時間：2021-01-20 16:18:11來源：本站整理作者：xl點擊：
今天是臘八節(jié)，很多人都會喝上一碗溫暖的臘八粥，但是對于糖尿病患者來說，喝粥可能會導(dǎo)致血糖上升，糖尿病患者可以喝臘八粥嗎？怎么喝臘八粥比較好？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
很多糖尿病人群認(rèn)為喝粥會影響血糖，所以不敢喝粥。這其實是有一定道理的。粥在熬煮的過程中，大米吸收了充足的水分變成了粥，大米中的淀粉會產(chǎn)生糊化反應(yīng)，而在這個過程中，淀粉顆粒細(xì)化，人體對其消化吸收的速度也就更快。這樣一來，確實容易導(dǎo)致糖尿病患者喝粥后血糖上升速度變快，從而影響血糖的平穩(wěn)。
糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥，宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
但從營養(yǎng)學(xué)的角度上來看，糖尿病患者想要喝粥，也是有辦法的，而且搭配好的臘八粥，更是比較適合糖尿病患者喝的粥品。
臘八粥本身就是食材豐富的象征，最早期的臘八粥選料大多是八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成。而對于糖尿病人群來說，食物種類越豐富，對于血糖的影響就相對來說越小。
1、增加粗雜糧的比例
我們常見的白米粥，血糖指數(shù)是65.3，而玉米渣粥的血糖指數(shù)是50.9，黑米粥的血糖指數(shù)是42.3。血糖指數(shù)越小，證明這種食物對于血糖的影響越小。所以從這組數(shù)據(jù)我們可以看出，如果用雜糧和大米一起煮粥的話，可以減輕粥品對于血糖的影響。糖尿病患者不妨用玉米、燕麥、小米、黑米、薏苡仁等粗雜糧類食物一起熬粥，這樣既增加了膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入，又能降低食物的血糖指數(shù)。不過需要注意的是，雜糧粥中的粗雜糧比例最好占1/3～1/2以上。
2、添加豆類食物
大豆類食物主要指的是黃豆、黑豆等。大豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及多種微量元素，營養(yǎng)十分豐富。而且大豆中含有谷類食物中缺乏的賴氨酸，和谷類食物一同進(jìn)食，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。另外我們都知道，豆類食物消化起來比較慢。這是因為豆子當(dāng)中的蛋白酶抑制劑、單寧和植酸在長時間的熬煮后，仍能有很多保留。這些物質(zhì)會減慢淀粉的消化速度。所以，添加了大豆類食材的臘八粥是糖尿病患者比較好的選擇。
3、嘗試菜粥或肉粥
雖說臘八粥的食材選擇以谷類、豆類和堅果類為主，但是如果可以接受菜粥或肉粥的話，也不失為一種喝粥的新選擇。蔬菜中富含膳食纖維，而膳食纖維可以降低粥的血糖指數(shù)。肉類中富含的蛋白質(zhì)也可以延緩食物中糖分的吸收。因此，在煮粥時，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，也可以降低粥對于血糖的影響。香菇油菜粥、白菜粥、胡蘿卜南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、雞蛋豆腐粥等都是適合糖尿病患者食用的粥。
需要提醒的是，如果增加了其他的食材，那么不要忘了，這些食材也是要計算在全天食譜中的。
以上就是有關(guān)全部內(nèi)容介紹，想了解更多信息請繼續(xù)關(guān)注。
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明八寶網(wǎng)立場。