時(shí)間：2019-04-09 13:31:02來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
甘蔗是平時(shí)很多人都很喜愛的一種食物，甘甜多汁但是在食用時(shí)一定要注意安全。有這樣一種說法：清明蔗,毒過蛇。清明節(jié)左右 的甘蔗毒性比毒蛇還厲害嗎。其實(shí)主要是不要挑選到發(fā)霉的甘蔗。如何選的新鮮安全的甘蔗呢，下面八寶網(wǎng)小編就來和大家說一說。
“清明蔗”意指霉變的甘蔗。甘蔗是秋冬季收獲，糖分含量高，如果儲存時(shí)間過長，在氣溫升高的情況下很容易霉變。而越冬甘蔗最易發(fā)生霉變，每年的2~4月正是甘蔗霉變的高發(fā)時(shí)節(jié)。
甘蔗發(fā)生霉變，是指甘蔗在運(yùn)輸、儲存的過程中被節(jié)菱孢霉菌污染，產(chǎn)生一種為 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了霉變的甘蔗，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，還可能會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?/p>
因此民間特以“清明蔗，毒過蛇”之說來警示人們，不要誤食發(fā)生霉變的甘蔗。
誤食霉變的甘蔗而中毒
春節(jié)期間，南京一名2歲的寶寶因?yàn)楹攘烁收嶂霈F(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，被家人緊急送往醫(yī)院救治。
醫(yī)生了解情況后告知家屬，寶寶可能是飲用了變質(zhì)的甘蔗水，不過幸好飲用量不大，也及時(shí)送到醫(yī)院進(jìn)行了救治，才沒有釀成嚴(yán)重的后果。
然而，家住寧波的王女士就沒有如此幸運(yùn)了，因?yàn)檎`食霉變的甘蔗，讓
她住進(jìn)了ICU。
如何識別霉變甘蔗?
對于清甜爽口的甘蔗，不少人都無法抵抗，想要吃得健康，該如何識別發(fā)生霉變的甘蔗呢?
1。摸硬度
新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，而發(fā)生霉變的甘蔗質(zhì)地較軟。購買時(shí)，質(zhì)地軟的甘蔗大家就果斷放棄吧~
2。看外觀和中心部分
新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，而發(fā)生霉變的甘蔗，色澤差，末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)或斑塊，這樣的甘蔗大家一定不要買!!!
3。鑒別有無異味
如果氣味難聞，有酸霉氣味或酒糟味(有時(shí)只有淡淡的酒味，如果不仔細(xì)聞或許聞不出來)，這樣的甘蔗也最好不要買。
1。甘蔗含糖高，食用不宜過量
甘蔗糖分高，孩子如果吃過量的甘蔗會(huì)使體內(nèi)血糖濃度增高，不利于健康;如果晚上睡前吃甘蔗，要記得漱口哦~
2。給孩子吃的甘蔗最好已經(jīng)去皮
甘蔗如果不去皮，孩子吃的時(shí)候往往會(huì)用牙齒直接啃掉，如果用力過猛，容易使牙床組織受到損害，最好去皮洗凈后再食用。
3。寶寶不會(huì)吐渣時(shí)最好榨汁飲用
寶寶如果不會(huì)吐甘蔗渣，吃甘蔗時(shí)很容易發(fā)生窒息的意外，所以寶寶不會(huì)吐渣時(shí)最好榨汁飲用。
但要注意即榨即飲，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易霉變。
還有哪些食物在食用前需多注意?
1。發(fā)芽的土豆
土豆中含有龍葵素，每100克土豆含龍葵素僅5~10毫克，而發(fā)芽的土豆所含的龍葵素會(huì)大大增加，其含量能達(dá)到未發(fā)芽土豆中龍葵素含量的數(shù)十倍，這種劑量的龍葵素就會(huì)對人體造成傷害了。
很多人看到土豆發(fā)芽之后，覺得扔掉很可惜，就將土豆芽去掉，然后烹飪食用，這種做法雖然危險(xiǎn)不大，但是仍有一定的隱患，進(jìn)行一些處理之后再吃，會(huì)比較安全一些：
1)發(fā)芽土豆徹底去芽后，放在清水中浸泡1小時(shí)，可以減少土豆中的龍葵素含量。
2)去芽的發(fā)芽土豆，在烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)募由弦恍┦炒祝山档筒糠侄舅亍?/p>
不過這里說的發(fā)芽土豆是指那些剛剛發(fā)芽的土豆，如果是已經(jīng)發(fā)了好多芽的土豆，或者是顏色變青綠的土豆，建議大家為了安全還是扔了吧
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