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時(shí)間：2023-04-03 16:16:22來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
在櫻花季節(jié)里，很多商家會(huì)推出櫻花類的食品，會(huì)吸引不少消費(fèi)者購(gòu)買，但實(shí)際上，這些食品中很多都沒有真正的放櫻花，所以大家吃起來味道才會(huì)不一樣。那么櫻花味究竟是什么味？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
近日，不少零食商家都推出了“春季限定櫻花味”產(chǎn)品。記者在南京街頭采訪了一些路人，均表示櫻花味食品是“甜甜的”，而且顏色粉粉的很可愛。但記者仔細(xì)查詢食品配料表發(fā)現(xiàn)，都沒有櫻花原料。
記者又在玄武湖采訪了一些游客，有游客表示，櫻花的香味是淡淡的，小朋友則稱，櫻花沒有味道。營(yíng)養(yǎng)專家介紹，目前大部分櫻花味零食都是添加了香精，去模仿所謂的櫻花味，但只要符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，不需過分擔(dān)憂。
櫻花味是櫻花葉和花的風(fēng)味，主要是鹽腌櫻花葉時(shí)產(chǎn)生的香豆素成分，一般認(rèn)為產(chǎn)生了被稱為櫻花味的風(fēng)味。櫻餅的風(fēng)味是香豆素。香豆素在新鮮的葉和花中與其他物質(zhì)結(jié)合在一起藏在細(xì)胞里，所以沒有味道。用鹽腌漬葉子和花，粉碎細(xì)胞后，與細(xì)胞外的酵素反應(yīng)生成香豆素，形成獨(dú)特的風(fēng)味。
將櫻花的葉子和花做成糊狀，提取精華等，根據(jù)食品公司和商品的不同櫻花味的制作方法也不同，但基本上是利用香豆素的味道來制作的。
其實(shí)櫻花味和櫻花造型的食品歷來都有，但是那些包裝上“櫻花味”“櫻花風(fēng)味”的食品基本上是不含“櫻花”的，只是用香精香料賦予食品櫻花的風(fēng)味，香料調(diào)制的零食可能是任何味，但絕不是真的櫻花味。
要想吃到真櫻花，唯一可靠依據(jù)是看“配料表”，仔細(xì)找找配料中是否添加了“櫻花”成分。
新鮮櫻花的味道很淡雅、有股淡淡的花香，不像玫瑰、茉莉之類的花有那么強(qiáng)烈的特征香氣。新鮮櫻花雖然談不上令人難忘的好吃，但絕對(duì)不在難吃之列，它最大的特點(diǎn)就是幾乎沒什么味兒......
日本作為最會(huì)吃櫻花的國(guó)家，食用櫻花的方法大體分為鮮食、干燥處理和腌制。直接食用的新鮮櫻花一般在特定時(shí)間才能吃到，而且通常作為食品的點(diǎn)綴，基本上嘗不出什么味道，或者只有淡淡的香氣。干燥處理，對(duì)于特征風(fēng)味不明顯的櫻花也不是一種保留風(fēng)味的好方法。
腌制是最為常見，也是大家最容易吃到的櫻花制品，其中最著名的還屬鹽漬櫻花，通常大家買到的都是八重櫻鹽漬而成的，高濃度的鹽基本上會(huì)讓櫻花除了咸味再嘗不到其他味道，而且腌制過程中本就清淡的香氣就隨之散發(fā)。
實(shí)際上，市面上的很多櫻花味食品并沒有加入櫻花。
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