時間：2021-02-02 08:40:11來源：本站整理作者：xl點擊：
目前在很多電商平臺上會有單價10塊錢左右的牛排，但是一些高檔西餐廳的牛排都是比較貴的，10塊錢的牛排其實是重組牛排，10塊錢的牛排能吃嗎？10塊錢能買到真牛排嗎？下面八寶網小編就來說說。
10塊錢的牛排能吃，但也只是“能吃”
在傳統的印象里，一頓西餐吃下來，價格總歸不會太便宜。
奇怪的是，如今，在不少生鮮電商平臺、甚至超市貨架上，你還能看到這樣一種牛排：100多塊10片，領優惠券后算下來約10元/片，偏偏還它還標著“菲力”、“進口肉源”等字眼。
數據顯示，單價10塊的牛排，在電商平臺的最高月銷量高達5萬份;單價3到4塊的牛排，銷量高達10萬+。而且，電商平臺月銷上萬、上千的牛排商品不在少數。
此外，絕大部分消費者給出了正面評價，口感味道好、肉質很好、很新鮮、適合孩子老人、會回購等。
某經典廣告詞里說，大家說好，才是真的好!可是在低價牛排這事上，很多消費者其實 “被騙”了!
要跟大家聲明的是，這里的“沒好貨”并不是指其品質有問題，會引發食品安全問題。能在網上堂而皇之銷售的東西，基本的安全保障還是有的。如果說，你以前或者正在食用低價牛排，也不用太過擔心。
低價牛排沒“好貨”的真正含義，在于沒有商家說得那么好。
打開這些牛排的商品介紹頁，會有如下宣傳詞：菲力牛排、進口原肉、真材實料、原始肉香、天然草場喂養、鮮香整切……總之，王婆賣瓜，當然要自賣自夸。
只可惜大部分低價牛排商品，都有“掛原切牛排”賣“重組牛排”的嫌疑。
所謂重組牛排，簡單來說，就是用碎牛肉合成的牛排。在業內，它們還有一個更形象的名字，叫“膠水牛排”。
牛排竟然是用膠水粘成的?不用驚慌!
這里的膠水，并不是通常意義上的膠，而是對人體沒有害處的可食用膠，而且也符合相關規定。我們日常吃的果凍、冰激凌等產品中，都有這一類添加劑。
生產方面，膠水牛排的過程并不復雜，就是把碎肉切碎加工，然后添加可食用膠以及各類腌制劑，然后經過機器的壓制和切割，經過冷凍包裝就可以上市了。
平時在高檔西餐廳吃到的那種比較貴的牛排。
這種牛排一般叫作“原切牛排”，是從牛身上直接切下來的，但一頭牛可以作為原切牛排的部位十分有限。
一頭1000斤的牛，宰殺、放血、移除內臟等之后，只剩下約61%的重量。在進一步的懸掛處理中，它的水分流失會讓重量持續削減。
再加上去除的多余脂肪和骨頭，最后，這頭1000斤重的牛只生產出了430斤的牛肉進入零售市場.
這430斤牛肉中，只有不到三分之一適合做牛排[2]。如果按照澳洲牛排平均中等尺寸300g來估算，這頭1000斤的牛最終可以生產約220塊牛排。
“原切牛排”保留著牛肉的天然口感和外觀。1000斤牛生產出的200多塊牛排中，還得再分個高下，口感上乘的更是少之又少。原則上運動越少，離四肢與頭尾越遠，筋就越少、肉就越軟嫩[4]。
就拿餐廳里常見的“菲力牛排”來說，這塊嫩腰肉深藏在腰腹部骨頭里面，幾乎沒什么運動機會，是一頭牛最嫩的部位。但也因為分量最少，是牛肉里最昂貴的部分。
那我們在電商平臺上看到的99元10片(折合每片10塊錢左右)的牛排，是什么牛排呢?
這種超低價牛排，牛肉可能是真牛肉，但是是“重組牛排”。
一頭牛在屠宰、加工處理中產生7%的邊角料——碎肉，它們無法像正常商品一樣出售并賣出一個好價錢。為了提高這些邊角料的利用率，碎肉們會回爐重造。
食品加工者將不同大小的碎肉，模仿原切牛排的質地和外觀，用各種方式“粘合”起來，再利用模具或塑料腸衣壓出一個漂亮規整的形狀。經過速凍后，切片包裝，然后以低價在市場上售賣[6]。
這哪是制作牛排，簡直是在制作一支特大號“牛肉香腸”。
一般這種牛排，商家還都“貼心”地幫你腌制上了，巧妙地遮掩了肉餅的色澤、紋理、口感，只是我們無法得知肉餅里的碎肉到底牛的哪個部位。
所以，“重組牛排”生產過程并不像大家想象的那樣可怕。正規廠家生產，就是用現代食品工業生產方式來生產的。
只是網上那些賣“重組牛排”的商家就不太厚道了，有的商家會把這種重組牛排標注為“菲力牛排”。
這種時候你就要記住，這樣10塊錢一片的菲力牛排，幾乎不可能是你想象中的“原切牛排”，它大概率就是重組得來的。
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