時間：2020-06-23 16:18:06來源：本站整理作者：xl點擊：
端午節有吃粽子的習俗，市面上的粽子包的餡料分很多種類，有原味粽子，甜粽子，咸粽子以及各種雜糧粽子，需要注意的是粽子不宜吃多，那么，粽子吃什么餡最好？怎么吃才健康？下面八寶網小編就來說說。
市售主流粽子大致分成 4 類：
1、 原味粽子：沒有加油，沒有加糖，沒有加鹽的。
比如白粽子，小棗粽子，都屬于這一類。這類粽子的優點是熱量不太高，和普通糯米飯差不多。它們能吃出糯米的粘軟，以及粽葉的清香，傳統又淳樸。
和大米飯相比，糯米的熱量稍微高一點點。倒不是糯米含有更多的淀粉，而是糯米煮飯的時候吸水比較少(大概是1斤糯米吸收1.1倍的水，而普通東北大米是1斤吸收1.3倍，長粒米吸收1.5倍)，所以煮好之后的「干貨」含量高了一點，不過，按同樣重量來算，也就是比東北大米飯高出不到 20% 而已，不算很過分。
這種特點會造成一種糯米食物「晚飽」的特性，就是剛吃進去的時候不覺得飽，因為體積比較小嘛。然后開始消化之后，胃腸才發現「干貨多」，然后飽感上升。所以呢，吃粽子就很容易過量，吃進去之后，過二十分鐘才覺得「好撐」。
干棗、蜜棗的熱量和大米相似，但干棗在水發并煮成粽子之后，熱量有下降，而蜜棗下降較少。雖然如此，一顆蜜棗還是不會讓粽子變成熱量大炸彈的。
2、甜粽子：如豆沙、棗泥、果仁和果干等作為餡料的傳統粽子。
豆沙和棗泥這樣的餡兒，主要內容都是碳水化合物。如果沒有加糖，其實豆蓉是個好東西，既含有慢消化淀粉和少量蛋白質，又含有不少膳食纖維。棗泥里面也含有不少鉀和膳食纖維。問題是，市售豆沙里糖實在太多，棗泥中糖也很多，這就讓它們的熱量密度變得更高了。
僅僅含淀粉和糖還好，但做豆沙粽子和棗泥粽子時，豆沙和棗泥里往往還加入了脂肪，甚至是豬油、植物奶油之類的高飽和脂肪，來增加美食感。這就會讓粽子的熱量明顯增加了。
畢竟 1 克淀粉/糖只有 4 千卡熱量，脂肪可是 9 千卡。而且脂肪和淀粉會悄悄形成緊密的復合物，在增加熱量的同時，根本不增加體積!
3、咸粽子：如肉粽、蛋黃粽、海鮮粽，或者是這些餡料的綜合，味道非常鮮美。
肉粽中有一大塊半肥半瘦的肉，經過長時間的蒸制，肥肉幾乎融化，析出的脂肪讓糯米粒粒晶瑩，香味濃郁。雖然蛋白質含量增加了，飽和脂肪含量也增加了不少，使粽子熱量大幅度上升。
如果再加入一個鴨蛋黃呢，不但脂肪增加，而且膽固醇也大幅度增加。
海鮮餡料本身的脂肪含量較低，但膽固醇和嘌呤含量也比較高，而且通常它們也會配合肉類或烹調油，所以脂肪含量并不少。
4、近年來還出現了各種雜糧粽。
不少品牌粽子為了提升健康分數，加入了紫糯米、紅小豆、綠豆、薏仁米、燕麥米、大黃米、小米、粘高粱等雜糧，還有些加入了花生、栗仁、蓮子、紫薯等配料。由于是健康設計，沒有加入油，糖也比較少，味道不是很甜，熱量和白粽子、小棗粽子相差不多，可能是最值得推薦的類型了。
1、擦亮眼睛選好粽子
從外選購的粽子有真空包裝、常溫保存和新鮮現賣三種。
如果是前兩種預包裝食品，選購時要注意包裝是否完好、標簽信息是否齊全、是否在保質期內;如果是新鮮現賣的粽子，看粽葉顏色是否正常，呈現墨綠、黃綠和淡黃都屬于正常顏色;看粽葉有沒有包裹完全，露餡的粽子一般不新鮮;聞聞有沒有異味，天氣炎熱粽子容易變質。
2、粽子不當早飯和宵夜
早上起床后和晚上臨睡前，腸胃蠕動速度比其他時間都要慢，加之粽子難消化，使粽子在胃中長時間停留，刺激胃酸大量分泌[3];不僅影響正常的消化，還會傷害胃，尤其是對于慢性胃病、胃潰瘍的人。同樣，粽子也不能空腹吃。
3、趁新鮮吃，趁熱吃
在熱浪滾滾高氣溫的夏天，含水分的粽子尤其容易滋生各種細菌微生物，常溫下存放超過2小時易變質;另一方面粽子放涼后變硬腸胃更難消化，所以粽子最好趁新鮮趁熱吃。吃不完的粽子進了冷藏冷凍后，再次食用也要徹底加熱;密封包裝的粽子應在冰箱速凍層保存，保質期內吃完。
4、 好吃不貪多，搭配吃更健康
粽子淀粉含量高又難消化，一次不宜多吃，吃多容易腹脹積食。
這些大家心里都懂，但美食當前可能就忘得一干二凈。擔心管不住嘴，不妨選小個頭低熱量的粽子，同時搭配著膳食纖維含量高的蔬菜水果一起吃，幫助腸胃蠕動，避免消化不良。過后再泡上一杯綠茶，解膩還能助消化。
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