時(shí)間：2021-02-03 08:44:05來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
立春有咬春的習(xí)俗說法，這個(gè)起源還是比較早的，在古代就有了，咬春意思就是在立春日吃最新的鮮嫩蔬菜，古人從什么時(shí)候開始有咬春的習(xí)俗？咬春三件套是什么？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
“春餅、春卷的“老祖宗”，至少可以追溯到漢朝。”梁博士介紹，東漢人崔寔的《四民月令》記載了當(dāng)時(shí)的一則習(xí)俗：“立春日食生菜，取迎新之意。”春天正是萬物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，在立春日取食最新的鮮嫩蔬菜，既營養(yǎng)健康，又能為新的一年討個(gè)好彩頭。
“不過，《四民月令》中并沒有記載這些“生菜”的具體內(nèi)容，也可能當(dāng)時(shí)并沒有具體的規(guī)定，只要是新鮮蔬菜就可以了。”梁博士告訴記者，到了魏晉時(shí)期，周處的《風(fēng)土記》則有了“元日造五辛盤”的記載。“辛”是中國傳統(tǒng)的“五味”之一，今天大家熟知的蔥、蒜味，就是“辛”。《本草綱目》對(duì)“五辛盤”的內(nèi)容有更詳細(xì)的描述：“以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”不過，并不是人人都喜歡辛味，這幾種菜的規(guī)定也不是一成不變的。到了唐朝，“五辛盤”就又有了新的花樣。
唐代詩人杜甫有一首《立春》詩，開篇就講：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”可見，立春吃“生菜”的習(xí)俗還沒有變，但已經(jīng)有了“春盤”的名詞。所謂“春盤”，就是將各種新鮮的蔬菜放在盤中。至于是不是要用餅卷起來，唐人沒有明說。不過，到了宋代，“春盤”的形制就和今天很像了。宋人王千秋的《點(diǎn)絳唇·春日》，就對(duì)宋代的春盤做了生動(dòng)的描述：“何處春來，試煩君向盤中看。韭黃猶短。玉指呵寒翦。犀箸調(diào)勻，更為雙雙卷。情何限。怕寒須暖。先酌黃金盞。”
“從中我們可以看出，宋代的春盤是將韭黃等各種蔬菜混合起來后，卷起來吃的。”梁博士說。著名的大文豪兼大吃貨蘇軾更是多次在詩詞中寫到春盤：“蓼茸蒿筍試春盤”“青蒿黃韭簇春盤”“喜見春盤得蓼芽”……可以說是對(duì)春盤愛之頗深了。這時(shí)的春盤，已經(jīng)和今天的春餅很像了，但油炸的春卷還沒有流傳開來。
到了元代，無名氏的《居家必用事類全集·飲食類》，為大家描述了一種類似春卷的食物——“卷煎餅”：“以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、干柿、熟藕、銀杏、熟栗、芭欖仁，以上除栗黃片切外皆細(xì)切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、鹽、蔥調(diào)和作餡，卷入煎餅，油焯過。”可見，這種“卷煎餅”的做法和今天的春卷是基本一致的，只不過多了許多干果、蜜糖之類的甜味餡料。后來的春卷，慢慢地將甜味和鮮味分開，有咸咸的菜肉春卷，也有甜甜的豆沙春卷。說起來，還是前者更流行一些。
再后來，“春盤”逐漸與“春餅”混為一談，并被“春餅”這個(gè)新名詞取代。“春卷”則成了獨(dú)立的食物，在南方廣受歡迎。
1、蘿卜
首先，蘿卜是咬春習(xí)俗必不可少的，主要以白蘿卜為主。明代《酌中志》曾云：“立春之時(shí)，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”意思就是說，在立春之日，再窮的人家也要買個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。民間一直有這樣的說法，在立春這天吃蘿卜，能夠保佑人平安。
“蘿卜上市，郎中下市”，白蘿卜有著“小人參”的美譽(yù)，是立春時(shí)節(jié)最佳的保健食物。它生熟食用皆宜，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物和多種維生素，其中維C的含量比梨高8—10倍， 具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。同時(shí)，價(jià)格也比較便宜，做法更是多種多樣。所以，無論多忙，立春之日，都別忘了買個(gè)白蘿卜來吃哦。
2、春餅
春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食，這是到目前為止，南北方比較認(rèn)同的方式，春餅涂點(diǎn)甜面醬，放土豆絲、綠豆芽、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，卷起來吃，在北方這邊，人們對(duì)節(jié)氣比較重視，春餅是必不可少的美食，它就是立春而創(chuàng)造出來的美食，在很多文獻(xiàn)中，都有記載，“立春日食蘿菔在東北、北京一帶尤為流行、春餅、生菜，號(hào)春盤”，在北京、東北一帶更為流行。
春餅是蒸出來的小餅，薄如蟬翼，纖薄筋道，柔軟有彈性，配上一些時(shí)令蔬菜，黃瓜綠、蘿卜青、胡蘿卜紅、雞蛋黃，當(dāng)然，也可以放京醬肉絲，卷成卷兒細(xì)細(xì)品嘗，立春的早餐，來一個(gè)色彩繽紛的春餅卷菜，趁熱咬一口，太香了!早晨陽光明媚，整個(gè)人的心情，都跟著好了起來。
3、春卷
春卷，是一種傳統(tǒng)的特色小吃，春卷是用干面皮包餡心，炸熟或者煎熟，餡料五花八門，有咸口的，也有甜口的，甜口最受歡迎，里面有豆沙餡，外酥里糯，非常的好吃，現(xiàn)在生活條件提高了，春卷不用自己做，很多超市就有賣的，封裝的半成品，回家直接炸就行，上桌再撒點(diǎn)白砂糖，色澤金黃不枯焦、外脆里熟不黏牙。
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