌、有害菌(大腸桿菌等)，防止食物被污染、保留食物原味、延長食物保鮮時(shí)間。將熟食制作好后裝入真空袋真空冷凍，一塊一塊攜帶，要吃時(shí)再隔水加熱。
淘寶上有很多食品密封袋和抽真空的機(jī)器，很便宜也很實(shí)用。
解凍食物也要注意方法，可以用冰箱冷藏室、冷水和微波爐三種方式安全地解凍：
冰箱冷藏室—冰箱冷藏室可以讓食物慢慢地，安全地解凍。不過要注意，解凍肉禽類時(shí)溢出的汁水不要污染到冰箱里別的食物了。
冷水解凍—更快的解凍方式是，將冷凍食物密封好，放在冷水里泡著。每30分鐘換一次涼水。在解凍后立即做成熟食。
微波爐—用微波爐解凍后，要立即做成熟食。
(注意：適合解凍母乳的是前兩種方法。)
除了保存食物，也要學(xué)會(huì)如何辨別食物是否變質(zhì)，“一看二聞三觸摸”是常用做法。
01看看顏色
食物變質(zhì)后，外觀上往往會(huì)發(fā)生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現(xiàn)霉斑、拉絲，固態(tài)食物的組織變軟、變黏，液態(tài)食物出現(xiàn)渾濁、沉淀、表面浮膜等現(xiàn)象。
02聞聞味道
相信自己的鼻子，變質(zhì)的食物氣味也不會(huì)太好。
03摸一摸
固體食品變質(zhì)，食品的性狀會(huì)變形、軟化;比如魚肉類食品變質(zhì)肌肉會(huì)變得松弛、彈性差，摸起來發(fā)黏等現(xiàn)象;
液態(tài)食品變質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀、變稠等現(xiàn)象;比如變質(zhì)的牛奶可出現(xiàn)凝塊、乳清析出、變稠等現(xiàn)象，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生氣體，這時(shí)就會(huì)有漲袋現(xiàn)象發(fā)生。變質(zhì)的雞蛋放在水里會(huì)浮起來。
變質(zhì)的食物應(yīng)準(zhǔn)確判斷，小心處理!
某些輕微變質(zhì)的食物經(jīng)過恰當(dāng)處理尚可以食用，比如輕微變質(zhì)的蔬菜、水果等可經(jīng)過挑揀清理后食用。嚴(yán)重變質(zhì)的食物應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，以免造成食物中毒。
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