時(shí)間：2022-08-10 08:38:04來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
魔芋出現(xiàn)的歷史是比較悠久的，在古代叫它蒟蒻，在減肥瘦身的時(shí)候，很多人會(huì)吃魔芋，那么，在野外挖到魔芋塊莖可以生吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
螞蟻莊園8月11日答案：別吃，有毒
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。
魔芋真的是一種很神奇的植物，它是我國(guó)土生土長(zhǎng)的一種古老植物，在國(guó)內(nèi)栽種和食用的歷史非常悠久了。
魔芋在古代的時(shí)候叫它蒟蒻，而叫它魔芋也是近些年才有的事情。在晉朝左思的《蜀都賦》就有已經(jīng)有對(duì)蒟蒻的記載：“其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區(qū)”，而蒟蒻就是今天民間俗稱的魔芋，由此可見(jiàn)它在國(guó)內(nèi)的食用歷史至少有1700年以上了。
魔芋來(lái)自著名的有毒家族——天南星科，不過(guò)它是對(duì)魔芋屬植物的總稱，因?yàn)槟в蟮募易逡埠荦嫶螅渲薪^大多數(shù)都是不能食用的，只有極少數(shù)品種的魔芋才能食用，但是也是不能直接食用，因?yàn)樗甓加卸荆?jīng)過(guò)處理以后才能食用。
魔芋有毒為什么可以吃？
魔芋雖然有毒，但是卻可以食用，原因是只要對(duì)其適當(dāng)?shù)奶幚?，就可以去掉它的毒性?/p>
而魔芋之所以有毒，是因?yàn)樗写罅康纳飰A、神經(jīng)酰胺等物質(zhì)，如果直接生吃的話就會(huì)對(duì)食用的動(dòng)物造成足夠大的震懾威力，尤其是它的根塊，毒性是最強(qiáng)的。大家可不要小看了魔芋，如果引起了強(qiáng)烈的中毒反應(yīng)，搶救不及時(shí)真的會(huì)危及生命。
聰明的古人，不僅早就認(rèn)識(shí)到了魔芋有毒的這個(gè)特性，而且還找到了克服它毒性的方法，那就是把魔芋在熬煮的過(guò)程中，加入一些草木灰水進(jìn)去，這樣不僅可以做成美味的魔芋豆腐，同時(shí)還能去掉它的毒性。
即便是到了今天，有好多地方依然還是采用這種古老的方法來(lái)處理和制作魔芋豆腐。而之所以魔芋可以做成如同大肥肉一樣的魔芋豆腐，是因?yàn)樗锩婧幸环N叫葡甘聚糖的多糖類物質(zhì)。當(dāng)把它放置在堿性的環(huán)境中，就會(huì)導(dǎo)致其相互凝結(jié)在一塊，也就成為了美味又營(yíng)養(yǎng)的魔芋豆腐。
魔芋的食用注意事項(xiàng)：
1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
5、由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過(guò)多。
6、膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。
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