時(shí)間:2022-08-08 16:11:38來(lái)源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
在給山藥削皮時(shí),不小心把粘液弄到手上,就會(huì)感覺(jué)非常癢,這和里面的一種成分尿囊素有關(guān),那么,山藥粘液不小心弄到手上怎么止癢?下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

早在1948年,日本學(xué)者Tsai SS就發(fā)現(xiàn),山藥粘液質(zhì)是由甘露聚糖-蛋白質(zhì)分子復(fù)合物構(gòu)成的,即,主要是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物。之后研究發(fā)現(xiàn),山藥粘液質(zhì)中還包括少量的尿囊素、氨基酸、脂質(zhì)、薯蕷皂苷元、兒茶酚胺、鹽酸山藥堿等。
研究人員從山藥中提取出了一種叫做尿囊素(Allantoin)的物質(zhì),屬于乙內(nèi)酰脲衍生物,廣泛存在于動(dòng)物及植物體內(nèi),也是嘌呤的代謝產(chǎn)物。生理實(shí)驗(yàn)表明,用尿囊素刺激也可以直接誘發(fā)直徑神經(jīng)元產(chǎn)生動(dòng)作電位。這說(shuō)明,尿囊素可能是山藥中的致癢物質(zhì)。

研究人員從山藥中提取出了一種叫做尿囊素(Allantoin)的物質(zhì),屬于乙內(nèi)酰脲衍生物,廣泛存在于動(dòng)物及植物體內(nèi),也是嘌呤的代謝產(chǎn)物。生理實(shí)驗(yàn)表明,用尿囊素刺激也可以直接誘發(fā)直徑神經(jīng)元產(chǎn)生動(dòng)作電位。這說(shuō)明,尿囊素可能是山藥中的致癢物質(zhì)。
山藥怎么削皮不癢
1、戴手套
這是最為直接和有效的方式,如果曾經(jīng)自己有過(guò)手癢的經(jīng)歷,又或者是第一次處理山藥,可以提前戴上一次性手套,又或者是給受傷包裹保鮮膜,這樣就能避免手部皮膚與山藥發(fā)生直接接觸,不過(guò)需要注意的是,在摘掉手套時(shí),最好是在水流沖洗的過(guò)程中,以免粘液接觸到手;

2、用火烘烤
大量研究調(diào)查顯示,山藥中的皂角素并不耐高溫。如果害怕剝皮時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),大家可以在剝皮或切完后,用水流將雙手清洗干凈,然后再火上烘烤以下,就能讓皂角素完全消失。不過(guò),這種方法有一定風(fēng)險(xiǎn),操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免被火焰燙傷;
3、直接帶皮蒸熟
如果不是要吃爽脆口感的山藥,比如制作藍(lán)莓山藥泥,大家沒(méi)有必要提前削皮,完全可以將山藥帶皮一起蒸熟,然后在剝皮制作美味。這樣,在高溫蒸制的過(guò)程中,皂角素已經(jīng)被破壞,不會(huì)引起手癢。
4、醋清洗
剝皮后出現(xiàn)了手癢的癥狀,大家可以在洗手盆中倒上少量的食用醋,然后將雙手浸泡在其中,大約5分鐘左右手癢既會(huì)緩解。
之所以有效,是因?yàn)槭秤么字械奈镔|(zhì),可以破壞山藥皮上的皂角素,但是和用火烘烤比起來(lái),這種方法的效果來(lái)得比較慢。
以上就是有關(guān)全部?jī)?nèi)容介紹,想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。

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