時間:2022-11-30 16:10:53來源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
在疫情期間,很多人都喜歡家里囤菜,各種蔬菜的存放很有講究,蔬菜存放時間長,營養(yǎng)也會流失,那么,蔬菜買多了如何存放?蔬菜放久了有什么危害?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

對于葉菜類蔬菜,如菜心、芥藍(lán)、大白菜、小白菜、甘藍(lán)、油麥菜、生菜等,可以采購市場上的干水菜(采收后沒有浸泡水的產(chǎn)品),用保鮮袋包裝后,可貯藏在冰箱中(0℃-4℃,下同)7-10天。
對于花菜類產(chǎn)品,如青花菜、花椰菜等,用保鮮袋包裝后,可以貯藏在冰箱中7-15天。
對于耐貯運(yùn)的南瓜、冬瓜,可以在陰涼處貯放15-20天,切開后則需放進(jìn)冰箱;而青瓜、絲瓜、節(jié)瓜、苦瓜、西葫蘆、豆角、菜豆、番茄、辣椒等,可以用保鮮袋包裝后放入冰箱冷藏12-20天。
對于根莖類蔬菜,如蘿卜、胡蘿卜、淮山、馬鈴薯等,如果冰箱容量不夠,可以放在陰涼處貯放15-30天;也可用保鮮袋包裝后放在冰箱中貯藏30天。

蔬菜如果長時間的存放,會隨著時間的延長,導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失,雖然低溫可以減慢蔬菜衰老的速度,但是,并不代表這些蔬菜可以在冰箱長期的儲存;
蔬菜長時間的儲存會因?yàn)樗值牧魇Оl(fā)蔫,失去原來的口感和外觀;
蔬菜長時間的保存也會增加蔬菜中的亞硝酸鹽的含量,蔬菜本身就有硝酸鹽,在還原酶的作用下生成亞硝酸鹽,對人體的健康不利。
如何避免危害呢?
1.蔬菜少量多次購買,不要因?yàn)橥祽匈I太多的蔬菜。
2.盡量早晨去市場買新鮮的蔬菜。
3.冰箱的蔬菜太多,我們做到先食用不好保存的蔬菜先吃。
4.為防止亞硝酸鹽的形成,應(yīng)優(yōu)先選擇綠葉蔬菜,然后是瓜茄類、蔥蒜類、瓜果類及水生植物類。

儲藏前的注意事項(xiàng):
1、蔬菜儲藏前不要清洗,因?yàn)檎此蟮母邼癍h(huán)境會加速蔬菜變質(zhì)
2、蔬菜存入冰箱要套上保鮮袋
3、儲藏時要避免擠壓、遠(yuǎn)離冰箱內(nèi)壁
4、蔬菜可以拿紙巾包裹以減少露水
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