時(shí)間：2019-12-09 10:31:14來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
冬至節(jié)氣在中國(guó)二十四節(jié)氣中，是很重要的節(jié)氣之一，有冬至如大年的說(shuō)法，在冬至這一天，有很多傳統(tǒng)美食可以享用，各地風(fēng)俗也有所不同，那么，冬至節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物？下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
在太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)270°，太陽(yáng)直射北回歸線時(shí)，即是到了冬至，一般時(shí)間都是在每年的12月21-23日之間。至于具體的時(shí)間，則是可以通過(guò)公式計(jì)算出來(lái)的，公式如下：(年數(shù)后兩位×0.2422+21.94)-閏年數(shù)=冬至?xí)r間。
所以2019年冬至=(19×0.2422+21.94)-(19÷4)=27-5=22，也就是說(shuō)2019年12月22日為冬至日。
在過(guò)去，冬至有“亞歲”的說(shuō)法，意思是僅次于過(guò)年的日子，所以過(guò)去又被稱(chēng)之為“小年”，是說(shuō)年關(guān)將近，余日不多。
據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)記載，從漢代以來(lái)冬至就是過(guò)年，各地皆要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽(tīng)政，民間歇市三天，熱鬧程度不亞于春節(jié)。
1、北方——餃子
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣(mài)的都很“俏”。
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。
據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
2、客家人——釀酒
客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。
所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗，為了這一天，客家主婦常挑個(gè)吉祥的日子，專(zhuān)門(mén)到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細(xì)沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。
3、廈門(mén)——姜母鴨
廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。
一條街只要有一攤賣(mài)姜母鴨的店，就整街飄香。
姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。
姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨。
4、杭州——年糕
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。
冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。
5、銀川——“頭腦”
銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字——“頭腦”。
冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。
羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對(duì)銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
6、廣東——燒臘
冬至這天，大多數(shù)嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。
全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸等，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭、大吉大利。
其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品，粵式燒臘可細(xì)分為烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等。
每一種類(lèi)的制作工藝雖不盡同，但口感統(tǒng)一略帶偏甜。翻查歷史書(shū)籍，作為美食的“燒臘”由來(lái)已久。
早在南北朝時(shí)，賈思勰就在《齊民要述》里記述了“灸豚法”。
7、云南——糍粑
在云南，冬至有吃糍粑的習(xí)俗。
而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱(chēng)做“小糍”。
到了這一天，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說(shuō)有笑地烘烤著糍粑，遇上有親朋好友來(lái)訪，最好的見(jiàn)面禮也是烤上一個(gè)糍粑。
8、浙江——蕎麥面
浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。
習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
9、江南——湯圓
古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”
冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
湯圓也稱(chēng)湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。
還有一種解釋是：冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。
所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái)，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
10、江南——紅豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。
但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
11、臺(tái)灣——九層糕
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
12、潮汕——甜丸
吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)，但這個(gè)習(xí)俗還包含著一個(gè)有趣的細(xì)節(jié)：人們?cè)谶@一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門(mén)頂、屋梁、米缸等處。
甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預(yù)示明年又獲豐收，家人又能團(tuán)聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數(shù)民族的“潑水節(jié)”一樣。
如果這一天碰巧有外人上門(mén)拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會(huì)交上好運(yùn)。所以，這一天人們不希望有外人上門(mén)拜訪。
13、山東——羊肉湯
據(jù)說(shuō)是從漢代的大將軍樊噲那里傳來(lái)的。
冬季多吃羊肉有利于身體內(nèi)火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。在山東一些地方，冬至喝羊肉湯是當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。
14、老北京——餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。
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