時(shí)間：2021-09-10 08:37:33來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
蓮藕是很常見的一種食物，切開后如果放置一段時(shí)間，就會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)黃了，顏色變了，感覺像變質(zhì)了一樣，那么，切開的蓮藕放一段時(shí)間變色是不是壞了？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月11日答案：一般為正常現(xiàn)象
答案解析：
蓮藕切開之后容易放生氧化，放置時(shí)間一久的話里面的水分就會(huì)慢慢流失，這樣就會(huì)導(dǎo)致蓮藕有點(diǎn)發(fā)黃，像這種蓮藕只要沒有出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況的話是還能繼續(xù)食用的。但如果蓮藕除了發(fā)黃之外還伴有質(zhì)地變軟，且散發(fā)異味的情況的話就說明蓮藕可能已經(jīng)變質(zhì)了，像這種蓮藕的話就要停止食用。
吃了變質(zhì)的蓮藕會(huì)怎樣？
無明顯不適
變質(zhì)了蓮藕中可能已經(jīng)滋生了大量的有害細(xì)菌，如果食用量比較少或者自身的胃腸道功能比較強(qiáng)，可能并不會(huì)出現(xiàn)明顯不適反應(yīng)，那么也就不需要過于擔(dān)心，停止食用，多喝水即可。
食物中毒
但如果食用了變質(zhì)的蓮藕食用量較多或自身的腸胃功能較差的話，很可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌入侵人體，產(chǎn)生一系列食物中毒反應(yīng)，如：劇烈腹痛并伴有腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，有的人群甚至還會(huì)有發(fā)熱、胸悶等不適。若是出現(xiàn)了上述不適，建議可以盡量多喝水，促進(jìn)有毒物質(zhì)的代謝，并且即刻前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下行對(duì)癥治療。
藕片切開了怎樣保存不黑？
蓮藕中含有單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易會(huì)被氧化變色，時(shí)間越長(zhǎng)變色越深，而且單寧與鐵質(zhì)的器具接觸，就會(huì)使蓮藕變黑，建議采取以下方法保存切開的藕放置變黑：
1、泡水
蓮藕切開后不接觸空氣就不會(huì)氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水里面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點(diǎn)醋也能很好的防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
2、焯水
蓮藕采用焯水的方法來可以去除蓮藕中的單寧物質(zhì)，能夠避免蓮藕變黑。
3、用不銹鋼器皿
選擇不銹鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，不容易使蓮藕變黑。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏室中的低溫可以降低蓮藕的氧化程度，短時(shí)間內(nèi)可以避免切開的藕變黑。
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