時間：2017-10-10 14:23:20來源：本站整理作者：wsl點擊：
有一些人聽說喝牛奶不能補(bǔ)鈣就沒有喝過牛奶了，不過也有種說法是牛奶能致癌，那么究竟是怎么樣的呢，牛奶喝了真的會致癌嗎，真的有這些說法中那么嚴(yán)重嗎，八寶網(wǎng)小編為大家?guī)碚嫦唷?/p>
Milk
適量飲用（1-2杯／日），不要胡亂恐慌！
這種說法從何而來？
關(guān)于牛奶致癌的說法主要是來源于網(wǎng)上對坎貝爾（T. Collin Campbell）教授關(guān)于牛奶研究的各種解讀?？藏悹柦淌谠凇禩he China Study》（中國健康調(diào)查報告）中稱動物蛋白對身體不利，而植物蛋白更健康。
這種說法正確嗎？
這種說法在科學(xué)界受到不少懷疑，因它缺乏主流證據(jù)支持。主要的批評在于坎貝爾教授可能只從一大堆試驗中選取了有利于自己的結(jié)論，因此就有失偏頗了。
其中很重要的一個爭論點在牛奶中的類胰島素樣生長因子1（IGF-1）。IGF-1人體體內(nèi)自身就有，它幫助細(xì)胞生長、分裂，對兒童的生長發(fā)育和成人骨骼和肌肉的健康起到重要作用。但如果IGF-1太多，是不是細(xì)胞就長瘋了，從而引起癌癥了呢？臨床上目前還沒有這種定論。而且牛奶中的IGF-1經(jīng)過消化，最終“完整幸存”的比例少之又少，更別提對人體細(xì)胞生長起作用了。
拋開IGF-1，我們來看看直接針對牛奶和癌癥的研究。2007版由世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究協(xié)會合編的《食物，營養(yǎng)，運動和癌癥的預(yù)防》整合了大量這方面的高質(zhì)量的研究，有200多位科學(xué)家參與其中，得出以下結(jié)論：
牛奶可能可以預(yù)防大腸癌；
很有限的研究提示牛奶可以預(yù)防膀胱癥；
很有限的研究提示大量牛奶和乳制品的攝入會增加前列腺癌風(fēng)險（每日1-2杯的量完全不用擔(dān)心）；
和牛奶攝入相關(guān)的增加或者降低癌癥風(fēng)險的研究，現(xiàn)階段還沒法得出任何有足夠說服力的證據(jù)，未來肯定會有更多的研究來幫助我們認(rèn)識牛奶。
※ 最新版的癌癥預(yù)防報告預(yù)計在今年會出版，讓我們拭目以待。
另外，其它的研究同樣沒有發(fā)現(xiàn)足量證據(jù)支持牛奶會導(dǎo)致乳腺癌癥?？偠灾?，喝牛奶提高癌癥風(fēng)險并無證據(jù)
當(dāng)然不是！
首先，牛奶在體內(nèi)代謝后呈弱堿性，并非酸性，這個說法一聽就知道不靠譜；其次，牛奶富含鈣元素，而且鈣磷比例適合，還含有維生素D、乳糖等促進(jìn)吸收因子，吸收利用率高，所以喝牛奶非但不會“越喝越缺鈣”，反而能補(bǔ)鈣，而且價格實惠，攜帶方便，是膳食中鈣的最佳來源，對兒童成長發(fā)育意義重大哦
另外，有些媽媽可能聽說過牛奶“鈣鎂比高，所以鈣不好吸收”的說法。鈣和鎂的關(guān)系復(fù)雜，相愛相殺，一方面鎂能為鈣吸收打開一條特殊通道，但另一方面鎂和鈣的吸收又存在競爭關(guān)系，所以關(guān)于最佳鈣鎂比一直存在爭議，從1:1 - 4:1的說法都有，但也沒有強(qiáng)有力的證據(jù)證實食物中如果鈣鎂比高于此值，鈣就不能吸收了。牛奶中的鈣鎂比根據(jù)不同品種的牛大概在9:1 - 6:1之間，即使牛奶中的鈣鎂比真的不在最佳比例，但也并不影響它用于補(bǔ)鈣的綜合得分。另外我們可以從其他食物中獲得鎂，這也是健康平衡飲食的意義所在。
富含鎂的食物：
深綠色蔬菜：菠菜，羽衣甘藍(lán)等
堅果和種子：南瓜子，芝麻，杏仁，松子等
豆類：黃豆，黑眼豆，鷹嘴豆，小扁豆等
全谷物：糙米，藜麥等
并不是含鈣越高的食物補(bǔ)鈣效果越好！
其實單論鈣含量的話，在那么多常見食物當(dāng)中，牛奶分分鐘排不上前十名。比牛奶富鈣的，一抓一大把，查詢《中國食物成分表》可知，蝦皮、芝麻醬、大豆、莧菜、紫菜等等等等，都比牛奶含鈣高，那為什么補(bǔ)鈣還是優(yōu)先以牛奶為主？那是因為，含鈣高不等于吸收好，更不等于可以隨便吃，除了吸收率，還要考慮可行性的問題。要說這些食物的補(bǔ)鈣效果為什么比不上牛奶，大概是受到“先天因素”或“后天因素”的影響。
先天因素主要是
不含維生素D和乳糖；
含有影響鈣吸收的植物性化學(xué)物，吸收率低。
代表食物為：大豆類、蔬菜菌藻類等。
后天因素主要有
屬于“濃縮“食品，大量攝入容易引起熱量、鈉含量等超標(biāo)；
實際操作不現(xiàn)實，例如喝一瓶牛奶就可以獲得的鈣，同等需要攝入約80g的干紫菜，水發(fā)之后一大盤，想想就很可怕。
代表食物為：芝麻醬、紫菜、蝦皮等。
說到補(bǔ)鈣大概大家可能還會想到骨頭湯，很遺憾，骨頭湯的含鈣量和自來水差不多，它一點都不補(bǔ)鈣。
作為一種多年來都很HOT的營養(yǎng)飲品，牛奶經(jīng)常受到人們的各種關(guān)注，乳制品行業(yè)的新聞也好，乳制品的研究也好，都比不上關(guān)于牛奶的謠言要傳播得快。其實，關(guān)注度越高，受到的監(jiān)管越嚴(yán)格，現(xiàn)在的牛奶質(zhì)量和安全性都很高，而且購買、攜帶和飲用都非常方便，是毋庸置疑的補(bǔ)鈣好物，大家可以放心飲用。除了乳制品以外的富鈣食品，雖然補(bǔ)鈣效果比不上牛奶，但也可以作為膳食鈣的來源之一，對增加鈣總量也有特殊意義；不過，可千萬不要被謠言擊倒，放棄牛奶轉(zhuǎn)而追求其他的富鈣食物，這樣反而會因小失大哦。當(dāng)然如果對牛奶蛋白過敏的話那就另當(dāng)別論
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