時(shí)間：2019-06-02 11:58:14來源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
孩子從小就是喝牛奶長(zhǎng)大的，但是媽媽給孩子喝酸奶的時(shí)候?qū)殞毧隙〞?huì)對(duì)這個(gè)酸酸甜甜的東西好奇，那么怎么給孩子解釋酸奶的酸味呢，八寶網(wǎng)小編就來說說吧。
其實(shí)酸奶是牛奶變成的，別看牛奶和水一樣是流動(dòng)的液體，但里面有很多的奧秘!比如牛奶里面有蛋白質(zhì)、微生物，但是要把牛奶變成酸奶還需要“乳酸菌”的幫助。乳酸菌能夠有利于腸道健康，幫助我們更好的吸收營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)乳酸菌發(fā)酵以后，牛奶就變成酸奶了。酸奶不僅保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)，特有的乳酸不僅能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，還能促進(jìn)鈣的吸收。喝一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童，一天的所需鈣量的三分之一，成人所需鈣量的五分之一呢!
那你知道乳酸菌是怎么發(fā)酵的嗎?在沒有氧氣的條件下，乳酸菌會(huì)把鮮奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通過呼吸作用轉(zhuǎn)化成乳酸。由于乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，所以這種呼吸作用并不能把糖類最終徹底地分解成二氧化碳和水。糖類還需要經(jīng)過一個(gè)復(fù)雜的過程，才能轉(zhuǎn)化成乳酸。在這個(gè)過程中乳酸菌也借此得到能量延續(xù)生命活動(dòng)并不斷繁殖。然后，酸奶就變酸了。
所以，酸奶可不是牛奶變質(zhì)形成的哦!新鮮的牛奶雖然在不注意儲(chǔ)藏的情況下，在一段時(shí)間內(nèi)也會(huì)凝固變酸，但那絕不是真正意義上的酸奶。這樣產(chǎn)生的“酸奶”由于沒有控制其他微生物的發(fā)酵過程，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大減弱，而且其他微生物發(fā)酵時(shí)也可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害身體健康，因此過期變質(zhì)的牛奶一定不要食用哦!
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