時間：2020-07-16 09:32:24來源：本站整理作者：fy點擊：
很多地方都有“頭伏餃子二伏面”的風俗習慣，這也是勞動人民對于美好生活的一種向往，有著“元寶藏?！钡脑⒁?，而餃子餡兒也是有講究的，要健康養(yǎng)生，頭伏餃子二伏面是哪里的風俗？為什么吃餃子？下面八寶網(wǎng)帶來介紹。
頭伏餃子二伏面這是北方流傳多年的俚語，也比較符合北方人的飲食習慣，沒事吃一頓餃子，而南方則不是很常見。
入伏，意味著夏天真正的開始。三伏天不僅是一年最炎熱的時候，還是麥子豐收的季節(jié)。所以就有這么一種說法“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這也是延續(xù)至今的一種食俗。
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。而且，頭伏吃餃子，寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時說：“伏者，謂陰氣將起，迫于殘陽而未得開，故為臧伏，因名伏日也?！币簿褪钦f，過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因為太陽余威還沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還很炎熱?！跋娜杖龜?shù)頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，“伏”與“福”諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”
另外，三伏天是一年中最熱的時候，人容易生病，因此人們要注意伏天養(yǎng)生。一般來說，頭伏又有“歇伏”“洗百病”“貼伏膘”的說法。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯面呢，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。三伏就已經(jīng)是秋天了，吃餅和雞蛋可以補充營養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思。所以，代代相傳這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來了!
頭伏吃餃子有 “元寶藏?！钡脑⒁?，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。此外，還因為餃子形似元寶， “伏”與“?！敝C音。餃子最大的優(yōu)點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。
在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。餡有一個肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫蘆的，有一年四季吃不膩韭菜餡的，還有用鮮藕、木耳、雞蛋、口蘑制成的藕餡餃子。還有鍋貼餃子，鍋貼餃子也叫“伏(福)貼”或“貼伏(福)”餃子，“伏”與“?！敝C音，有納福吉祥富貴之意。
包蝦仁餡餃子
我們在做蝦餃的時候常喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。另外，餃子皮一定要搟薄些。
豆腐素餃餡子
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克，香菜若干
調(diào)料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
重點是調(diào)料
這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
美食推薦：4款療病養(yǎng)生水餃
全麥香芹蝦肉餃，控制血糖
配料：全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。有不清楚的問題可以搜索公眾號天下養(yǎng)生網(wǎng)，將為您提供最專業(yè)的養(yǎng)生保健知識。
點評：黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。
鮮香菇雞肉黃金餃，降低血脂
配料：鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。
點評：南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。
韭黃三鮮餃，提高抵抗力
配料：鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。
點評：鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發(fā)育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。
山藥豆香鮮肉餃，健脾養(yǎng)胃
配料：牛奶、山藥、豬肉、胡蘿卜、姜末。
點評：養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥(健脾)碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對于脾胃不好的人來說最為合適。
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