時間：2021-01-26 13:29:49來源：本站整理作者：yj點擊：
冬季馬上就過年了。年前家家戶戶都準備好了過年曬的臘魚臘肉臘腸才有過年的氛圍感。因為是用很多鹽分做的吃的時候還有些油膩，熱量和脂肪是比較高的。一根臘腸相當于喝了5茶勺油是真的嗎 吃臘腸會長胖嗎。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
一定程度上確實如此。按照中國食物成分表數(shù)據(jù)顯示，生臘肉和臘腸中的脂肪含量分別可以達到68%和48.3%。如果一根臘腸50克，那么吃一根臘腸相當于攝入了24克多脂肪，單從重量或熱量上看，確實相當于“喝”了5茶勺的油(1茶勺大約5克)。但是，臘腸和食用油的脂肪(酸)構(gòu)成不同。臘腸里主要是飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，而食用油里主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸
一般來說，適當吃點臘腸、臘肉并不會帶來致癌的風險。盡管世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)已經(jīng)將加工肉制品(如咸肉、熏肉等)和紅肉(如牛肉、豬肉等未經(jīng)加工的哺乳動物肌肉)分別作為1類和2A類致癌物。但是我們要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清單的意義，它主要還是提醒我們需要關(guān)注出現(xiàn)在清單上的那些食物，在日常膳食中要注意控制它們的攝入量(暴露量)，建議每日食用量不超過100克。
臘腸究竟怎么吃
第一步：清洗
由于臘腸需要在戶外風干，不可避免地會被灰塵污染，因此在烹飪之前需要仔細清洗。鹽洗掉后，鹽的攝入量也會減少，這對身體也有好處。
①如果之前曬得比較干或者冷凍儲存，需要在熱水中浸泡或在微波爐中解凍。
②在臘腸上撒適量的堿面，然后輕輕擦洗，去除灰塵雜質(zhì)效果很好。如果沒有堿面，普通面粉也可以代替。
③最后再清水仔細沖洗幾次
第二步：蒸
蒸制是把臘腸做好吃的秘訣，可以解決臘腸常見的干、咸、硬問題。
將臘腸上鍋蒸25至30分鐘，具體的蒸煮時間取決于臘腸的厚度。在蒸制過程中，臘腸會吸收水分，同時會將內(nèi)部鹽分滲透出來，吃起來更加健康。 <
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