時間：2023-03-08 14:29:53來源：本站整理作者：xl點擊：
市面上有一些牛奶會標注復原乳，對于這類乳制品，不少人認為是假牛奶，其實并不是，正規選購沒有問題，那么，要不要喝復原乳？下面八寶網小編就帶來介紹。
復原乳是按照相關行業標準生產的乳制品，相比生牛乳有其獨特的優勢，正規產品不會產生健康問題。
復原乳又稱還原乳或還原奶，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。通俗地講，復原乳就是“用奶粉兌水”還原而成的奶。我國現行相關標準規定，復原乳可以用作滅菌乳、調制乳、發酵乳等奶類產品的原料奶，也規定了“復原乳”或“復原奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一展示版面。且要求標識字樣應醒目，其字號不小于產品名稱字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。
換句話說，奶類包裝上醒目的“復原乳”字樣，是因為國家強制乳品企業告知消費者該產品的原料奶不全是生牛乳，以保障消費者的知情權和選擇權。相比于生牛乳，復原乳的加工過程更復雜，要經過生乳殺菌、熱噴奶粉等至少兩次高溫處理。這樣一來，其中的營養素難免有部分損失，主要損失的是對熱比較敏感的水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，同時，牛奶的風味也會有一些改變。
但這種水溶性維生素的損失，并不意味著復原乳不好。從營養角度看，喝牛奶的主要目的是為了獲取優質蛋白質和鈣，以及脂溶性的維生素A、維生素D等，這幾種營養素相對耐熱，高溫處理不會對其含量和吸收率產生多大影響。至于水溶性維生素，以維生素B2和維生素B12為例，復原乳和純牛乳相比損失約15%，也并不嚴重。復原乳的優勢在于更低的儲存和運輸成本，能讓生活在離奶源地較遠的消費者喝到性價比更高的牛奶。
很多人會說，鮮牛奶（即巴氏奶）更好喝。的確，巴氏奶在外觀、風味、口感等方面的確會好一些，營養方面有一點點優勢，但并沒有想象那么大。
實際上，我們平時在選購食品的時候，不能僅僅考慮“好處”，還需要考慮價格、安全性和便利性等問題。
比如巴氏奶，在從奶場到餐桌的整個流程中需要全程冷鏈，這在不產奶地區，尤其是人口居住比較分散的農村地區，實現起來難度很大，成本也高得多。
而且，一旦有些環節不能保障冷鏈，安全性就無法保障。在這方面，復原乳和常溫奶就有自己的優勢，它們不需要嚴格冷鏈也能較長時間的保存。
不過，目前市場上可能有許多復原乳沒有標注，還有很多冒充常溫奶甚至巴氏奶來銷售。這種行為是非法的，應該嚴肅追究嚴格處理。
但復原乳并不是“劣質產品”，也不是“沒有營養”的差等生，更不是假牛奶。只要它規范生產，規范標注，復原乳是可以給人們提供優質蛋白質和鈣的，消費者可以放心選擇。這么多年我們都被忽悠了。
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