時(shí)間：2019-06-17 10:28:11來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
夏至是一年中白天最長晚上最短的時(shí)刻。民間就流傳著：冬吃餃子夏吃面的說法。那么夏至為什么要吃面呢?夏至吃面是怎么來的?下面八寶網(wǎng)小編就來和大家說一說。
稱“夏至多吃面，出門防雷電”。夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。
夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
在古代的時(shí)候，一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
面食做法食譜
制作步驟：
1.將蕃茄切方丁，雞脯肉切丁，洋蔥切細(xì)丁，芹菜切小段待用
2.在鍋內(nèi)倒入水和一小勺鹽燒開，加入意大利面，煮水撈出過冷水，控干水分
3.在另一個(gè)鍋中倒入橄欖油燒至5成熟，然后加入洋蔥丁、芹菜翻炒以后再加入雞丁和番茄丁翻炒，最后加入鹽、胡椒、青椒，再倒入紅酒和意大利面在鍋中翻炒并且攪拌均勻即可出鍋
北方派系打鹵面，炸醬面
-西紅柿雞蛋打鹵面-
用料
主料：雞蛋2個(gè);西紅柿2個(gè);面條(生)300克
輔料：食用油適量;鹽1茶勺;白糖2茶勺
做法
1.準(zhǔn)備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散
4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用
6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎哦)
8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火，雞蛋西紅柿鹵就做好了
9.另起鍋倒進(jìn)適量水，水燒開后下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了
用料
主料：黃醬1包;甜面醬150克;五花肉200克;姜10克;手搟面500克;黃瓜200克;綠豆芽150克;心里美蘿卜200克;青豆50克;黃豆50克
輔料：芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;鹽2克;八角1個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
3.準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用
4.準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火
12.煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動(dòng)了
南方派系
-陽春面-
用料
主料：龍須面80克
輔料：洋蔥半個(gè);蔥2根;青蒜5根;豬油適量;高湯3勺;鹽1/3勺
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.洋蔥切絲;小蔥和青蒜葉切碎
3.化了一點(diǎn)肥肉膘，去除油渣
4.放洋蔥
5.等洋蔥炸至稍焦，盛出蔥油
6.取一點(diǎn)高湯(我放的是牛肉湯)，舀入炸出的蔥油
7.開水煮面
8.撈碗，和調(diào)味湯一起調(diào)勻開吃
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