時間：2021-03-08 08:37:47來源：本站整理作者：fy點擊：
螞蟻莊園3月9日題目：燉湯后卻變成了綠色是買到假紫菜了嗎？甚至還有著紫菜變綠有毒，紫菜是廢塑料做的等等謠言，對此專家有著更加科學的解釋，那么變為綠色是假的嗎？下面帶來全面介紹。
A.不是，是正常現象
B.肯定是
正確答案：A.不是，是正常現象
解析:紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且，這種色素蛋白并不穩定，特別是遇熱容易分解。
所以在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
延伸閱讀：菜是廢舊塑料袋做的?
中國食品辟謠聯盟專家、食品安全博士 鐘凱：
對于視頻中的紫菜是否由塑料制作，鐘凱予以否認：“視頻中的產品干時脆，遇水變軟，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作。”
鐘凱表示，視頻中所謂的“問題紫菜”泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯，顏色均勻，僅從工藝制作的角度來看，這樣的東西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本會比較高。從成本角度考慮，做成這樣的薄膜還不如制成塑料袋，獲利更多。
為何熱傳視頻中的女士買到拉拽不開的紫菜?
鐘凱介紹說，紫菜的生長期為每年的9-10月到次年3-4月，一般半個月左右收割一次，行話說叫一水，往后叫二水、三水、四水等。一水口感較嫩，收割期越往后口感越老。視頻中的紫菜之所以難很撕動，除了浸泡水溫低或時間短水溫等原因外，也有極大可能是偏后收割的產品。
以上就是全部內容。
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