時間：2021-09-09 17:39:54來源：本站整理作者：xl點擊：
砧板的干凈衛生是很重要的，很多人忽略了菜板的清潔，衛生清潔不到位，很容易引起健康問題，菜板用開水燙一下能燙干凈嗎？砧板如何清潔使用？下面八寶網小編就帶來介紹。
砧板清潔不到位，輕則拉肚腹瀉，重則食物中毒，簡直是廚房里的隱形殺手。
光用開水燙一下，真的不行。
廚房中用久了的砧板都滿是劃痕，特別容易藏污納垢。
開水沖就算能對砧板表面進行消毒，但沒沖掉的食物殘渣會藏在劃痕中，溫度冷卻后，殘留的細菌會繼續繁衍。
《餐飲服務食品安全操作規范》里有提到煮沸開水后除菌的方法，但想要清潔有效需要持續不低于30分鐘。
花30分鐘、持續用開水、澆燙一塊砧板，感覺就是在用人工的方法模擬洗碗機。
建議：
①家用砧板使用之后，可以先涂上洗潔精后一個死角也不放過地用洗刷，用流動水將表面的食物殘渣沖走。
②用沸水對洗凈的砧板正面反面沖燙10~30秒。(小心不要燙到手)
③用干凈的廚房紙巾將砧板上的水漬擦干凈，晾在通風處。
千萬不要因為麻煩，隨便在水龍頭下沖沖就完事兒。
1、建立分類的使用習慣
依中式煮菜習慣，偶爾需要剁魚、剁肉，通常備有木質砧板，且大家普遍已有生熟食分開處理的觀念，所以一般居家廚房至少會有兩塊砧板，更講究的煮婦可以再細分出切蔬菜、水果或甜點面包專用的砧板，把互相污染細菌、味道的幾率降到最低。通常較為輕盈、短小的塑料、矽膠材質，可用來切蔬果或較細碎的食材，方便直接投入鍋中，留意切割時不要太用力、若切熟食則要留意砧板的耐熱溫度，避免釋出塑化劑。
2、選擇適合的材質種類
隨著健康意識抬頭，大家更注重飲食衛生，砧板材質也從傳統的木頭，變化出更多元的材質。木頭砧板使用手感好，缺點是保養不易，可以選用質地較硬的烏心石或含油量較高的橄欖木，但最重要的還是良好的使用清潔習慣。塑料砧板具質輕可塑性高及抗菌優點，但缺點是使用不當有塑化劑疑慮，最好每年都能更換。強化玻璃、金屬都具有清潔容易，穩定性高的優點，但有手感不佳及損傷刀具的風險。不妨依據個人習慣及用途來配置或混搭不同材質。
3、落實日常的清潔通風
不管任何材質的砧板，都有共同的清潔原則：用完立刻清洗、不要浸泡、洗后保持通風干燥。木頭、竹制砧板切剁之后多少會留下刀痕，隙縫容易藏污納垢，切過肉類后不宜使用熱水沖洗，會造成蛋白質凝固滲入，先大量沖冷水去除血水，之后再沖熱水去油，或使用天然纖維的砧板刷具帶走油污，避免使用清潔劑或硬質刷，以免造成刮痕及殘留;其他材質砧板則可使用中性洗潔劑去油。處理過海鮮的可以用小蘇打、白醋或檸檬去除腥味。清洗干凈之后以廚房紙巾擦干，再吊掛或立于收納架晾干，不要直接曝曬太陽以免木頭裂開、塑料脆化，也要遠離水槽或熱水瓶等濕氣重的地方，避免發霉。
一塊好的菜板應具備哪些條件?
從功能上來講：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經得起，軟硬適中，太軟掉渣，太硬傷刀
從耐用度上來講：不開裂不變形是基本要求!
從食品安全角度上說：菜?板要不容易滋生細菌，以確保食材處理的衛生。而對生活節奏快的都市人來說，菜板的清潔和保養不能太麻煩。
從重量?上?來講?：菜?板也不宜太輕，要有一定分量，和臺面結合緊密，不然切東西時易打滑。
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