時間：2020-11-02 09:49:57來源：本站整理作者：xl點擊：
薯片是很多人都非常喜歡的零食，但不宜過多食用，近日，有多家知名品牌薯片被檢出丙烯酰胺，檢測的品牌有大家非常熟知的，有部分比較健康，丙烯酰胺是一種潛在致癌物，那么，哪些品牌薯片被檢測出致癌物？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
深圳市消委會從線上線下挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片，并委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展了比較試驗。
經(jīng)檢測，安全指標方面，15款薯片樣品理化指標、微生物指標、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國標要求，且反式脂肪酸含量低，其中Lorenz(勞侖茲)、樂事(美產(chǎn))、RED ROCK DELI、鹽津鋪子和好麗友等五款未檢出反式脂肪酸。
而從整體情況來看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，進口油炸型薯片平均鈉含量為國產(chǎn)油炸型薯片的1.7 倍，國產(chǎn)的相對健康一些。
值得注意的是，檢測中還發(fā)現(xiàn)7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值（750μg/kg）
鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000微克每千克。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。
有8款薯片樣品低于歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），其中國產(chǎn)4款，對應的品牌為：單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友；進口4款，對應的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
深圳市消委會質(zhì)量部部長助理崔霞表示，天然的馬鈴薯在超過120度以上的溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺為2A類致癌物，兒童是最容易受到危害的人群。
研究表明，丙烯酰胺對生殖和遺傳有一定的毒性，但是目前國際上以及國內(nèi)并沒有指定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)和相關(guān)標準。
什么是丙烯酰胺?
丙烯酰胺是“還原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過程中，通過“美拉德反應”產(chǎn)生的。美拉德反應是指食物顏色逐步變深并散發(fā)誘人香味的過程，比如烤肉、烤面包等。
丙烯酰胺到底有什么危害?
首先，丙烯酰胺是一種潛在致癌物。丙烯酰胺進入體內(nèi)又可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收最快。進入人體內(nèi)的丙烯酰胺約90%被代謝，僅少量以原形經(jīng)尿液排出。
丙烯酰胺進入體內(nèi)后，會在體內(nèi)與DNA上的鳥嘌呤結(jié)合形成加合物，導致基因突變等遺傳物質(zhì)損傷。世界衛(wèi)生組織表示，目前由于難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。
其次，丙烯酰胺可能有損神經(jīng)系統(tǒng)、嬰兒早期發(fā)育和男性生殖健康。某些特殊職業(yè)人群可能因為大劑量的攝入而造成神經(jīng)損傷或其他健康損害，但對一般人而言靠日常飲食攝入是無法達到這么大的劑量的。
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