時(shí)間：2022-08-08 16:11:38來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在給山藥削皮時(shí)，不小心把粘液弄到手上，就會(huì)感覺(jué)非常癢，這和里面的一種成分尿囊素有關(guān)，那么，山藥粘液不小心弄到手上怎么止癢？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
早在1948年，日本學(xué)者Tsai SS就發(fā)現(xiàn)，山藥粘液質(zhì)是由甘露聚糖-蛋白質(zhì)分子復(fù)合物構(gòu)成的，即，主要是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物。之后研究發(fā)現(xiàn)，山藥粘液質(zhì)中還包括少量的尿囊素、氨基酸、脂質(zhì)、薯蕷皂苷元、兒茶酚胺、鹽酸山藥堿等。
研究人員從山藥中提取出了一種叫做尿囊素(Allantoin)的物質(zhì)，屬于乙內(nèi)酰脲衍生物，廣泛存在于動(dòng)物及植物體內(nèi)，也是嘌呤的代謝產(chǎn)物。生理實(shí)驗(yàn)表明，用尿囊素刺激也可以直接誘發(fā)直徑神經(jīng)元產(chǎn)生動(dòng)作電位。這說(shuō)明，尿囊素可能是山藥中的致癢物質(zhì)。
研究人員從山藥中提取出了一種叫做尿囊素（Allantoin）的物質(zhì)，屬于乙內(nèi)酰脲衍生物，廣泛存在于動(dòng)物及植物體內(nèi)，也是嘌呤的代謝產(chǎn)物。生理實(shí)驗(yàn)表明，用尿囊素刺激也可以直接誘發(fā)直徑神經(jīng)元產(chǎn)生動(dòng)作電位。這說(shuō)明，尿囊素可能是山藥中的致癢物質(zhì)。
山藥怎么削皮不癢
1、戴手套
這是最為直接和有效的方式，如果曾經(jīng)自己有過(guò)手癢的經(jīng)歷，又或者是第一次處理山藥，可以提前戴上一次性手套，又或者是給受傷包裹保鮮膜，這樣就能避免手部皮膚與山藥發(fā)生直接接觸，不過(guò)需要注意的是，在摘掉手套時(shí)，最好是在水流沖洗的過(guò)程中，以免粘液接觸到手；
2、用火烘烤
大量研究調(diào)查顯示，山藥中的皂角素并不耐高溫。如果害怕剝皮時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，大家可以在剝皮或切完后，用水流將雙手清洗干凈，然后再火上烘烤以下，就能讓皂角素完全消失。不過(guò)，這種方法有一定風(fēng)險(xiǎn)，操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免被火焰燙傷；
3、直接帶皮蒸熟
如果不是要吃爽脆口感的山藥，比如制作藍(lán)莓山藥泥，大家沒(méi)有必要提前削皮，完全可以將山藥帶皮一起蒸熟，然后在剝皮制作美味。這樣，在高溫蒸制的過(guò)程中，皂角素已經(jīng)被破壞，不會(huì)引起手癢。
4、醋清洗
剝皮后出現(xiàn)了手癢的癥狀，大家可以在洗手盆中倒上少量的食用醋，然后將雙手浸泡在其中，大約5分鐘左右手癢既會(huì)緩解。
之所以有效，是因?yàn)槭秤么字械奈镔|(zhì)，可以破壞山藥皮上的皂角素，但是和用火烘烤比起來(lái)，這種方法的效果來(lái)得比較慢。
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