時間：2019-04-04 16:52:41來源：本站整理作者：xl點擊：
說到清明節的美食，當然少不了的就是青團了，這也是有對傳統文化的一種尊重和傳承，不過每個地方的做法和風俗會有差異，那么，清明節為什么要吃青團呢？接下來八寶網小編就來說說。
在平時生活中在清明節的時候食用青團是對我們傳統文化的一種尊重，其實青團也就是屬于一種面食，很多地方可能關于地方習俗不一定會一致，但是清明節的時候食用青團肯定是一定的會執行的，青團其實也就是使用一些綠色的野菜汁將其置于面粉上一起進行和面，在將備好的艾草和一些糯米粉一起制作而成的，一般在平時生活中食用青團的時候可能會有不同的地方也會選擇加入一些餡料，所以在平時生活中的話這個關于青團的食用方式都是比較相似的。
青團為何要在清明節的時候食用，其實根據傳說的話是為了紀念李秀成的，因為相傳在清朝時期，有一年清明節的時候，也正好是處在太平天國運動的時候，這個時候的李秀成正處在帶兵打仗期間，但是卻被清軍圍剿，導致沒有糧食食用，但是當地的老百姓都是希望能夠準備一些食物來幫助李秀成，奈何被清軍看管的比較嚴實，有一位村名在出城的時候被艾草絆倒，身上沾上了點艾草汁，和綠草的顏色極為相似，所以這位村名就將艾草汁置于糯米粉中制作成青團將其藏在青草中躲避了清軍的搜擦，將其送與李秀成食用，所以在之后李秀成聽說了這件事情之后就命令在之后行軍打仗的時候每一個人都要學會制作青團，以防后期無糧食食用時可以起到自保的作用。所以清明節食用青團也至此流傳開。
清明時節在江南一帶有著吃青團的風俗習慣，青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，艾草具有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效 ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用，具有較高的營養價值。
1、艾草取嫩葉，洗凈。
2、 加小蘇打焯水至顏色變成深綠，撈出過涼水，用攪拌機充分打碎
3、草糊與糯米粉、淀粉混合，揉成濕度適宜的面團，分成大小均勻的劑子
4、劑子團成丸子狀，用大拇指按壓出一個深坑，中間填入餡料，揉捏封口，搓成圓團
5 入籠時用刷子均勻刷一層薄油，水沸后蒸十二分鐘即可
小提示：
青團餡料的品種很多，最常用的就是紅豆，也有咸味的，比如最近流行的咸蛋肉松餡。
可依個人喜好，選擇餡料。
1、糖尿病人
青團含糖分較高，會使糖尿病人血糖產生波動，所以糖尿病人最好少吃。
2、腸梗阻病人
腸梗阻病人，腸胃消化能力比常人弱，青團又是用難以消化的糯米制作的，所以吃了容易造成病情反復，一定要少吃為好。
3、患有膽囊炎和膽結石的人
因為青團需要膽囊分泌大量膽汁來消化，此類人膽囊本身就不好，讓膽囊超負荷工作，會誘發病情加重。
4、腸胃炎和胰腺炎患者
患有腸胃炎和胰腺炎的人，消化功能比較弱，難以克化青團，使腸胃負擔過重，就會導致病情反復甚至加重，不利于身體健康。
5、老人和小孩子
老人和小孩，都屬于消化能力較弱的人，而青團個頭又大，又非常粘稠，吃進去容易粘在氣管上，不小心會引發窒息，而且又不好消化，所以家有老人和小孩的盡量讓他們少吃。
青團吃之前一定要加熱，不要和肥肉一起吃，吃時最好配上蔬菜，增加膳食纖維，幫助腸胃蠕動，吃完后一定要記住多運動，有助于消化。
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